¿Qué hace un Gerente de Restaurante? Funciones y Responsabilidades
El gerente de un restaurante es el encargado de gestionar el personal, mantener la calidad del servicio y supervisar las operaciones diarias del restaurante, además, debe ser un líder enérgico y motivador capaz de llevar a su equipo hacia el éxito.
En este artículo, veremos qué funciones desempeña el gerente en un restaurante, analizaremos qué tareas diarias debe realizar y qué habilidades son necesarias para lograr el éxito en cualquier negocio gastronómico.
¿Qué es un Gerente de Restaurante?
El gerente de un restaurante es el encargado de supervisar todas las operaciones del establecimiento, como la gestión de recursos humanos, la gestión de inventarios, la atención al cliente y la gestión financiera. Su objetivo principal es garantizar el éxito del restaurante mediante la mejora continua de la calidad del servicio y la maximización de los beneficios.
En cuanto a las labores y responsabilidades del encargado en un restaurante, veremos que pueden variar dependiendo del tipo de restaurante que administre, pero algunas de ellas son comunes en los diferentes tipos de establecimientos:
Funciones de un Gerente de Restaurante
Las funciones de un gerente de restaurante son fundamentales para garantizar el éxito de cualquier negocio gastronómico. En este apartado, veremos en detalle las principales responsabilidades que debe llevar a cabo el encargado de un restaurante para asegurar el correcto funcionamiento del establecimiento:
- Organizar diariamente las operaciones del restaurante, bar, sala y cocina
- Ofrecer un excelente servicio al cliente para lograr la máxima satisfacción de los clientes
- Entrevistar, contratar, capacitar, supervisar y despedir a los empleados
- Supervisar la preparación, raciones servidas y presentación de alimentos.
- Implementar protocolos que apoyen las operaciones del restaurante
- Llevar un registro de los balances financieros, nóminas y de las declaraciones de impuestos
- Evaluar los costes de alimentos y bebidas e identificar medidas para reducir los gastos
- Coordinar los diferentes servicios que preste el restaurante como Catering o Take away y Delivery)
- Atender y responder de forma precisa y eficiente a las quejas de los clientes
- Valorar el rendimiento del personal y crear medidas para mejorar su productividad
- Hacer informes semanales, mensuales y anuales sobre los ingresos y gastos
- Asegurar que se cumplan las normativas sanitarias y de seguridad
- Valorar las necesidades futuras de productos en colaboración con Chef Ejecutivo
- Gestionar la imagen del restaurante y buscar formas de mejorarla
- Implementar estrategias de marketing para llegar a más público
- Evaluar regularmente la calidad de los productos y establecer nuevos proveedores de restaurantes
Requisitos para ser Encargado en un Restaurante
Además, a continuación enumeraremos algunas de las habilidades que debe que tener o desarrollar el gerente para poder gestionar un restaurante:
- Poseer un Grado en Administración de Empresas o certificación relacionada de Escuelas de hostelería o de Escuelas de Hotelería y Turismo
- Presentar experiencia demostrable como director de restaurante, gerente operativo de restaurante o un puesto similar
- Facultad analítica para tomar decisiones rápidas y efectivas en situaciones de alta presión y exigencia
- Conocimientos demostrables en sistemas POS para restaurantes
- Tener habilidades de liderazgo, de dirigir equipos de trabajo y habilidades de comunicación
- Estar motivado, decidido, responsable y determinado a ofrecer el mejor servicio
- Habilidades de gestión financiera para asegurar la rentabilidad del negocio
- Ser organizado y capaz de manejar su tiempo efectivamente
- Gran capacidad de resolver problemas de manera rápida y eficaz
- Estar continuamente actualizado sobre las tendencias en alimentos y bebidas
Preguntas frecuentes sobre el perfil de Gerente de un Restaurante
¿Cuánto gana un gerente de restaurante?
El sueldo de un gerente de restaurante cuando comienza en el puesto de trabajo es entre 24.340 – 38.538 $ brutos mensualmente, y una vez que adquiera experiencia, el encargado de un restaurante puede llegar a ganar entre 30.425 y 46.600 $ al mes.
Sin embargo, el sueldo de un gerente de restaurante también dependerá de la ubicación, la organización y la cantidad de personal que tenga el restaurante.
¿Cuántas horas trabaja un gerente de restaurante?
Los encargados de restaurantes trabajan como mínimo de 5 días a la semana con una media de 10 horas por día, lo que puede incluir trabajo en turnos de día, tarde o noche, así como trabajo los fines de semana y días festivos.
Es importante destacar que en momentos de mayor actividad, como puede ser en temporada alta, los gerentes de restaurantes pueden trabajar más horas para asegurar el buen funcionamiento del negocio.
¿Qué hace un gerente de restaurante en un día?
Un gerente de restaurante diariamente se encarga de controlar, organizar, planificar, dirigir, analizar y conducir el trabajo del restaurante, además también es quien debe contratar al personal más adecuado para cada departamento.
¿Cómo se le llama al encargado de un restaurante?
Al encargado de un restaurante se le llama o se le conoce también con el nombre de administrador de restaurante o Maitre, que es la persona responsable de controlar todas las actividades que se realizan en la prestación del servicio, así como de supervisar los distintos recursos para optimizar los procesos y gestionar eficientemente el restaurante.
¿Qué debe saber un gerente de restaurante?
Un buen gerente de restaurante debe saber administrar y distribuir con eficiencia todos los recursos del restaurante, analizar cada uno de los problemas que se presentan y hacer uso de los conocimientos que posee para identificar el origen de los conflictos y cómo enfrentarlos, según las prioridades del restaurante.
¿Cuál es el puesto más alto en un restaurante?
El puesto más alto en un restaurante es el gerente general de restaurante, ya que es un cargo que se caracteriza por tener un gran nivel de responsabilidad para asegurar que un restaurante funcione correctamente y ofrezca el mejor servicio de calidad a los clientes.
¿Qué es un supervisor de restaurante?
Un supervisor de restaurante es la persona responsable de llevar a cabo los procedimientos de trabajo para garantizar los estándares de calidad y el servicio en el restaurante, revisar las transacciones financieras o dirigir al personal del restaurante.
Como hemos visto a lo largo de este artículo, el gerente de restaurante es bien importante en cualquier negocio de comida y bebida, para garantizar la eficiencia y la calidad del servicio, y también para mantener a los trabajadores motivados y concentrados en los objetivos del negocio.
Así que contar con un gerente de restaurante es una inversión inteligente para quienes buscan llevar su negocio gastronómico al siguiente nivel. Así que no esperes más, ¡deja que un experto te ayude a llevar tu restaurante al éxito!
Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas