Ejemplos de Mise en place que todo Chef debe conocer

Mise en place ejemplos

Algunos ejemplos de mise en place son cortar y trocear verduras, limpiar carnes o pescados, preparar salsas o marinadas y cocer anticipadamente ingredientes como legumbres que necesitan de más tiempo de preparación. La mise en place permite a los chefs concentrarse mejor en el cocinado, facilitando la creación de platos deliciosos y bien ejecutados.

La mise en place es un concepto culinario que implica preparar los ingredientes antes de cocinar, a continuación te damos algunos ejemplos de mise en place para hacer varias elaboraciones de cocina. Descubre cómo organizar tus ingredientes de manera eficiente y transformar tu cocina. ¡Sigue leyendo para convertirte en un maestro del mise en place!


Ejemplo 1: Mise en place de una receta de salmón

Descubre este sencillo ejemplo de mise en place y cómo esta técnica transforma la preparación de nuestro Salteado de Salmón con Espárragos y Avena en una experiencia culinaria eficiente y placentera, asegurando un resultado delicioso y armonioso.

Nombre del Plato:

Salteado de Salmón con Espárragos y Avena

Mise en place cocina

Mise en place:

  • Cortar la cebolla roja en juliana fina.
  • Pelar y rallar la guindilla.
  • Cortar los espárragos en trozos de aproximadamente 3 centímetros.
  • Picar finamente el cilantro.
  • Cortar la lima en gajos.
  • Tostar ligeramente las almendras fileteadas en una sartén sin aceite y reservar.
  • Cocinar la avena en agua con sal durante unos 10-12 minutos, escurrir y reservar.

Preparación:

  1. Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Añadir la cebolla roja y la guindilla rallada y saltear hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
  3. Añadir los trozos de salmón y saltear durante unos 2-3 minutos hasta que estén dorados por todos lados.
  4. Añadir los espárragos y saltear durante unos 3-4 minutos más hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
  5. Añadir la avena cocida y el cilantro picado, y saltear durante unos minutos más para que los sabores se integren.
  6. Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto.
  7. Servir el salteado de salmón con espárragos y avena caliente y decorar con las almendras tostadas y los gajos de lima.

Ejemplo 2: Mise en place de una ensalada

Otro de los ejemplos de mise en place que mejora significativamente la organización al preparar la Ensalada de Pollo Asado con Garbanzos y Manzana, facilitando una mezcla eficiente de ingredientes y asegurando un plato final perfectamente equilibrado.

Nombre del Plato:

Ensalada de pollo asado con garbanzos y manzana

Mise en place restaurante

Mise en place:

  • Cortar el pollo asado en tiras.
  • Pelar y picar finamente el ajo.
  • Picar el perejil finamente.
  • Cortar la col lombarda en tiras finas.
  • Pelar y cortar la manzana roja en cubos pequeños.
  • Escurrir y enjuagar los garbanzos cocidos.
  • Cortar el limón por la mitad.
  • Preparar los picatostes de pan.

Preparación:

  1. En una ensaladera grande, mezclar la col lombarda con los garbanzos cocidos, los cubos de manzana y las tiras de pollo asado.
  2. En un tazón pequeño, mezclar el yogur natural, el ajo picado, el perejil picado, el jugo de limón y la sal. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Añadir la mezcla de yogur a la ensalada y mezclar bien para cubrir todos los ingredientes.
  4. Servir la ensalada de pollo asado con garbanzos y manzana en platos individuales y decorar con los picatostes de pan por encima.

Ejemplo 3: Mise en place de un plato vegetariano

Aplicar la mise en place en el Cuscús de Avena con Granada, Queso Feta y Avellanas facilita una organización meticulosa, garantizando un emplatado ágil y armonioso de sabores en este delicioso plato vegetariano.

Nombre del Plato:

Cuscús de avena con granada, queso feta y avellanas

Mise en place ejemplo

Mise en place:

  • Pelar la granada y separar los granos.
  • Picar el tomate en cubos pequeños.
  • Picar finamente la menta fresca.
  • Tostar ligeramente las avellanas picadas en una sartén sin aceite y reservar.
  • Desmenuzar el queso feta.
  • Preparar un aderezo mezclando el aceite de oliva, el zumo de naranja y el jugo de lima. Agregar sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Cocinar la avena en agua con sal durante unos 10-12 minutos, escurrir y reservar.
  2. En un tazón grande, mezclar los granos de granada, la avena cocida, los cubos de tomate, las avellanas tostadas y el queso feta desmenuzado.
  3. Agregar el aderezo preparado y mezclar bien para cubrir todos los ingredientes.
  4. Añadir la menta fresca picada por encima de la mezcla.
  5. Servir el cuscús de avena con granada, y queso feta en platos individuales y disfrutar.

Lectura de interés
¿Para qué sirve el Título de una Receta? Descubre su importancia

Te hemos dado algunos ejemplos de mise en place y la aplicación de esta técnica en estos ejemplos de recetas demuestra cómo una preparación cuidadosa y detallada puede simplificar el proceso de cocción y llevar a resultados culinarios excepcionales.

Al final, más que una simple preparación, la mise en place en una cocina profesional es una celebración del proceso culinario, es una invitación a disfrutar del arte de cocinar con atención plena y dedicación.


Amplía tus conocimientos sobre la mise en place con otros artículos que hemos escrito en nuestro blog:

Francisco José Ortega Reina

Síguenos en nuestras Redes Sociales:

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *