¿Cuantos tipos de menús hay en un restaurante y cuáles son?

tipos de menús que existen en un restaurante

Existe todo un campo dedicado al estudio y optimización de los diferentes tipos de menús de alimentos y bebidas, conocido como Ingeniería del menú

Pero en estos estudios, los diferentes tipos de menús de comida a menudo pasan desapercibidos. 

Es posible que la mayoría de los clientes ni siquiera sepan cuántos tipos de menús existen en un restaurante.

Es por eso que en este artículo, queremos explicar los diferentes tipos de menús de comidas de un restaurante y luego también repasaremos algunos conceptos sobre los menús de bebidas y postres.


¿Qué es un menú? Definición de menú

La definición tradicional de menú es: una lista de alimentos o bebidas disponibles para consumir en un establecimiento de comidas.

Si bien, la mayoría de las veces el significado del menú está relacionado con la gastronomía, ese no es siempre el caso.

La palabra menú también se utiliza con frecuencia en el contexto de dispositivos electrónicos y software de ordenadores. 

En este caso, generalmente se refiere a una lista navegable de opciones con las que un usuario puede interactuar.

Y, por supuesto, el significado la palabra menú se puede aplicar en prácticamente cualquier contexto donde se presente una lista de servicios u opciones a un cliente o usuario. 

Cómo puede ser el caso de una peluquería canina que disponga de un menú de servicios.

Artículo relacionado
Menú Engineering o Ingeniería de Menús | Guía completa para acelerar la rentabilidad de tu restaurante

¿Cuántos tipos de menús existen en un restaurante?

En un restaurante existen cinco tipos principales de menú. 

A continuación repasaremos estos cinco tipos y otros tipos de menús para restaurantes más específicos que no son considerados menús principales.

¿Cuáles son los cinco tipos de menús principales?

Los cinco tipos de menús más utilizados son:

  • Menú a la carta.
  • Menú del día o de la casa.
  • Menú cíclico.
  • Menú degustación.
  • Menú concertado.
menú a la carta de un restaurante

¿Qué es un menú a la carta?

Un menú a la carta es el tipo de menú que enumera los precios de cada artículo por separado. 

Es el menú más utilizado en la actualidad, y es lo que probablemente imaginas cuando piensas en un menú.

Si bien los precios de este tipo de menú tienden a ser más altos, los menús a la carta ofrecen mucha más flexibilidad y brindan una mejor experiencia gastronómica a los clientes, que el resto de los menús. 

Ya que los comensales pueden elegir artículos individuales y combinarlos como quieran.

Los alimentos y bebidas en un menú a la carta generalmente se clasifican en diferentes grupos y secciones. 

Para la comida, suele clasificarse en ensaladas, pastas, carnes, pescados, etc.

En el caso de las bebidas pueden ser refrescos, cervezas, vinos y licores

Esto es lo que hace que los menús a la carta sean especialmente fáciles de leer.

¿De dónde viene el término “a la carta”?

A la carta es una locución francesa que se traduce literalmente como «a elección» (del consumidor o usuario), al contrario que la palabra «menú», que impone una selección preestablecida.

Comenzó a usarse a principios del siglo XIX y no es exclusivo de la industria de alimentos y bebidas. 

Por ejemplo, una suscripción a un proveedor de cable puede incluir una selección de canales a la carta. 

Esto significa que los clientes pueden elegir qué canales desean ver individualmente, en lugar de tener un paquete de canales ya establecido.

¿Qué es un menú del día?

Los menús del día son los que cambian a diario, según los productos que estén disponibles o lo que haya preparado el cocinero. 

De esta manera, “pescado del día” o “sopa del día” se refiere al pescado o a la sopa que está disponible para el servicio de hoy. 

Este menú por lo general, incluye en el precio un entrante, un plato principal, un postre, el pan y una bebida. 

Solo se puede elegir un plato por curso, aunque los clientes generalmente pueden modificar los platos en función de los 14 alérgenos alimentarios, intolerancias o preferencias dietéticas.

Los menús del día pueden parecer rígidos, pero son una opción excelente para que los cocineros tengan mayor flexibilidad a la hora de elegir los alimentos que desean servir en un restaurante.

Menú del día de un restaurante
Artículo relacionado
Las 20 Mejores ideas de cartas y menús para restaurantes

¿Qué es un menú cíclico?

Un menú cíclico es un menú del día o parte de un menú que tiene opciones repetidas durante un período específico de tiempo: una semana, un mes, tres meses, etc. 

Por ejemplo, podría haber un menú del día diferente durante dos semanas, y luego el ciclo del menú comenzaría nuevamente desde el principio.

Evitando de esta manera la necesidad de elaborar nuevas recetas y menús.

Un bar o restaurante puede tener un menú a la carta como norma general, y un menú cíclico compuesto por varios menús del día, para aumentar la oferta y utilizarlo como sugerencia de venta

¿Qué es un menú degustación?

Este menú está compuesto por una gran cantidad de platos elegidos por el restaurante y generalmente considerados especialidades de la casa.

Estos menús gastronómicos surgieron con el fin de ofrecer platos de nueva creación, para poderlos incluir, más adelante, en el menú a la carta del restaurante.

platos del menú degustación

Se utiliza para dar a los comensales la oportunidad de que puedan probar una gran variedad de platos elegidos por el chef.

Y algunos de ellos suelen llevar algunas técnicas de gastronomía molecular, como la esferificación, espuma, deconstrucción, etc.

¿Qué es un menú concertado?

Es un menú que el cliente ha contratado con antelación y concertado con el chef del restaurante, tanto en el precio como en la composición del menú.

Este tipo de menú es el mas usado para grandes grupos y eventos.

Y se pueden tener varios menús disponibles preparados con anterioridad, para poder ofrecerles alguna idea inicial a los clientes.

Otros tipos de menús de restaurantes

¿Qué es un menú de bebidas?

Un menú de bebidas es cualquier menú o sección de un menú que vende bebidas alcohólicas y no alcohólicas. 

Una carta de vinos o una carta de cervezas pueden ser un buen ejemplo de este tipo de menú.

Incluso puede haber sugerencias sobre qué vinos o cervezas acompañan mejor a una comida en particular.

tipos de menús de bebidas de un restaurante

¿Qué es un menú de cócteles?

Un menú de cócteles es un tipo específico de menú de bebidas o una sección de una carta de bebidas. 

Un buen menú de cócteles también debe incluir mocktails (cócteles sin alcohol) para aquellos clientes que no quieran beber alcohol.

Como normal general, también deben incluir uno o dos cócteles de temporada. 

¿Qué es un menú de postres?

El menú de postres, normalmente esta separado del menú principal y es un menú que enumera solamente los postres. 

En estos menús de postres pueden incluirse postres especiales por los que el chef o el restaurante son muy conocidos. 

postre de tiramisú

Por lo general, el menú de postres se presenta junto con el menú de bebidas nuevamente al finalizar el almuerzo o después de la cena.

¿Qué es un menú de familia?

Un menú de familia es un menú de bar o restaurante que está diseñado específicamente para los empleados u otros miembros del sector restaurantero. 

Estos menús se elaboran con productos especiales de alimentos y bebidas que son de bajo costo y que no están disponibles públicamente al consumidor.

Artículo relacionado
Cómo hacer la carta de alérgenos | Plantilla gratuita para restaurantes

Ahora ya conoces los diferentes tipos de menús

Como dijimos, estos son los nombres de menú más utilizados en el sector de la gastronomía

Hay muchas opciones a la hora de elaborar y diseñar menús. 

Le recomendamos incorporar menús a su negocio porque son una excelente manera de aumentar la rentabilidad de su restaurante o bar y no requieren una gran inversión.

Solo requieren un poco de creatividad.

Visite nuestro blog donde trabajamos para ofrecerle todo tipo de recursos gratuitos para que pueda mejorar fácilmente los ingresos de su negocio.

Muchos chefs de restaurantes han logrado aumentar su productividad hasta un 200% utilizando nuestras plantillas excel gratuitas.


¿Qué te ha parecido nuestro artículo? ¿Te ha sido de utilidad?

Si tienes alguna duda o comentario por favor dejanos un mensaje más abajo y en breve te responderemos.

Coméntanos ¡Nos interesa tu opinión!

Como ganar una estrella michelin
Aunque la historia de la Guía Michelin y sus famosas estrellas cumple ya varias décadas, es en los últimos años cuando verdaderamente se ha popularizado este galardón. Los famosos foodies o amantes de la buena comida viajan a lo largo y ancho del país para ...
Leer Más
Trucos de fotografía gastronómica para restaurantes
Gracias a las redes sociales como Facebook, Instagram y Twitter, la fotografía gastronómica se ha convertido en una ventana estratégica para hacer marketing y permitir que los restaurantes puedan mostrar a los clientes que su oferta gastronómica es de primera categoría. La fotografía gastronómica es ...
Leer Más
cocina molecular conceptos técnicas y recetas
La cocina molecular es una nueva tendencia que une la ciencia, la creatividad y la originalidad para crear recetas exquisitas que transforman de manera sorprendente los sabores y las texturas de los alimentos. Este tipo de cocina ha revolucionado la gastronomía mundial, acercando la ciencia ...
Leer Más
Tipos de cortes de verduras y hortalizas en cocina
Seguro que te sorprendería conocer la gran variedad de tipos de cortes de verduras y vegetales que existen en cocina, tanto si eres un aprendiz que acaba de salir de la escuela de hostelería, como si ya eres un verdadero profesional del mundo de la ...
Leer Más
Como ser un buen organizador de eventos
Hoy en día, es muy común contar los servicios de un organizador de eventos cuando queremos organizar un acto importante y asegurarnos de que nuestro evento sea todo un éxito. Pero espera, ¿Estás aquí porque te gustaría saber que necesitas para trabajar como organizador de ...
Leer Más

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *