Los 10 Tipos de Cocina más populares del Mundo en 2024
¿Sabes cuáles son los tipos de cocina más populares que existen en la actualidad? Los últimos años han sido muy difíciles para el sector de los restaurantes y se espera que la recuperación sea lenta y complicada, de manera que si trabajas en un restaurante no deberías quedarte esperando de brazos cruzados sin hacer nada.
¿Quieres saber más? Pues quédate hasta el final y conocerás los diferentes tipos de cocina que serán tendencia durante este año 2024.
¿Qué tipos de cocina existen en un restaurante?
A continuación, intentaremos ofreceros varias ideas para vuestro negocio, repasando cuáles con los tipos de cocina que existen según el concepto del restaurante y la personalidad del chef.
1. Nouvelle cuisine
Este término se originó en Francia en la década de 70, cuando la escuela del chef Fernand Point decidió comenzar a elaborar platos más ligeros, elegantes y refinados.
Los críticos gastronómicos le asignaron el nombre de Nouvelle cuisine porque observaron una reducción sustancial de grasa en las comidas y la ausencia de espesantes en salsas (como la harina).
Ejemplos de Nouvelle cuisine:
- Lenguado Meunière
- Pot au feu de la mer (Cocido de mar)
2. La Alta cocina
Sin salir de Francia, nos encontramos ahora con el estilo más clásico y refinado de todos los tiempos: La alta cocina o haute cuisine.
Sus orígenes se remontan al siglo XVIII, cuando los grandes chefs al servicio de la nobleza comenzaron a compartir sus recetas con famosos hoteles y restaurantes de mucho prestigio.
Después de eso, este tipo de cocina pasó a manos de la sociedad y ha sido exportada internacionalmente durante siglos.
Ejemplos de Alta cocina:
- Huevo de pato, cremoso de maíz, huitlacoche y su brioche
- Arroz cremoso de presa ibérica y shiitake con mayonesa de foie
3. Cocina tradicional
El término cocina tradicional se aplica al arte gastronómico clásico, y sus platos están asociados a un lugar geográfico específico y tienen un patrimonio cultural que ha sido heredado de generación en generación.
Cada país posee sus propias degustaciones culinarias y es por eso que la cocina tradicional se encuentra en ciudades y pueblos de todo el mundo.
Ejemplos de Cocina tradicional:
- Migas de pastor
- Cocido a la madrileña
4. Cocina fusión
Otra variación de la cocina tradicional es la cocina fusión. Que como su nombre indica, se compone de diferentes estilos clásicos.
Es un tipo de comida muy utilizado actualmente en las cocinas fantasmas o dark kitchen.
Ejemplos de Cocina fusión:
- Tiradito nikkei de lubina
- Tallarines de arroz y calabacín con salsa oriental
5. Cocina de autor
A diferencia de los estilos anteriores, este tipo de cocina está basada en la creación de nuevas recetas estándar a partir de una receta tradicional.
Pero no debemos confundirla con la cocina tradicional, ya que la cocina de autor se caracteriza por aportar el estilo personal del cocinero a todas la recetas.
Ejemplos de Cocina de autor:
- Sopa de pepino con tartar de aguacate y yogur
- Tosta de sardina ahumada con berenjena asada
Los 10 Tipos de Cocina Internacional más populares que existen
Si quieres tener la mejor clientela, debes de elegir los mejores platos de las mejores cocinas, para que seas el restaurante de moda al que todo el mundo desea ir a comer.
Para que puedas conseguirlo, a continuación te mostramos los diez tipos de comida internacional más populares en los que debes de centrarte:
Tipo de cocina #1: Comida libanesa
La comida libanesa es una de las grandes aportaciones a la cocina internacional y que posee un toque especial, gracias a la influencia de sus parientes los árabes y la exigencia adquirida durante el periodo de ocupación de los franceses.
Es uno de los tipos de cocina más sofisticada con sabores llamativos y olores que le despiertan el apetito a todo el que se encuentre a su alrededor.
Se caracteriza por la frescura de sus ingredientes, así como por el uso de una gran variedad de hierbas y especias. Entre ellas la menta, el orégano, el ajo, la pimienta de Jamaica, la canela y la nuez moscada.
¿Qué crees que pasaría si llevaras esto a tu restaurante? Para que puedas comprobarlo te mostramos los platos de comida libanesa, que harán aumentar la popularidad de tu negocio:
- Za’atar.
- Tabulé
- Kofta
- Kibbeh
- Manakish
Tipo de cocina #2: Comida vietnamita
La comida vietnamita también tiene algunas herencias de la cocina francesa, pero su principal influencia es la cocina china, ya que utiliza el arroz y los fideos como ingrediente habitual y tiene el toque picante final característico de muchos de sus platos.
En este tipo de cocina predomina el uso de la salsa de soja, hoisin y de la salsa de pescado. Además de que los vietnamitas también utilizan una gran abundancia de vegetales, especias y de hierbas en la elaboración de sus platos.
Si lo que quieres es ofrecer a tus clientes platos nuevos con salsas y hierbas deliciosas, no te puedes olvidar de la comida vietnamita. Para darte algunas ideas aquí te recomendamos una gran variedad de platos que son un éxito total de este tipo de cocina:
- Goi Cuon
- Cau Lao
- Bun Cha
- Banh Mi
- Banh Xeo
Tipo de cocina #3: Comida india
Esta gastronomía es de las más exóticas y picantes del mundo, ya que está muy influenciada por los árabes, de manera que, si te gustan los platos que resalten el sabor, la textura y sin dejar de un lado el rico picante ¡Esta comida es para ti! Y, por consiguiente, para tus clientes.
El alma de la cocina india son las especias (semillas, raíces, cortezas, hierbas, hojas, tallos, resinas), que se tuestan para potenciar su aroma y se muelen justo antes de utilizarlas.
Todos los que alguna vez hemos probado la comida india, hemos quedado encantados por sus amplios sabores, gustos y picante de fondo, que es justamente lo que hará que tus clientes vengan a ti.
Por eso, te aseguramos que cuando tus clientes prueben estos platos tu restaurante estará siempre lleno:
- Pollo tandoori
- Lassi
- Biryani
- Rajma
- Chole bhature
Tipo de cocina #4: Comida mexicana
La comida mexicana es la más consumida y popular en todo el mundo.
Este tipo de cocina es muy apreciada por sus sabores picantes, gustos exóticos, y porque no decirlo, platos un poco raros. Pero cuando la pruebas, descubres que es de los mejores comidas que existen.
Si estás acostumbrado a viajar habrás notado que este tipo de comida ha llegado a todos los rincones del mundo.
La gastronomía mexicana es una de las tantas comidas influenciadas por los españoles, con raíces mayas y aztecas. Y es por eso que la mayoría de estos platos son tan increíbles y picantes.
Así que para que puedas empezar a integrar platos mexicanos en tu menú te recomendamos los siguientes:
- Tacos
- Mole
- Torta ahogada
- Tamales
- Enchilada
- Quesadillas
Tipo de cocina #5: Comida japonesa
Actualmente es una de las comidas más consumidas por los jóvenes y este tipo de cocina destaca por su color, estética y variedad.
La mayoría de la cocina japonesa proviene del mar, lo que le otorga un gusto más sofisticado, y le proporciona una gran variedad de platos y sabores, para todas las edades y gustos.
La gastronomía japonesa se basa en un tipo de cocina saludable y nutricionalmente equilibrada, donde se emplean ingredientes naturales como arroz, verduras, pescado y mariscos.
Si te gusta la diversidad de sabores, y quieres dar a conocer la cultura oriental, la cocina japonesa no puede faltar en el menú de tu restaurante. Y para orientarte un poco, te mostraremos cuáles son los platos que mejor se venden:
- Sopa de miso
- Ramen
- Takoyaki
- Wagyu o vaca japonesa
- Sushi, Shasimi o Nigiri
Tipo de cocina #6: Comida china
Este tipo de cocina tiene el privilegio de ser la gastronomía con más platos exportados y explotados en todo el mundo.
Seguro que todos hemos probado en alguna ocasión diversos platos de la cocina china, ya que son fáciles de conseguir y muy baratos. Pero ¿Por qué se sigue vendiendo tan bien este tipo de comida? La respuesta es, que tiene características muy similares al fast food o comida rápida.
La cocina china es muy sabrosa y colorida, destacando tres características principales: su diversidad de color, un olor muy aromático y un sabor excelente.
Si necesitas ampliar tu carta, y careces de platos chinos, debes saber que estás perdiendo mucho dinero, porque el pasado año la comida china fue una de las más vendidas en todo el mundo.
Pero ¿Cómo? Por el aumento de popularidad del delivery (servicio de comida a domicilio), y sus bajos costos de materia prima.
- Pollo Kung pao
- Ma Po Tofu
- Wonton
- Chow Mein
- Dumplings
- Rollitos primavera
Tipo de cocina #7: Comida peruana
Sin lugar a dudas, la cocina peruana es de las más deliciosas de Latinoamérica, con una gran variedad de platos y una gastronomía poco ortodoxa, pero muy amada por los turistas.
Este tipo de comida es muy atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante procedente del ají.
La gastronomía peruana, con su diversa geografía, se caracteriza por el cultivo de una gran variedad de productos. Entre los cuales destacan más de 2.500 variedades de patatas, más de 150 tipos de camote, ajíes de todo tipo, la lúcuma, el maíz y la quinua, entre muchos otros.
Algunos de sus platos más reconocidos a nivel mundial son el tiradito y el ceviche, aunque esta cultura mantiene otras increíbles comidas que no deberías dejar escapar. Y si no nos crees: ¡Tendrás que comprobarlo tu mismo con estas recomendaciones!
- Ají de Gallina
- Causa Limeña
- Pachamanca
- Tallarines a la Huancaína
- Aguadito de pollo
Tipo de cocina #8: Comida italiana
La italiana es una de las comidas más exportadas en el mundo y donde sea que vayas, siempre te encontrarás con un restaurante italiano en el que poder degustar estos platos.
De manera que si aún no ofreces tipo de cocina ¡Estás perdiendo dinero! Ya que la comida italiana es dinero fácil para el negocio y felicidad para el cliente.
La gastronomía italiana es famosa por su exquisita pasta, elaboraciones con mariscos y carne delicadamente servida.
Pero más allá de todo esto, todavía existen platos de comida italiana que muchos restaurantes aún no explotan tanto, y ahí es donde tú deberías de aprovechar:
- Lasaña a la boloñesa
- Ensalada caprese
- Espaguetis a la carbonara
- Focaccia
- Pinsa romana
Tipo de cocina #9: Comida francesa
Una gastronomía que presume de su increíble mezcla entre lo dulce y lo salado, obteniendo ese punto exacto que roza la perfección.
Donde las frutas comparten platos con las verduras, al igual que las carnes con el pescado, creando algo que va mucho más allá de la comida ¡Arte!
La gastronomía francesa es la cuna de algunos de los chefs más famosos del mundo e incluso posee un reconocimiento otorgado por la UNESCO en el año 2010 declarada como «Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad».
Además de ser una de las más premiadas por la excelencia de sus platos y por su gran sabor e ingenio. Este tipo de cocina también es conocida como la nouvelle cuisine, que se caracteriza por la innovación de platos tradicionales junto a una cuidada y delicada presentación.
Como has visto, ¡La cocina francesa es una apuesta segura! Y si quieres llevar el sabor francés al menú de tu restaurante, necesitarás incluir estos platos:
- Algiot
- Crepes
- Ratatouille
- Soupe à l´oignon
- Cassoulet
- Confit de pato
Tipo de cocina #10: Comida española
La cocina española está reconocida como una de las más importantes del mundo y una de las que ha influido de manera notable en la gastronomía de gran parte de Latinoamérica.
Las características de este tipo de cocina es que utilizan para la elaboración de sus platos una gran cantidad de carne, hierbas, especias, ajo, cebolla, pimiento y por supuesto arroz.
La comida en España se prepara única y exclusivamente con aceite de oliva, que les otorga un sabor único a los platos españoles, siendo imprescindible en la mayoría de ellos.
Si tu idea de ampliar tu carta aún no ha cambiado, la comida española debe de formar parte de ella si o sí. Porque tiene una gran variedad de platos que son increíbles y muy consumidos por clientes de todas las edades.
Los platos más populares y consumidos de la cocina española son:
- Paella
- Cocido madrileño
- Fabada Asturiana
- Tortilla de patatas
- Pulpo a la gallega
- Rabo de Toro
Prueba añadir alguno de estos tipos de cocina en tu restaurante
En los últimos años la competencia entre los restaurantes se ha vuelto abismal, por lo que, si quieres impulsar tus ventas, debes de añadir otros tipos de cocina a tu carta para atraer a nueva clientela a tu restaurante y ofrecerles exquisiteces que no verán en ningún otro lugar.
Y si quieres impulsar tu negocio puedes probar también implementar un servicio de comida a domicilio, esto en el caso de que aún no lo tengas implementado.
Ya que este 2024 es el año donde pedir comida internacional se volverá tendencia en los restaurantes y los servicios de comida a domicilio. De manera que mezclar los nuevos platos con el delivery, ¡Puede ser una gran oportunidad de aumentar las ventas en tu negocio!
Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas
Me gustan estas recetas, me encanta cocinar .. y de verdad con todo lo que esta pasando en estos dias, los cambios sobre nuestra forma de vivir nos efectara mucho..
Tenemos que aprender a comer bien .. 😉 y lo mas importante a preparar nuestros alimentos de la mejor forma ..
sige adelante publicando mas contenido como este.. jijiji
somo muchos los que queremos mantenernos informados…
Muchos saludos desde Republica checa !
Muchas gracias por el apoyo. Seguro que sabremos adaptarnos y salir más reforzados en esta ocasión. Un saludo !