¿Qué hace un Chef Ejecutivo? Funciones, Responsabilidades y Requisitos

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Ser chef ejecutivo no es un trabajo fácil. Aunque muchas personas piensan que el único requisito es saber cocinar, hay mucho más que eso. El chef ejecutivo es el responsable de supervisar y dirigir todas las actividades de cocina en un restaurante, desde la compra de ingredientes hasta la preparación de platillos.

En este artículo te contamos cuáles son las funciones de un chef ejecutivo, sus responsabilidades y su perfil profesional, ya que es un puesto muy exigente dentro de una brigada de cocina. ¡No te lo pierdas!


¿Qué es un Chef ejecutivo?

Un chef ejecutivo es la persona encargada de dirigir y coordinar todas las actividades culinarias en un restaurante, hotel u otro establecimiento de comidas. Su trabajo consiste en supervisar el trabajo de todos los demás cocineros y garantizar que se cumplan todas las normas de seguridad e higiene. También se encarga de planificar el menú y de asegurarse de que todos los platillos sean preparados y servidos de la forma correcta.

El chef ejecutivo debe tener liderazgo, habilidades para manejar equipos y experiencia en la gestión de una cocina, para realizar todas sus funciones con éxito y que el restaurante funcione de manera óptima.

Funciones del Chef ejecutivo

A continuación veremos qué hace un chef ejecutivo y cuáles son sus funciones y responsabilidades:

  • Realizar las tareas administrativas de la cocina
  • Contratar al personal de cocina y dirigirlo
  • Gestionar los pedidos de los insumos 
  • Controlar los costes de productos y del personal
  • Planificar y dirigir las tareas culinarias
  • Revisar las actividades del personal de cocina
  • Resolver cualquier queja o problema que surja
  • Crear y modificar los menús cumpliendo los estándares de calidad
  • Supervisar que se cumplan las normativas sanitarias de seguridad e higiene
  • Llevar un enfoque positivo y profesional con el personal y los clientes
  • Supervisar la preparación y el emplatado de todos los platillos y elaboraciones
  • Encargarse de comprar los equipos de trabajo y de su reparación
  • Informar al Gerente sobre cualquier incidente o accidente 
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Requisitos para ser Chef ejecutivo

Los principales requisitos para ser chef ejecutivo y obtener un mejor cargo dentro la cocina son; tener un gran nivel académico en gastronomía, así como conocimientos operativos y directivos y también experiencia profesional. Veamos detalladamente todos los requisitos necesarios para el perfil de chef ejecutivo:

  • Grado gastronomía o certificación relacionada
  • Aportar experiencia demostrable como jefe de cocina
  • Práctica en control de costes (escandallos de cocina, fichas técnicas…)
  • Conocimientos en software de gestión de restaurantes
  • Capacidad de delegar tareas y trabajar en equipo
  • Habilidades de comunicación y liderazgo
  • Capacidad de resolver problemas con eficacia
  • Estar actualizado sobre las tendencias y mejores prácticas en cocina


Preguntas frecuentes sobre Chef Ejecutivo

¿Qué es lo que hace el chef ejecutivo?

¿Cuál es la diferencia entre chef y chef ejecutivo?

¿Cuál es el sueldo de un chef ejecutivo?

¿Cuánto gana un chef ejecutivo en Nueva York?

¿Qué se necesita para ser un chef ejecutivo?

¿Cuántas horas trabaja un chef ejecutivo?

¿Dónde estudiar para chef ejecutivo?

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Te hemos dado la mejor guía de todo lo que necesitas saber sobre qué hace un chef ejecutivo.

Si quieres ser todo un profesional y ganar dinero haciendo lo que más te gusta, no dudes que la de chef ejecutivo es una de las profesiones con mayor futuro, en la que podrás triunfar a nivel nacional e internacional.


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