Diferencias entre Sushi, Sashimi, Nigiri y Maki

¿Conoces la diferencia entre sushi, sashimi, nigiri y maki?

Salir a comer sushi a un restaurante siempre es una buena opción para pasar un rato divertido con los amigos, la pareja o la familia, pero todo se nos complica de repente cuando nos ponemos a leer un menú de sushi.

Además de sushi, seguramente verá otras palabras en el menú como nigiri, shashimi o maki.

En realidad no debe preocuparse, porque la mayoría de las personas no tienen nada claro cuál es realmente la diferencia entre todos estos platos de origen japonés. 

Mucha gente piensa que el sushi es simplemente pescado crudo, pero no podrían estar más equivocados.

Para ayudarle un poco, en este artículo le mostraremos los conceptos básicos de lo que es sushi, sashimi, nigiri y maki.

¿Qué es el Sushi?

El término sushi en realidad se refiere a la forma en la que se prepara el arroz. De manera que el arroz debe quedar esponjoso, tierno y ligeramente pegajoso.

Para hacer sushi, el arroz se adereza con vinagre, sal y azúcar y a continuación se acompaña con pescado o verduras. 

De hecho, no todo el pescado que se utiliza para hacer el sushi es crudo. Porque en realidad, existen muy pocos tipos de peces que se puedan comer crudos.

Tradicionalmente, el sushi se prepara con calamares, cangrejos o anguilas. 

Pero, también existen opciones vegetarianas, que se elaboran con wasabi, salsa de soja, vinagre de jengibre y se cubren con algas (nori).

Un error común es pensar que el principal ingrediente del sushi es el pescado.

La palabra sushi en realidad significa arroz amargo, y el arroz es el ingrediente clave que hace que un plato sea un plato de sushi. 

De manera que el sushi siempre lleva arroz, pero no tiene por qué llevar pescado.

¿Qué es el Sashimi?

El sushi y el sashimi se suelen confundir porque muchas personas piensan que el sushi es pescado crudo y el sashimi también está en el menú de muchos restaurantes japoneses. 

En realidad, el sashimi es el plato japonés más fácil de recordar, porque solo lleva carne o pescado crudo cortado en láminas muy finas, pero no lleva arroz. 

Esto significa que el sashimi no es sushi porque no está elaborado con arroz.

La traducción literal de sashimi es cuerpo atravesado o cuerpo apuñalado. Sin embargo, los sashimis más conocidos estan hechos con salmón, pulpo, atún, vieira y erizo de mar. 

El hecho de que el sashimi sea una simple presentación de pescado laminado sin ningún otro ingrediente, no significa que los chefs no tengan mucho cuidado al prepararlo. 

De hecho, se eligen los mejores pescados para elaborar este plato y es fundamental saber aplicar correctamente los diferentes tipos de cortes en cocina para conseguir sacar diferentes matices y sabores.

Diferencias entre Sushi y Sashimi

En resumen, el sushi es arroz aderezado con vinagre y el sashimi son finas láminas de carne o pescado crudo.

Un plato de sushi puede tener más ingredientes además del arroz, pero el arroz aderezado con vinagre es el hilo conductor de todos los platos de sushi. 

Sin embargo, el sashimi es solo la carne o pescado crudo, lo que significa que no es sushi.

El sashimi no es sushi, pero el sushi puede contener sashimi … y eso nos da como resultado un plato llamado nigiri.

¿Qué es el Nigiri?

Nigiri es una combinación de sushi y sashimi. 

El nigiri es un tipo de sushi, ya que está preparado con arroz aderezado con vinagre.

El significado literal de nigiri es agarrar o sostener algo.

Los nigiris están elaborados con láminas de pescado crudo (sashimi), y servidos sobre bolas de arroz moldeadas a mano en forma triángulo u ovaladas y ​​aromatizadas con varios ingredientes (sushi). 

El nigiri puede elaborarse con pescado como por ejemplo pulpo, calamares o camarones, pero nunca con carne. 

Para muchas personas, el nigiri es lo que les viene a la mente cuando piensan en el sushi, porque es una combinación de pescado crudo y arroz con vinagre. 

Los acompañamientos de pescado más populares para hacer un nigiri son salmón, pulpo, atún y calamar. 

La mayoría de las personas que prueban por primera vez el sushi eligen el nigiri de salmón como la opción que más les ha gustado, ya que este proporciona al paladar un sabor agradable y único.

¿Qué es el Maki?

Maki es un término japones que significa rollo o cinta.

Los maki son rollos de pescado, verduras y arroz (sushi) enrollados con nori (hojas de algas secas)

Existen los futomaki, que son rollos más gruesos que contienen más de un ingrediente en el centro. Y los hosomaki, que son mini rollos de maki con un solo relleno. 

Los rollos de hosomaki más conocidos son los de atún (tekka maki), los de pepino y los de salmón.

Por otro lado, los rollos de uramaki son rollos donde el nori se coloca entre el arroz y el ingrediente elegido (pescado, verduras). Y los temaki son conos hechos a mano con algas nori y rellenos de arroz, pepino, pescado y otros ingredientes.

Diferencias entre Sushi y Maki

Lo más probable es que si ha comido un rollo de sushi tradicional, se haya comido un maki.

Entonces se nos plantea una pregunta:

¿El maki es un tipo de sushi? 

La respuesta es Sí. 

Pero no todo el sushi es maki.

Diferencias entre Nigiri y Maki

Dos de los tipos de sushi más conocidos, especialmente para los principiantes, son el maki y el nigiri. 

El maki son láminas de pescado, verduras y arroz envueltos en algas, mientras que el nigiri se presenta como láminas de pescado crudo sobre un montículo de arroz, sin algas.

Ahora que usted ya conoce las diferencias entre sushi, sashimi, nigiri y maki, la próxima vez que vaya a un restaurante japonés, ya podrá alardear delante de sus amigos y además tendrá toda la información necesaria para elegir lo que realmente le guste.

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