¿Qué es un Bakery Café y cuáles son los mejores?
El Bakery Café en un modelo de negocio que combina el concepto de panadería tradicional con los servicios de cafetería o bar creando un espacio único y acogedor para los clientes. Pero, ¿qué hace que actualmente los Bakery Cafés sean tan populares y exitosos?
En este artículo te vamos a contar qué es un Bakery Café, cualés son sus características más distintivas, las franquicias más conocidas en España, y te explicaremos paso a paso cómo abrir tu propio Bakery Café. ¡Vamos a descubrirlo!
¿Qué es un Bakery Café?
Un Bakery Café es un tipo de establecimiento que combina los servicios de una panadería y una cafetería, ofreciendo una variedad de productos más allá de lo que brinda una panadería tradicional, incluyendo menús con bebidas, café, bocadillos, sándwiches y productos dulces y salados.
El Bakery café o también conocido como Coffee Bar o Coffee&Bakery se ha convertido en un lugar muy versátil para comer y socializar, y como también suele ofrecer servicios de conexión a internet, es un lugar ideal para trabajar o estudiar, y gracias a su éxito de este concepto ha aumentado la expansión de franquicias.
El éxito de los Bakery Cafés se debe en gran medida a dos factores principalmente:
- Su adaptabilidad a los hábitos de consumo actuales: Han sabido evolucionar de la experiencia tradicional de una panadería hacia un modelo donde los clientes pueden pasar más tiempo disfrutando de sus productos y buscan experiencias gastronómicas más completas.
- Inversión inicial relativamente baja: La inversión necesaria para abrir un Bakery Café suele ser menor en comparación a otros tipos de establecimientos de restauración, lo que facilita su expansión y atrae a emprendedores e inversores, impulsando el éxito y crecimiento de este tipo de negocio.
Diferencia entre Bakery Café y Coffee Shop
Aunque a primera vista pueden parecer similares, existen diferencias clave entre un Bakery Café y un Coffee Shop, ambos son espacios para socializar, trabajar o simplemente disfrutar de una taza de café, pero la variedad de productos y la experiencia del cliente pueden variar considerablemente:
| Característica | Bakery Café | Coffee Shop |
|---|---|---|
| Enfoque principal | Combinación de panadería y cafetería | Centrado principalmente en el café |
| Variedad de productos | Amplia, incluyendo pan, pasteles, sándwiches y platos ligeros | Más limitada, enfocándose en alimentos que complementan el café |
| Preparación en el lugar | Comúnmente hornean sus productos en el lugar | Muchos optan por utilizar productos ya hechos de otros proveedores |
| Ambiente | Cálido y acogedor, a menudo con espacios más grandes | Centrado en el café, a menudo con diseño moderno y espacios más pequeños |
| Opciones dietéticas | Mayor variedad debido a la amplia gama de productos | Opciones dietéticas limitadas, a menudo centradas en productos sin lácteos |
Características del Bakery Café
Los Bakery Café, una combinación entre panadería y cafetería, están emergiendo como lugares populares de encuentro tanto para socializar como para trabajar de manera relajada. Veamos qué características tienen que hacen a estos lugares tan atractivos y únicos:
- Diversidad de productos: Los Bakery Café no se limitan a ofrecer café y pan, disponen de una amplia gama de productos, desde pasteles y galletas hasta sándwiches gourmet y platos ligeros. Cada establecimiento puede tener su propio menú distintivo basado en recetas caseras o tradiciones locales.
- Calidad de ingredientes: Generalmente, se enfocan en la calidad de los ingredientes que usan, optando por productos frescos, orgánicos y de origen local cuando es posible, ya que esto no solo mejora los productos, sino que también apoya a las economías locales.
- Ambiente acogedor: Un elemento clave es su atmósfera agradable. Tienen una decoración cuidadosamente diseñada donde el estilo de la decoración, el mobiliario, la iluminación y la paleta de colores que usan juega un papel crucial en la creación del ambiente, haciendo que los clientes se sientan cómodos.
- Servicios extra: La mayoría satisface la demanda de productos para consumir en el local y el Take Away (para llevar), proporcionando opciones típicas de la Fast food para consumir en cualquier momento y lugar. Algunos incluso ofrecen Wi-Fi gratuito y tomas de corriente para los clientes que quieran trabajar o estudiar.
- Actividades complementarias: Muchos de estos establecimientos organizan actividades complementarias como talleres de repostería, clubs de lectura o de conversaciones en inglés, muchos cuentan con, juegos infantiles, prensa especializada o una pequeña biblioteca.
- Preparación en el lugar: Muchos Bakery Café preparan sus productos horneados en el mismo lugar, lo que garantiza su frescura y permite a los clientes disfrutar de los aromas de pan y pastelería recién horneados.
- Opciones para diferentes dietas: En respuesta a la creciente demanda, muchos Bakery Café ofrecen opciones para diferentes necesidades dietéticas, incluyendo productos sin gluten, veganos, y bajos en azúcar.
- Responsabilidad medioambiental: La mayoría de los Bakery Café adoptan prácticas de sostenibilidad, como el uso de envases biodegradables, la promoción del reciclaje, y la minimización de residuos alimentarios.
¿Cuáles son las mejores franquicias de Bakery Coffee?
Las franquicias de Bakery Café han demostrado ser una opción popular y rentable para muchos emprendedores y España, con su gran cultura culinaria y su amor por el café y la panadería, ofrece una gran cantidad de oportunidades para las franquicias. Aquí te dejamos algunos ejemplos de las franquicias más conocidas en este sector en España:
- Granier: Esta franquicia de panaderías, originaria de Barcelona, ha experimentado un rápido crecimiento y ahora tiene locales en todo el mundo. Destaca por ofrecer una amplia variedad de panes y bollería.
- Pannus Café: Pannus es un referente en el mundo de los Bakery Café desde 1957, un modelo de negocio más enfocado a la hostelería y la restauración rápida de calidad con su concepto Fresh & Food con el que ofrecen tradición y artesanía en todos sus productos.
- Café & Té: Esta franquicia con más de 30 establecimientos combina una oferta de café de alta calidad con una amplia variedad de pasteles y bocadillos bajo los valores de sostenibilidad, cercanía y una atención personal excelente.
- Bertiz: Conocida por ser una panadería de alta calidad con 100 años de historia, Bertiz es una marca establecida en el mercado español que ha comenzado a expandirse también a través del modelo de franquicias con más de 40 tiendas.
- Panaria: Tiene tiendas por toda España con una carta variada y fresca, haciendo de esta franquicia el sitio ideal para merendar un buen croissant o para comerte un buen bocadillo.
- Crustó: Elabora cada día en su obrador a la vista y según el método tradicional francés, un amplio surtido de panes en sus diferentes formas y variedades y pastelería artesana con ingredientes naturales de primera calidad, como sus auténticos croissants de mantequilla.
¿Cómo abrir un Bakery Café?
Abrir un Bakery Café puede ser una aventura emocionante y gratificante, sin embargo, también es un proceso que requiere planificación cuidadosa y una serie de pasos esenciales. A continuación, te damos una guía paso a paso para ayudarte, y recuerda que cada paso puede llevar tiempo y requiere una planificación y consideración
- Investigación de mercado: El primer paso es entender tu mercado local. ¿Existe demanda? ¿Cuáles son las tendencias actuales en la industria de la panadería y la cafetería? ¿Quiénes son tus competidores y qué ofrecen?
- Plan de negocios: Un plan de negocios sólido es fundamental para cualquier empresa, debe incluir detalles sobre análisis de costos, proyecciones financieras y una descripción detallada de tu concepto de Bakery Café.
- Ubicación: La ubicación es clave para un Bakery Café, necesitas encontrar un lugar que sea accesible, tenga buen tráfico peatonal y esté en una zona donde tu Bakery Café pueda prosperar.
