Abrir un restaurante
Todo lo que necesitas para abrir un restaurante: los pasos, la inversión, las licencias y las plantillas para organizar la apertura sin dejarte nada.
Para abrir un restaurante necesitas definir el concepto, hacer un plan de negocio, encontrar el local, calcular la inversión y sacar las licencias. Después llega la parte práctica de montar un restaurante: preparar la carta, formar al equipo y promocionar la apertura. Saltarse alguno de estos pasos es una de las razones más habituales por las que un restaurante cierra en sus primeros años.
Por dónde empezar
- Cómo abrir un restaurante paso a paso: la guía completa en 10 pasos.
- Pros y contras de abrir un restaurante: lo que debes saber antes de lanzarte.
- Plan de negocios: cómo ordenar la idea y los números.
- Presupuesto de un restaurante: cuánto necesitas para abrir y para mantenerlo.
- Errores al abrir un restaurante: los fallos que más negocios cierran.
Checklist para abrir un restaurante
Qué hacer y cuándo, desde la idea hasta los primeros meses. Los plazos son orientativos: dependen del proyecto y de lo que tarden las licencias en tu ciudad. Puedes ir marcando lo que ya tienes hecho.
- 1
6 meses o más antes
Concepto y plan de negocio
- 2
Entre 3 y 6 meses antes
Local y obra
- 3
8 semanas antes
Trámites, proveedores y equipamiento
- 4
Entre 6 y 4 semanas antes
Carta, equipo y marketing
- 5
Las 3 últimas semanas
Últimos preparativos
- 6
Después de abrir
Control y ajustes
7 errores comunes al abrir un restaurante
Los fallos que más negocios hacen cerrar en sus primeros años y cómo evitarlos.
Descargar gratisPlantillas para abrir tu restaurante
Artículos sobre abrir un restaurante
13 artículos
Cómo abrir un restaurante paso a paso
Los 10 pasos, del concepto a la gestión diaria.
Nombres de restaurantes
300 ideas originales para elegir el tuyo.
Pros y contras de abrir un restaurante
Lo que debes saber antes de lanzarte.
Cómo hacer el plan de negocios de un restaurante
El documento que ordena tu idea y convence a bancos y socios.
FODA de un restaurante
Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, con ejemplos.
Cómo hacer un presupuesto de restaurante
La inversión inicial y los gastos mensuales en 5 pasos.
Tabla de costes de un restaurante
Ejemplos de todos los costes que vas a tener.
Tipos de licencias en hostelería
Qué licencia necesitas según el tipo de local.
Layout de un restaurante
Cómo distribuir cocina, sala y barra, con ejemplos.
Equipamiento de cocina para restaurantes
La lista completa de lo que necesita tu cocina.
Cómo hacer la inauguración de un restaurante
Ideas para que la apertura sea un éxito.
10 errores comunes al abrir un restaurante
Los fallos que más negocios cierran y cómo evitarlos.
Las 7 trampas que llevan al fracaso al 80% de los restaurantes
Los errores de gestión, no de cocina, que hacen cerrar a la mayoría y cómo evitarlos.
Preguntas frecuentes
¿Qué se necesita para abrir un restaurante?
Un concepto claro, un plan de negocio, un local adecuado, la inversión para la obra y el equipamiento, las licencias de actividad y sanitarias, proveedores, una carta con precios calculados y un equipo formado.
¿Cuánto cuesta abrir un restaurante?
Depende sobre todo del local, la obra y el equipamiento de cocina, así que varía mucho de un proyecto a otro. Lo importante es sumar la inversión inicial y los gastos de los primeros meses, porque al principio vas a facturar menos de lo que gastas.
¿Qué licencias necesito para abrir un restaurante?
Como mínimo, la licencia de actividad o de apertura del ayuntamiento y los registros y permisos sanitarios. Los nombres y los requisitos cambian según el país y el municipio, así que conviene consultarlo antes de firmar el alquiler del local.
¿Hace falta un plan de negocio?
Sí. Te obliga a poner números a la idea antes de invertir, y es lo primero que te pedirá un banco o un socio si necesitas financiación.
¿Por qué cierran muchos restaurantes al poco de abrir?
Los motivos más habituales son quedarse sin liquidez, elegir mal el local, fijar precios sin conocer el coste de cada plato y no controlar las compras ni las mermas.
¿Qué es lo primero que hay que hacer para montar un restaurante?
Definir el concepto: qué tipo de restaurante, para quién y por qué te van a elegir a ti. Todo lo demás, desde el local hasta la carta, depende de esa decisión.