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¿Qué es un Locavore? Descubre los beneficios de esta nueva tendencia para tu restaurante
LOCAVORE es un término que se refiere a personas que tratan de consumir alimentos que se han producido localmente, en lugar de alimentos importados de otras áreas geográficas. Esto puede incluir comer frutas y verduras de temporada, comprar carne y productos lácteos de granjas locales o apoyar a productores locales en lugar de grandes empresas multinacionales.
Debido a la alta demanda del consumo de productos de proximidad se ha creado el concepto de locavore en la restauración.
¿Qué significa locavore en español?
El término locavore proviene de “loca” por local y “vore” por devoradores y se utiliza para definir a las personas que consumen alimentos que se producen en su zona geográfica, es decir, a nivel local.
Por lo tanto, ser locavore significa comprar en los mercados locales o directamente a los granjeros, agricultores y productores de la zona.
Productos que puede consumir un locavore
- Producto local: En primer lugar, se da preferencia a los productos y alimentos producidos cerca de una ciudad y sus alrededores.
- Producto regional o autonómico: Después tendrán prioridad los productos producidos en la región.
- Producto nacional: En tercer lugar, los productos producidos dentro del país.
- Producto internacional: Y por último, se dará preferencia a los productos producidos en otros países, si no se encuentran en ninguna de las tres zonas anteriores.
Por lo tanto, se valorará que el producto local sea lo más próximo posible para tener una mayor identidad.
Aunque como es lógico, es muy posible que no se pueda ofrecer una carta variada con productos de una sola región, por lo que no existe un marco muy definido a la hora de considerar un producto local.
4 Ventajas de formar parte de la comunidad locavore
Para entender el éxito del concepto locavore es imprescindible conocer las múltiples ventajas que nos ofrece esta idea tan novedosa.
El locavore favorece que los productos sean de máxima calidad y que se hayan obtenido a través de una producción sostenible y ecológica.
A continuación, vamos a elaborar un listado de ventajas que nos ofrece ser un restaurante locavore y, de esta forma, entenderemos las razones por las que estamos ante uno de los conceptos más recomendables y rentables que tenemos a nuestro alcance.
1. Establecer una mejor sinergia entre los proveedores locales
Una interesante ventaja de formar parte de la comunidad locavore es la posibilidad que tenemos de establecer una relación cercana con los proveedores de nuestra zona.
- Tendrás un mayor conocimiento de los productos locales.
- Es una alternativa ideal para impulsar la oferta gastronómica de tu restaurante.
2. Precios más competitivos
Sin duda, una de las principales ventajas de apostar por el consumo de productos locales es que podremos conseguir un precio más económico de las materias primas, lo que nos permitirá obtener un mayor margen de beneficio.
No hay que olvidar que el principal objetivo de un restaurante es conseguir una rentabilidad entre el precio que pagamos por las materias primas a los proveedores y el precio de venta al cliente.
Siendo importante ofrecer un precio competitivo con el objetivo de atraer a un mayor número de clientes.
3. Solución respetuosa con el medio ambiente
Hay que mencionar también que apostar por los productos locales implica un importante ahorro de transporte, lo que no solamente significa que ahorraremos en concepto de portes, sino que se trata de una de las mejores alternativas que tenemos para reducir la contaminación en el planeta.
Queda claro que este es uno de los detalles que debemos considerar a la hora de definir a locavore como una solución sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
4. Posibilidad de ofrecer productos de temporada
Ofrecer un producto fresco y recién recolectado se traducirá en un importante salto de calidad en la oferta gastronómica de nuestro restaurante.
Además, esta situación nos permitirá variar nuestra carta con productos de temporada, de modo que podremos atraer a un mayor número de clientes a nuestro local.
¿Cuáles son los beneficios de ser un restaurante locavore?
Los beneficios que encontramos en un restaurante locavore están directamente relacionadas con las ventajas que hemos comentado en el anterior párrafo.
De todos modos, hay que ampliar esta información para entender la importancia e impacto que tiene ser un restaurante locavore en la actualidad.
Sabores únicos y naturales
La posibilidad de ofrecer productos frescos y recién recolectados (“de la tierra, al plato”) se traduce en un espectacular sabor único y natural que no dejará indiferente a nadie, siendo esta una de las mejores formas que tenemos de desmarcarnos de la competencia.
Es importante aclarar que cada vez hay una mayor conciencia por comer de forma saludable y es que son muchas las ventajas que encontramos en una alimentación sana, variada y equilibrada, donde el producto fresco y natural es indispensable.
Facilidad para fidelizar clientes
Una oferta saludable y variada es una de las mejores opciones que tenemos para llamar la atención de nuestros clientes.
Y esto sin duda, es una de las ventajas más importantes cuando hablamos del concepto locavore.
En este sentido, es recomendable ofrecer un servicio cercano y personalizado y aconsejar las mejores opciones de productos locales para conseguir la satisfacción del cliente, siendo este un importante detalle que nos ayudará en la fidelización.
Alta rentabilidad
Como ya hemos comentado anteriormente, la posibilidad de poder comprar productos locales a un precio económico nos permitirá conseguir una margen de beneficio más elevado.
Además, es importante aclarar que vender un producto de calidad nos permite poder establecer un precio más elevado sin que ello repercuta al cliente.
En la actualidad, la amplia mayoría de personas buscan un producto de calidad, sin importar que el coste sea algo más elevado, de modo que la rentabilidad que podemos obtener a través de un restaurante locavore es muy elevada.
Excelente reputación
No podemos finalizar este listado de beneficios de ser un restaurante locavore sin mencionar que se trata de una de las mejores alternativas que tenemos para conseguir una buena reputación.
Unir el concepto de producto cercano, local, de calidad y saludable es una combinación que será sinónimo de éxito.
Además, si tenemos en cuenta la importancia de las redes sociales en el sector de la restauración, debemos saber que esta publicidad tendrá un impacto muy positivo y que se traducirá en una mayor afluencia de visitantes a nuestro local.
Después de haber conocido las principales ventajas y beneficios que nos ofrece esta nueva tendencia en el sector de la restauración, queda claro que estamos ante una de las opciones más recomendables que tenemos para convertirnos en un restaurante sostenible y ecológico.
En conclusión, locavore tiene como objetivo apostar por los productos de proximidad con el claro objetivo de ofrecer un producto fresco y de calidad que se traduce en una oferta gastronómica que destaca tanto por su excelente sabor como por ser una opción muy saludable.
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Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE - Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas
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