- Financiación: La apertura de un Bakery Café puede requerir una inversión inicial significativa, considera diversas fuentes de financiación, incluyendo préstamos, inversionistas, y ahorros personales.
- Licencias y permisos: Necesitarás obtener las licencias y permisos necesarios para operar en una ubicación específica, por lo que necesitarás licencia de apertura y permisos de obras.
- Compra de equipo: Deberás adquirir todo el equipo necesario para tu Bakery Café, incluyendo horno, máquina de café, neveras, mostradores, y mobiliario para el área de clientes.
- Selección de proveedores: Necesitarás establecer relaciones con proveedores de ingredientes y otros suministros, busca proveedores que ofrezcan productos de calidad y tengan una buena reputación en la industria.
- Contratación de personal: Tendrás que contratar personal para para abrir tu Bakery Café, como baristas, panaderos, camareros y personal de limpieza.
- Marketing y promoción: Antes y después de la apertura deberás querrás promocionar tu local para atraer a los clientes, puedes utilizar las redes sociales, publicidad local y eventos de apertura.
7 Consejos para decorar un Bakery Café
La decoración de un Bakery Café juega un papel crucial en la creación de un ambiente acogedor y en la definición de la identidad de tu negocio.
Aquí te proporcionamos algunas recomendaciones que te pueden ayudar a crear un espacio atractivo y funcional que invite a tus clientes a quedarse y disfrutar de tus productos:
1. Escoge un tema que te identifique
La decoración de tu Bakery Café debe reflejar la personalidad y el enfoque de tu negocio. Podría ser un diseño rústico y acogedor, moderno y elegante, o colorido y alegre. Asegúrate de que todos los elementos decorativos estén en sintonía con este tema.
2. Prioriza la comodidad
El mobiliario debe ser cómodo para atraer a los clientes a quedarse durante más tiempo, y la mejor manera de conseguirlo es eligiendo sillas y sofás cómodos y acogedores. No te olvides de proporcionar suficiente espacio entre las mesas para facilitar el paso.
3. Aprovecha la luz natural
Si es posible, permite que la luz natural ilumine tu espacio, ya que la luz natural hace que los espacios parezcan más amplios y acogedores, y puede ayudar a destacar los productos en tu mostrador.
4. Crea un punto focal
Un punto focal puede ayudar a atraer a los clientes a tu negocio y esto puedes conseguirlo colocando un mostrador muy vistoso de productos horneados, o una bonita vitrina de tartas e incluso poniendo en una pared una pieza de arte única.
5. Muestra tus productos
Tus deliciosos productos horneados deben estar en exhibición, lo que no se ve, no se vende, así que considera utilizar estanterías abiertas y vitrinas para mostrar tus productos de manera atractiva.
6. Elige bien los colores
Los colores cálidos y neutros como marrones, cremas, y tonos tierra pueden evocar la calidez y la comodidad de una panadería tradicional, mientras que los tonos más brillantes y audaces pueden dar un toque moderno.
7. Añade un toque personal
Los detalles únicos y personales pueden hacer que tu Bakery Café se destaque frente a tu competencia, así que no te olvides de incluir a tu decoración algo que refleje tu historia o tus pasiones, esto puedes lograrlo personalizando tus platos y tus tazas.
Recuerda que la decoración de tu Bakery Café debe ser una extensión de tu marca y reflejar tu visión y tus valores. Crea un espacio en el que te sientas orgulloso y en el que tus clientes quieran pasar tiempo.
Los Bakery Cafés son una tendencia en crecimiento en la industria de la hostelería, donde la combinación de panadería y cafetería ofrece a los clientes una experiencia única y agradable.
Esperamos que este artículo te haya proporcionado una visión clara de lo que es un Bakery Café y si estás considerando abrir el tuyo tu propio, es importante entender bien el concepto y planificar todo cuidadosamente para garantizar el éxito de tu negocio.
Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas