Montar una Cafetería: Consejos Prácticos para Alcanzar el Éxito
Si estás decidido en montar un negocio de hostelería te diremos que montar una cafetería es rentable, así que no es de extrañar que abrir una cafetería sea una de las salidas más frecuentes entre los emprendedores.
Por eso te vamos a explicar todos los pasos que debes seguir para saber cómo montar una cafetería desde cero y que conviertas tu negocio en un lugar muy concurrido al que acudan tus clientes no solo a desayunar, sino a cualquier hora para poder tomarse un buen café.
¿Qué se necesita para montar una cafetería?
Para montar una cafetería desde cero y que salga adelante con éxito, lo primero que necesitas es hacer un plan de negocio, para saber cuál es tu inversión inicial y todas las estrategias que debes seguir para que tu cafetería sea rentable.
A la hora de montar una cafetería muchas fracasan porque no hacen su plan de negocios y no tienen en cuenta determinados aspectos que se deben estudiar antes de abrir una cafetería:
- El presupuesto está mal planeado
- La ubicación de la cafetería no es la correcta
- No contratan al personal adecuado
- No tienen la capacitación necesaria
- No compran los equipos correctos (máquina de café)
Debes decidir qué tipo de cafetería quieres abrir, determinar la misión, visión y valores de tu negocio, estudiar a tu competencia y buscar un elemento que haga que tu cafetería sea única, que te diferencie, algo en el menú o en el servicio o en la imagen de tu local.
Requisitos para abrir una cafetería
Los requisitos para montar una cafetería son los mismos que para cualquier tipo de negocio de hostelería, parte de la normativa legal depende de las comunidades autónomas y los ayuntamientos, pero de manera general son los siguientes:
- La licencia de actividad (cafetería) en regla.
- Adoptar e instalar las medidas de seguridad (salida de humos reglamentaria).
- El cumplimiento de la ley de prevención de riesgos laborales.
- Seguir normativa en materia sanitaria y de la higiene (carnet de manipulador de alimentos).
- Licencia de terraza (si nuestra cafetería la tiene).
- Licencia de venta de tabaco (si quieres vender tabaco en tu cafetería).
- Cumplir con la normativa de accesibilidad para personas de movilidad reducida (rampa de acceso a la entrada del local).
Consejos para montar una cafetería exitosa
A continuación te vamos a dar unos consejos para que consigas triunfar a la hora de montar una cafetería pequeña:
1. Elige bien el local
Lo primero que tienes que decidir antes de montar una cafetería es dónde la vas a montar y después debes decidir si en alquiler o en compra, lo más aconsejable es buscar un local que ya haya tenido el mismo tipo de negocio, ya que así puedes ahorrarte mucho dinero en adaptarla.
El éxito de cualquier negocio está en la ubicación, encuentra un local de acceso fácil y donde haya mucha afluencia de público, como cerca de colegios, de edificios de oficinas o zonas comerciales, de esta manera te asegurarás de que sea una zona muy transitada y tendrás más clientes.
2. Diseña una buena carta o menú
Está claro que, si vas a montar una cafetería, lo primero que tienes que hacer es escoger un buen café, pues optar por abrir una cafetería de especialidad y buscar un buen proveedor que te ofrezca diferentes tipos diferentes de café para tener una carta más completa.
Sin embargo, tienes que vender más productos que solo café para sacarle la mayor rentabilidad a tu cafetería, así que diseña una carta con productos que acompañen a un café en el desayuno, el almuerzo o en la merienda.
3. Busca personal capacitado
Un aspecto fundamental para que todo funcione bien en tu cafetería es la selección de los trabajadores, tanto de los camareros como del personal de cocina, ambos serán las piezas claves de tu negocio.
Así que elige empleados capacitados y con experiencia en el sector de la hostelería. Deben tener el certificado de manipulador de alimentos, para cumplir con la normativa en seguridad e higiene alimentaria, y como es una cafetería, sería bueno que tuvieran algo de formación como baristas.
4. Promociónate
Otro aspecto que debes tener en cuenta a la hora de montar una cafetería es que tienes que desarrollar un buen plan de marketing para darte a conocer y que tu cafetería comience a funcionar y captar clientes, no solo de la zona en la que tienes el local, sino también de otras áreas menos cercanas.
