Filosofía empresarial de un restaurante: Qué es y cómo aplicarla en tu día a día
Muchos restaurantes hablan de su cocina, su carta o su concepto, pero pocos tienen definida...
Manual de servicio de un restaurante: Modelo práctico para sala
Tener un buen equipo de sala no es solo cuestión de experiencia o “buena actitud”....
Calidad en el servicio de un restaurante: 5 Puntos que marcan la diferencia
Muchos restaurantes invierten tiempo y dinero en la comida, en la carta o en el...
Normas de seguridad en la cocina de un restaurante: Guía práctica para cocineros
La cocina de un restaurante es uno de los lugares más exigentes del negocio: fuego,...
Clima organizacional de un restaurante: Cómo mejorarlo paso a paso
Un restaurante puede tener buena comida, una carta que se vende sola y clientes entrando...
Diagramas de flujo de una receta: Ejemplos prácticos para restaurantes
En muchos restaurantes la receta está escrita, sí… pero luego cada cocinero la hace a...
Protocolo de servicio al cliente en un restaurante: Manual práctico para camareros
El servicio en sala es una de las partes más importantes de la experiencia en...
Escandallo de bebidas: cómo calcular el costo de cada bebida
¿Sirves cafés, refrescos, copas, cervezas o vinos y no tienes claro cuánto te cuesta cada...
Revenue management en restaurantes: 5 acciones para aumentar los ingresos
Muchos restaurantes intentan crecer así: más clientes, más mesas, más ventas. Pero llega un límite:...
Marketing sensorial en restaurantes: Ejemplos reales que funcionan
Hay restaurantes que se recuerdan por la comida, y otros por cómo te hicieron sentir....
Diferencia entre escandallo y ficha técnica de cocina: cuándo usar cada uno
¿Crees que escandallo y ficha técnica son lo mismo? Pasa muchísimo. Y es normal que...
Productividad en la cocina de un restaurante: 7 acciones para trabajar mejor
Si en tu cocina hay momentos de caos, cuellos de botella, tareas duplicadas o esperas...
Qué es el FOH y el BOH en un restaurante
En un restaurante hay dos “mundos” que funcionan a la vez. Uno es el que...
Cómo marcar objetivos de venta en tu restaurante (y lograr que se cumplan)
Marcar objetivos de venta no es decirle a tu equipo: “este mes hay que vender...
5 Preguntas para mejorar la carta de tu restaurante hoy mismo
Muchos restaurantes se pasan horas creando platos, ajustando precios y diseñando la carta… y lo...
Storytelling para restaurantes: Cómo vender más contando historias en tu menú
Hay menús que solo describen platos… y otros que hacen que la gente los pida...
¿Qué tamaño de plato usar para carnes, postres o guarniciones? Guía rápida
Sí, el tamaño de los platos en un restaurannte importa. Y más de lo que...
Cómo organizar las mesas en tu restaurante: 12 Ideas que funcionan
Muchos restaurantes pierden capacidad (y dinero) no por falta de clientes, sino por una mala...
Customer journey en restaurantes: Guía práctica para mejorar cada etapa
¿Tu restaurante tiene buena comida, buen servicio… pero aun así no termina de destacar? A...
Cómo elegir el mejor pan según el tipo de restaurante que tengas
¿Tu restaurante es de cocina tradicional? ¿O tienes un concepto más gastronómico, de autor o...
Agua y café: El “truco” para ganar más dinero sin subir los precios
¿Si te preguntaran ahora mismo cuáles son los productos más rentables de tu restaurante… qué...
Cómo despedir a un empleado en un restaurante de forma ética y responsable
Despedir a alguien nunca es fácil. Da igual si lo tienes clarísimo o si, “en...
5 señales de que debes eliminar un plato de tu menú (hoy mismo)
Tener una carta enorme no siempre significa más variedad ni calidad. De hecho, una carta...
10 Señales de alerta al contratar cocineros (que no deberías ignorar)
Cómo seleccionar personal de cocina no es solo mirar currículums y preguntar “¿cuántos años llevas...