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Guía completa de variedades y tipos de café
En el mundo se consumen 400 mil millones de tazas de café al año. Y el café es el segundo producto más vendido en todo el planeta, después del petróleo.
Sí desea conocer todos los secretos de esta enigmática bebida, en este artículo le explicaremos con todo detalle cuáles son las variedades y tipos de café más populares del mundo.
Tipos de granos de café, variedades y origen
Cuando hablamos de variedades y tipos de café, en realidad no estamos hablando de lo mismo.
La variedad se refiere al origen y los tipos de granos que se cosechan.
Por otro lado, los tipos de café son las bebidas que se han inventado a lo largo de los años con esos diferentes granos.
Los tipos de café en grano más comercializados y conocidos en todo el mundo son: El Arábica y el Robusta.
Arábica
El Arábica es el tipo café en grano más popular que existe, llegando a alcanzar hasta casi el 80% de la producción mundial.
Procede del sur de Etiopía y cuando comenzó a cultivarse, sus hojas solo se utilizaban para preparar el té.
Su sabor es suave y agradable al paladar, recordando a veces a aromas silvestres y nueces, incluso con algunos toques ácidos.
Se considera un café gourmet y se suele utilizar generalmente en la elaboración del café expresso.
La concentración de cafeína de estos granos es de 1-1.5%, un valor bajo que nos indica que no contiene tanta cafeína como el Robusta.
Robusta
Si bien Arabica es el más popular, el Robusta es el más barato y el más fuerte en sabor.
Viene de África Central y es un grano de café procedente de un arbusto mucho más resistente en comparación con el anterior, por lo que es posible cultivarlo en una mayor variedad de campos a lo largo del mundo.
La concentración de cafeína en el grano es de aproximadamente entre 2-3% en un grano que es considerablemente más pequeño, por lo que el nivel es muy superior al del café Arábica.
Esta característica hace del Robusta un café fuerte y amargo, con una textura bastante áspera.
Tanto si es un principiante, como si se considera un gran conocedor del mundo del café, seguro que aún hay muchos tipos de café que puede descubrir cuando vaya a una cafetería de especialidad.
A continuación le presentamos algunos de los tipos de café más populares del mundo.
Tipos de café en Italia
Café Expresso
Uno de los cafés más antiguos y clásicos que existen es el expresso.
El expresso es un café aromático y fuerte que se puede servir solo o como base de la mayoría de las bebidas de café, como el latte machiatto y el capuchino.
Capuchino
El verdadero café capuchino consta de tres capas, la primera es un café expresso, la segunda leche al vapor y por último se agrega una capa de espuma de leche.
El capuchino es muy característico por la dulzura de su sabor y se ha convertido en un clásico de las cafeterías de todo el mundo.
En la última capa es muy común espolvorear cacao en polvo, rallar chocolate negro y hacer figuras en la espuma (latte art) para que el café sea mucho más atractivo para los clientes.
Latte Machiatto
Un latte macchiato es un café expresso que luego se completa con espuma de leche hasta el borde de la taza.
Aunque puede parecer similar a un capuchino, generalmente es más fuerte, ya que no se agrega leche al vapor y también se sirve en una taza más pequeña.
Café Moca (Mocacinno)
El café moca es el resultado de la unión del café y el chocolate, es de origen italiano y se considera una variante del capuchino.
El aroma que emite y el sabor ligero y dulce de estos dos elementos hace que el moca sea uno de los tipos de café más populares en todo el mundo.
Café Ristretto
El ristretto es un café expresso muy corto.
Para hacerlo se utiliza menos agua caliente, lo que crea un sabor más dulce en comparación con el sabor amargo de un expresso tradicional.
Tipos de café en España
Café solo
El café solo es cómo se denomina al café expresso en España.
Se le llama así porque no lleva añadido ningún otro producto aparte del agua que se utiliza para la extracción del café.
Café Cortado
El cortado es una bebida muy común para las personas que les gusta el café y quieren un poco más de sabor.
Es el equilibrio perfecto entre el expresso y la leche caliente al vapor.
En este caso, la leche se usa para reducir la acidez del café.
Café con leche
El café con leche es una opción muy popular entre los bebedores de café.
Este café es mucho más dulce en comparación al expresso.
La cantidad de leche que lleva y su preparación consiste en 1/3 de café expresso y 2/3 de leche al vapor.
Además, algunas personas lo prefieren con un poco de crema por encima.
Leche manchada
La leche manchada es una bebida muy dulce que se elabora con leche y muy muy poco café.
Esta bebida la consumen las personas que no les gusta el sabor amargo del café o que no desean tomar mucha cafeína.
Café bombón
Este es un tipo de café dulce muy típico de la zona del Levante español.
Para elaborarlo se utiliza un café expresso al que se le añade leche condensada.
Carajillo
El carajillo es una bebida de café mezclada con algún tipo de licor.
Para realizar un carajillo los licores más utilizados son coñac, anís y baileys.
Tipos de café más populares en el resto del mundo
Café Americano
Con un sabor similar al café expresso, el café americano es una de las formas más clásicas de consumir café y es la bebida líder en ventas tanto en los Estados Unidos como en México.
El café americano es un café expresso servido en una taza con agua caliente hasta arriba.
Está solo indicado para personas a las que les gustan los sabores ligeramente fuertes o con una fuerte presencia de sabor.
Café Irlandés
En pocas palabras, el café irlandés es un café con nata.
Es una bebida muy fácil de hacer. Todo lo que se necesita es un café expresso, azúcar, whisky irlandes y nata montada.
Café Galão
Esta bebida portuguesa está estrechamente relacionada con el café con leche y el capuchino.
La única diferencia es que contiene aproximadamente el doble de leche espumada, por lo que es una bebida más ligera en comparación con las otras dos.
Tipos de café en un bar
El café se ha convertido en una de las más populares del mundo y no solo por su sabor sino por las diferentes propiedades que también benefician la salud.
Ahora veremos alguna ideas para la preparación de bebidas frías elaboradas a base de café, que son ideales para incluir en la carta de cualquier bar o cafetería.
Tipos de café frío
¿Hay algo más refrescante que un buen café helado en verano?
A continuación le mostramos algunas de las mejores bebidas de café helado que se pueden preparar.
Café con hielo
Es un café que se añade a un vaso con hielo, realmente es tan simple como eso.
En algunas ocasiones se puede servir con una pizca de leche, crema o edulcorante.
También pueden llevar hielo bebidas especiales elaboradas a base de expresso como americanos, mocas, macchiatos, lattes.
Frappuccino
Creado por la línea de cafeterías Starbucks, el Frappuccino es una bebida compuesta por café helado mezclado con crema batida y jarabe.
Pero no todos los Frappuchinos son iguales, ya que existen algunas versiones que incluso no llevan café.
Café Nitro
Es una infusión fría de café con burbujas de nitrógeno.
Tiene una consistencia espumosa similar a la cerveza Guinness y también se vierte a través de un grifo de nitro.
Café Mazagran
El café Mazagran es una mezcla entre café helado, té y ron.
Generalmente se prepara con un café expresso, limón, azúcar y (a veces) ron.
Tipos de café según la preparación
Hemos presentado tanto las variedades en granos de café como los diferentes tipos según su preparación.
A continuación le mostraremos algunas infografías con las preparaciones de café más populares a lo largo del mundo, que le ayudarán a encontrar nuevas opciones si está buscando mejorar la carta de bebidas de su cafetería.
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Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE - Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas
Socio Senior en AIDABE - Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas
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