¿Cuáles son las funciones de un camarero de restaurante?
Para trabajar de camarero se deben realizar muchas funciones, desde servir la bebida y la comida a los comensales, hasta la más importarte, que es ofrecerle a los clientes todo cuanto esté a su alcance para que estén cómodos y puedan disfrutar de su estancia en el restaurante.
Descubre los secretos detrás del trabajo de camarero y aprende cómo puedes mejorar tus habilidades para brindar una experiencia gastronómica inolvidable a tus clientes. ¡No esperes más y sigue leyendo!
Funciones y tareas de un camarero
Las funciones de un camarero van a depender del tipo de camarero que se trate, ya que existen distintos tipos de camareros:
- Los camareros de barra: Cuyas funciones principales se centran en la atención al cliente como bien dice su nombre en la “barra”, es decir, antes de que el comensal se siente en la mesa a comer.
- Los camareros de restaurante o sala: Con tareas son más complejas que las de los camareros de barra, puesto que tienen que acompañar al cliente durante toda su experiencia culinaria.
A continuación, veremos con detalle las funciones que realiza un camarero desde que se incorpora a su puesto de trabajo hasta que se va:
Tareas antes del servicio
- Antes de la apertura del restaurante, los camareros deben organizar y ordenar la sala, para que las mesas se distribuyan de manera óptima durante el servicio de comidas.
- Montar las mesas del restaurante con la mantelería, cubertería y vajilla necesarias.
- Deben hacer la mise en place de sala, es decir, prepararse el área de trabajo con los utensilios necesarios para poder dar un servicio de calidad al cliente.
- Revisar que dispongan de toda la bebida y alimentos que van a necesitar durante el servicio, como por ejemplo, abrir botellas de vino o preparar el pan para los comensales.
- Coordinarse con el equipo de cocina para verificar que estén disponibles todos los platos del menú y conocer las sugerencias del día para ofrecer a los clientes.
- Deben atender a los proveedores y realizar la recepción, distribución y almacenaje de productos.
- Si fuera necesario, gestionar las reservas, aunque esta suele ser una función de los camareros de barra o del Maître.
- Y una vez abierto el local, hay que preparar y acondicionar el restaurante para la llegada de clientes, como, por ejemplo, encender la calefacción/aire acondicionado o poner música para ambientar el entorno.
Tareas durante el servicio
Las tareas de un camarero una vez que ya ha comenzado el servicio, se centran en atender a los clientes:
- Recibir y acomodar a los clientes a su llegada al restaurante.
- Cuando estén sentados, darles la carta y si fuera necesario explicar los platos del menú e interesarse por si hubiera algún comensal con alergias alimentarias, intolerancias o necesidades especiales en la comida y ofrecer otros platos opcionales a estas personas. Como por ejemplo celiacos o intolerantes a la lactosa.
- Tomar la comanda, primero tomando nota de la bebida y después de dar un tiempo para que los clientes vean bien la carta, llegarse a tomar nota de la comida.
- Durante todo el servicio deben que estar pendientes de que a los comensales nos les falte de nada, bebida, pan… y preguntarles si los platos elegidos les han gustado y si han sido de su agrado etc.
- Cuando terminen de comer, ofrecer postres, tés u otros tipos de café.
- Por último, terminar el servicio proporcionándole a los comensales la cuenta y realizando el cobro.
Tareas después del servicio
- Una vez que se han marchado los comensales comienza las tareas del postservicio. Donde se preparan de nuevo las mesas, la sala y todo lo necesario para el siguiente servicio.
- Hay veces en las que los camareros realizan tareas de limpieza, como por ejemplo, repasar el material de cristalería, las copas y la cubertería.
- Se supervisa y se rellenan las cámaras frigoríficas con toda la bebida que se haya gastado durante el servicio, esta tarea la suele realizar el ayudante de camarero.
- También pueden realizar la tarea de «cerrar la caja», revisándose así las ventas y todo el dinero recaudado.
¿Cuáles son las habilidades que se necesitan para ser camarero?
Las cualidades que debe de tener cualquier persona que le gustaría trabajar de camarero son principalmente la paciencia, la honestidad y el silencio.
Pero también vamos a enumerar otras habilidades que se consideran imprescindibles para realizar este trabajo:
- Ser una persona proactiva, dinámica y resolutiva: Sin importar los problemas que tengamos fuera del trabajo, siempre debemos de estar dispuestos con una sonrisa a los clientes, colaborar en todo cuanto podamos y tenemos que ser capaces de desenvolvernos en situaciones de mucho trabajo y estrés, como por ejemplo, en las horas punta de trabajo.
- Debe de ser una persona muy reservada: Siempre debe de hablar solo cuando sea estrictamente necesario y únicamente dar consejos cuando se nos pidan. Hay que estar pendiente en todo momento de los comensales, pero sin molestar, por si necesitan algo, que sepan que tienen alguien que lo atenderá de la mejor manera.
- Ser educado y amable: Siempre hay que darle al cliente un trato amable y familiar, para que se sientan en confianza, aunque manteniendo el respeto, para que de esta forma vuelvan a visitarnos.
- Capacidad de trabajar en equipo: Para trabajar de camarero es muy importante tener una buena actitud y predisposición para trabajar con otras personas, no solo con otros compañeros camareros, sino también con el equipo de cocina, ya que es imprescindible que sala y cocina tengan una buena comunicación para que el servicio salga perfecto.
- Tener buena capacidad de comunicación: No solo con los compañeros de trabajo sino también con el cliente, ya que una buena capacidad de comunicación con el cliente va a favorecer el trato, y hay que tener muy en cuenta la comunicación no verbal del cliente, que nos va a dar claras señales de cómo se siente el cliente, si se encuentra cómodo en el lugar y si es de su agrado.
- Hay que conocerse todos los platos de la carta: Debes conocer a la perfección el menú del restaurante y la tabla de alérgenos. Ya que al menos tres de cada diez clientes son nuevos, y no suelen salir con frecuencia a restaurantes, por lo que es probable que te pidan algún consejo, ahí es cuando debes de hacerles tus mejores recomendaciones, según las preferencias, gustos o necesidades del cliente.
- Saber idiomas: El dominio de idiomas en un punto clave para trabajar de camarero. Hay que saber desenvolverse con clientes de distintas nacionalidades. Por ejemplo, a España viajan anualmente muchísimos clientes extranjeros, por lo que en determinadas zonas geográficas es indispensable dominar más de un idioma (inglés, italiano, alemán, francés…).
- Buena memoria y dominio de los números: Buena memoria para no olvidar cualquier cosa que nos pidan y facilidad para manejarnos con los números para por ejemplo realizar cobros y así hacer nuestro trabajo con mayor eficacia.
- Aspecto limpio y ordenado: La imagen del camarero es fundamental, ya que una camisa arrugada, unos zapatos sucios o una mancha en el pantalón va a generar una mala imagen del restaurante en el cliente, por lo que la imagen personal en clave, puesto que el camarero es la cara visible del establecimiento.
- Mantener la calma bajo presión: Se pueden dar muchas situaciones estresantes durante las horas más fuertes de un servicio, como que haya que atender muchos comensales a la vez, con todo lo que conlleva (que te pidan muchas bebidas, que no salga un plato de cocina, clientes que piden la cuenta…), así que es esencial en el trabajo de un camarero que no se pierdan los nervios bajo ningún concepto.
- Conocer el protocolo básico: Y por último, pero no por ello menos importante, todo camarero debe conocer los diferentes tipos de servicios en restaurantes y saber las reglas básicas de servir una mesa, como la posición correcta de los cubiertos, copas, platillos de pan…, la bebida siempre se sirve por la derecha, los platos se sirven por la derecha y se recogen por la izquierda…
¿Cómo debe hablar un camarero?
La pieza clave mantener una buena comunicación con el cliente es la actitud del camarero. Porque una actitud positiva y activa siempre va a facilitar una comunicación fluida entre ambos y a su vez un camarero debe de utilizar un lenguaje totalmente formal, donde muestre respeto y admiración por cada uno de los clientes.
También es muy importante la comunicación corporal del camarero. Es fundamental mantener una postura adecuada cuando recibimos al cliente, así como movernos con naturalidad por la sala, sin prisas, sin correr, pero con pasos largos y la espalda recta, lo que les dará a nuestros clientes una imagen de control y tranquilidad, generándoles confianza.
¿Cuánto gana un camarero en España?
El salario medio de un camarero en España oscila entre los 1.166€ y los 1.300€ netos mensuales.
Aunque esta cifra puede variar dependiendo de distintos factores como:
- Las condiciones laborales, es decir, va a depender del tipo de contrato que te hagan, ya que no gana lo mismo un camarero que trabaja a jornada completa que a media jornada
- Otro factor que va a influir también en el salario es la categoría profesional que se tenga, no gana lo mismo un Maître, que un camarero o un ayudante de camarero.
- También trabajar de día no es lo mismo que por la noche, ya que te pagarían plus de nocturnidad y los días festivos que también se pagan más.