Puedes empezar repartiendo propaganda de tu local, pero hoy en día, la mejor manera para darse a conocer es a través de internet, crea una web de tu negocio y crea un perfil en las redes sociales, utiliza estas herramientas para atraer a gente, procura crear una impresión positiva en los clientes y que ellos la reflejen online, esta será tu mejor publicidad.
¿Cuál es el presupuesto para abrir una cafetería?
No existe una cifra exacta de lo que cuesta montar una cafetería, podríamos fijar el gasto en 25.000 € aproximadamente, pero este importe depende de muchos factores, por eso, es esencial hacer una planificación de los gastos para que te puedas organizar mejor.
Sin embargo, existen dos tipos de gastos, unos gastos fijos que no se pueden reducir y otros variables que sí, como la decoración de la cafetería:
- El proyecto de la obra y la licencia de apertura: 2.000 – 3.000 € aprox.
- La licencia de apertura: 1.000 € aprox.
- La licencia de actividad: 1.300 € aprox.
- La cuota de autónomos: 294 € aprox.
- El alquiler del local: 500 – 1.000 € aprox. (precio variable)
- El mobiliario y la maquinaria: 5.000 – 8.000 euros aprox. (precio variable)
Preguntas frecuentes sobre montar una cafetería
¿Cuánto dinero se necesita para abrir una cafetería?
El presupuesto para montar una cafetería puede variar dependiendo del país, el tamaño de la cafetería y su ubicación. De manera generalizada y aproximadamente, el presupuesto para abrir una cafetería es de:
- España: 20,000 – 25,000 €
- México: 150,000 – 400,000 $
- Estados Unidos: 22,000 – 28,000 USD
¿Cómo montar una cafetería desde cero?
Para montar una cafetería desde cero necesitas tener un plan de negocios para que tu concepto de negocio sea rentable, en el que analizarás y concretarás un presupuesto, un menú productivo, un personal capacitado y los equipos y mobiliario necesarios para montar tu negocio.
¿Qué personal se necesita en una cafetería?
El organigrama de una cafetería muestra la jerarquía, los empleados y los puestos de los diferentes departamentos que forman la estructura de una cafetería. Veamos un ejemplo que puedes ajustar según tus necesidades:
- Director general
- Gerente
- Gerente segundo
- Personal de cocina
- Camareros
¿Qué estudiar para tener una cafetería?
Si quieres abrir tu propia cafetería y alcanzar el éxito con tu negocio, lo mejor que puedes hacer es capacitarte, y una de las mejores carreras que puedes estudiar para conseguirlo es Gastronomía, con esta carrera adquirirás los conocimientos necesarios para controlar todos los procesos, tanto contables como operativos y así gestionar un negocio de hostelería.
¿Cuánto gana una cafetería al mes?
Las cafeterías ganan al mes aproximadamente una media del 30% de sus ventas mensuales, dependiendo de la ubicación y del tamaño del negocio:
- Una cafetería con capacidad para unos 30 clientes y una inversión mayor de 500,000 pesos gana 210,000 pesos aproximadamente al mes.
- Una cafetería con barra y sin mesas y una inversión menor a 100,000 pesos, gana 85,000 pesos aproximadamente.
- Una cafetería pequeña con una inversión de más de 100,000 pesos, pero menos de 400,000 pesos, gana aproximadamente 180,000 pesos al mes.
Montar una cafetería es una excelente idea para los que buscan tener un negocio propio, ya que requiere de una inversión relativamente pequeña y que puede darte buenos resultados si sigues un plan de negocio establecido.
Así que, si estás interesado en abrir una cafetería, te recomendamos que te tomes el tiempo necesario para planificarlo cuidadosamente y que tengas en cuenta todos los consejos que te hemos dado en este artículo, como la ubicación, el presupuesto, los proveedores y el personal adecuado.
Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas
Solo agradecerte por las ideas y asesoramiento, estoy pensando en abrir una cafeteria
Hola Emilce, me alegra saber que las ideas y los consejos de nuestro artículo te han servido de ayuda para tu propósito de abrir una cafetería.
Estamos aquí para apoyar a emprendedores como tú en su camino hacia el éxito empresarial. Así que si tienes más preguntas o necesitas alguna aclaración, por favor no dudes en preguntar.
Continúa con esa motivación y buena energía en cada etapa de tu proyecto. Te deseamos todo lo mejor en tu nueva aventura.
Saludos.