¿Qué es una Hostess? Funciones, salario y que estudiar

Una hostess es la persona que recibe a los clientes en la entrada del restaurante, gestiona las reservas y la lista de espera, los acompaña a su mesa y los despide al marcharse. Es la primera y la última impresión que se lleva el cliente del local.

Seguro que la recuerdas: es quien te saludó en la puerta la última vez que fuiste a un restaurante, te preguntó si tenías reserva y te llevó hasta tu mesa. En este artículo te explicamos qué hace exactamente una hostess, cuánto gana, en qué se diferencia de un maître o un recepcionista y qué necesitas para trabajar de hostess.

¿Qué es una Hostess?

Una hostess se encarga de dar la bienvenida al cliente, comprobar su reserva, acompañarlo a su mesa y asegurarse de que su experiencia en el restaurante empiece y termine bien. También organiza qué mesa ocupa cada cliente para que el servicio fluya sin esperas.

Hasta hace unos años este puesto no existía en la mayoría de restaurantes. Esa tarea la cumplía el maître, pero no podía estar a la vez en la puerta recibiendo a los clientes y en la sala atendiendo las mesas. Así nació la hostess: una persona dedicada solo a la recepción, que gestiona el flujo de clientes en cada servicio.

¿Qué significa la palabra Hostess?

Hostess es una palabra inglesa que significa anfitriona. Su forma masculina es host, aunque en muchos países de habla hispana se usa hoster para referirse a un hombre que hace este trabajo. En español también se le llama anfitrión o anfitriona, recepcionista de sala o, en algunos contextos, azafata.

Tipos de hostess

Aunque el término se usa sobre todo en restaurantes, hay hostess en muchos tipos de negocio:

• Hostess de restaurante: recibe a los clientes, gestiona reservas y lista de espera y asigna las mesas.
• Hostess de hotel: recibe a los clientes en el restaurante o en los espacios comunes del hotel.
• Hostess de eventos: trabaja en congresos, ferias, bodas o presentaciones, acreditando y guiando a los asistentes.
• Hostess de discoteca o antro: controla la entrada, las reservas de mesas y la lista de invitados.
• Hostess de casino o gastrobar: recibe a los clientes y les orienta dentro del local.

Funciones de una Hostess de restaurante

Las funciones de una hostess cambian un poco según el restaurante, pero se resumen en cuatro: bienvenida, gestión de reservas y mesas, acompañamiento a la mesa y despedida. Estas son todas sus tareas, ordenadas según el momento del servicio:

Antes del servicio

1. Revisar el libro de reservas del día y preparar la distribución de las mesas.
2. Atender las reservas por teléfono, por correo o por la plataforma de reservas del restaurante.
3. Mantener el área de recepción limpia y ordenada, con las cartas preparadas.
4. Realizar las tareas de apertura que tenga asignadas.

Durante el servicio

5. Dar la bienvenida a los clientes de forma cálida y amable.
6. Comprobar la reserva de cada cliente a medida que llega.
7. Acompañar a los clientes a su mesa, entregarles la carta y presentarles al camarero que les va a atender.
8. Controlar la lista de espera y dar tiempos de espera realistas.
9. Supervisar la ocupación de la sala para saber qué mesas se van a liberar y coordinarse con el equipo de sala.
10. Atender a los clientes que necesitan más ayuda, como personas mayores o familias con niños.
11. Responder a las preguntas y peticiones de los clientes de forma rápida y amable.
12. Atender las quejas e intentar resolverlas, o avisar al maître o al encargado si hace falta.
13. Ayudar al equipo de sala en tareas como el montaje de mesas cuando hay mucho trabajo, sin descuidar la recepción.

Al final del servicio

14. Despedir a los clientes cuando se marchan y agradecerles la visita.
15. Realizar las tareas de cierre de la recepción y dejar preparadas las reservas del día siguiente.

Hostess, hoster, recepcionista y maître: diferencias

Son puestos que se confunden a menudo porque todos tratan con el cliente, pero cada uno tiene su papel:

¿Cuánto gana una Hostess?

El sueldo de una hostess depende mucho del país, la ciudad y el tipo de restaurante. Estas son las cifras orientativas en algunos de los países donde más se busca este puesto:

Son cifras de referencia: el sueldo real cambia según estos factores.

1. La ciudad: en las grandes ciudades y zonas turísticas se paga más que en el resto.
2. El tipo de restaurante: no gana lo mismo una hostess en un restaurante con estrella Michelin o un hotel de lujo que en un restaurante de barrio.
3. La jornada: a tiempo completo se gana más que a media jornada o por horas.
4. Los idiomas: hablar inglés u otros idiomas suele subir el sueldo, sobre todo en zonas turísticas.