- Dependiendo de la localización geográfica también puede variar el salario de un camarero. Porque cada provincia tiene su Convenio de Hostelería y no es lo mismo trabajar de camarero en Madrid, que en Mallorca o Sevilla. Por ejemplo, en zonas turísticas o de costa como Málaga se pueden ganar fácilmente 1550€ mensuales, ya que las horas de trabajo y el volumen de clientes suele ser mucho mayor, por lo que también se incrementa el salario.
Otra forma de trabajar de camarero es haciendo “extras” donde te pagan entre 7€ y 10€ la hora en servicios de catering y eventos como bodas, bautizos o comuniones, donde te contratan solo en días puntuales y cobras por horas trabajadas.
¿Cómo puedo ganar más dinero trabajando de camarero?
Existen dos formas por la cual un camarero puede incrementar considerablemente su sueldo mensual y estas son, buscando especialización y siendo más persuasivos.
Ahora te las explicaremos con más detalle para que puedas ganar más dinero trabajando de camarero:
- Haciendo cursos: Los camareros pueden hacer cursos para adquirir conocimientos y habilidades para subir de categoría profesional y poder llegar a convertirse en Maître, ya que este gana alrededor de 4 veces más que un camarero. ¡Eso sí que es un excelente sueldo! ¿Quieres eso? Pues debes de estudiar, para que puedas ir escalando hasta trabajar en los mejores restaurantes de la ciudad.
- Siendo educado y proactivo: Si eres muy buen trabajador y te haces indispensable en tu restaurante, estarás en buenas condiciones para solicitar un aumento de sueldo a tu jefe. Además, si sigues al pie de la letra todos los consejos para camareros novatos que ofrecemos en este artículo y tratas bien a tus comensales te aseguramos que ¡Ganarás excelentes propinas!
¿Qué hay que estudiar para ser camarero?
Por todos es bien sabido que para trabajar de camarero hasta hace unos años no hacía falta tener estudios, ni hacía falta tener experiencia, bastaba con tener buena disposición para trabajar, ser rápido, eficiente y tener una actitud positiva y ¡voila!, ¡Tenemos trabajo!
Hoy en día también puedes encontrar trabajo de camarero sin tener estudios, pero suelen ser trabajos en bares y restaurantes más “normalitos”, “bares de barrio”. Pero si quieres trabajar en un restaurante de categoría o en una cadena internacional importante te van a pedir tener especialización.
Así que si estás pensando en estudiar para trabajar de camarero tienes dos opciones después de terminar la ESO:
- Ciclo Formativo de Grado Superior en Restauración y con una duración de 2000 horas.
- Ciclo Formativo de Grado Medio en Servicios de Restaurante y Bar de 1400 horas de duración.
También puedes hacer una Formación Complementaria como:
- Curso de Camarero de restaurante bar.
- Curso de Operaciones de restaurante bar.
- Carné de manipulador de alimentos.
Y para los que no han estudiado, pero si han estado trabajando durante más de dos años de camarero, pueden optar al Certificado de profesionalidad, que te acreditará la cualificación en hostelería en base a la experiencia adquirida que estará recogida en la vida laboral.
¡Así que ya sabes! Si quieres trabajar de camarero y no tienes experiencia, apréndete el protocolo de los cubiertos en la mesa para dar un buen servicio, vístete con tu mejor sonrisa y sal al mercado laboral con tu mejor actitud y verás cómo tu actitud será tu mejor virtud.
Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas
Exelente información para superarse cada día mas
Hola Eduardo, nos alegra saber que encuentras la información sobre las funciones de un camarero de restaurante excelente y útil para superarte cada día más en tu carrera.
Nos esforzamos por proporcionar contenido de calidad y relevante para aquellos interesados en el campo de la hostelería y la atención al cliente en restaurantes. Si tienes alguna pregunta adicional o deseas compartir tus experiencias en el ámbito de la restauración, no dudes en hacerlo.
Agradecemos tu apoyo y te animamos a seguir visitando nuestro sitio web para obtener más recursos valiosos para tu crecimiento profesional.
¡Saludos cordiales!
Es una excelente recomendación para adquirir más conocimiento y un mejor puesto
Me encanto la pagina, las notas, muy reales y sinceras, «del palo» diríamos en Argentina. Soy un gastronómico de alma y vida, especializado en brindar el mejor servicio a los clientes desde el primer minuto que pisan el restoran. muchos saludos desde Argentina y a seguir brindado una experiencia unica a cada uno de nuestros comensales!»