Otra forma muy habitual de trabajar de hostess es por eventos o “extras”: contratos de días sueltos en los que se cobra por hora trabajada.

¿Cuántas horas trabaja una Hostess?

Una hostess pasa la mayor parte de su turno de pie en la recepción: saluda a los clientes, revisa las reservas, controla la lista de espera y camina mucho acompañando a los clientes a sus mesas.

Muchas hostess trabajan a tiempo parcial, solo en los servicios de más afluencia. Las que trabajan a tiempo completo (8 horas) suelen hacerlo en turno partido:

• 4 horas en el servicio de mediodía.
• 4 horas en el servicio de cenas.

Qué estudiar para ser Hostess y habilidades necesarias

Para trabajar de hostess no hace falta un título universitario. La mayoría de restaurantes piden como mínimo la educación secundaria o el bachillerato, buena presencia, facilidad para tratar con la gente y, cada vez más, idiomas.

Formación académica | Los mejores cursos para ser Hostess

Muchos estudiantes trabajan de hostess mientras terminan sus estudios. Si quieres especializarte, la formación más útil es la de protocolo, atención al cliente y organización de eventos, como estos cursos:

• Experto Universitario en Organización de Eventos, Protocolo y Comunicación
• Diplomado en Protocolo y Organización de Eventos

También es muy importante que una hostess hable idiomas, sobre todo inglés, para atender a clientes de otros países. Estos cursos online te ayudan a mejorar:

• Cursos de Idiomas Modalidad On-Line

Y si eres dueño o encargado de un restaurante y quieres formar a tu hostess, el Manual de formación para hostess de restaurante te da todos los procedimientos listos para entregar:

Las 10 habilidades que toda Hostess debe tener

Estas son las 10 habilidades que necesita una hostess para cumplir correctamente sus funciones en un restaurante:

1. Conocer el protocolo del restaurante, por ejemplo para ayudar en el montaje de las mesas.
2. Conocer las normas de higiene y seguridad del local.
3. Vocación de servicio al cliente, para que cada cliente se lleve la mejor imagen del restaurante.
4. Saber gestionar reservas, para organizar las reservas del restaurante y aprovechar al máximo las mesas.
5. Buena comunicación, tanto por teléfono como en persona, con los clientes y con el resto del equipo.
6. Capacidad de organización, para decidir la mejor distribución de las mesas en cada servicio.
7. Disponibilidad de horarios, para trabajar en distintos turnos según las necesidades del restaurante.
8. Buena condición física, para estar de pie y caminar durante todo el turno.
9. Ser observadora y resolutiva, para reaccionar rápido ante cualquier imprevisto, como un cambio de mesa.
10. Idiomas, uno de los requisitos más pedidos, para atender con soltura a clientes de otros países.

Consejos para ser una buena Hostess de restaurante

1. Recibe a los clientes siempre con una sonrisa: eres la primera imagen del restaurante y tiene que ser impecable.
2. Ten todo preparado antes del servicio: libro de reservas, bolígrafos, cartas y la distribución de las mesas. Si sabes cuántas mesas libres tienes, podrás repartir mejor el trabajo entre los camareros.
3. Conoce bien tu restaurante: horarios, carta, tipo de cocina, número de mesas y su ubicación. Así podrás responder a cualquier pregunta del cliente.
4. Acompaña a los clientes a su mesa caminando un poco por delante de ellos y con la carta en la mano. Si han tenido que esperar, discúlpate y pregúntales si les gusta la mesa: es mejor cambiarla al principio que tener un cliente descontento.
5. Trabaja en equipo: si un camarero necesita ayuda, échale una mano, pero sin descuidar la recepción.
6. Sigue las mesas durante el servicio: así sabrás cuáles están a punto de terminar, cuántas tendrás libres y si la experiencia gastronómica de los clientes está siendo buena.
7. Mantén la calma y ten paciencia: trabajarás con todo tipo de personas y tendrás que resolver quejas sin perder la amabilidad.
8. Despide a los clientes con cordialidad: eres la primera persona que ven al llegar y también la última al marcharse. Una buena despedida les anima a volver.

Como has visto, para ser una buena hostess necesitas organización, trato cercano y saber mantener la calma para que cada cliente se sienta bienvenido desde que entra hasta que se va.

Para completar la información, aquí tienes un vídeo con un resumen del Manual de formación para hostess de restaurante, ideal para aprender de forma sencilla las funciones de una hostess y los procedimientos que debe seguir.

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