Cómo hacer la carta de alérgenos: Plantilla gratis para bares y restaurantes

Como dueño de un bar o restaurante, debes saber que no disponer de una carta de alérgenos puede meterte en serios problemas. Si la inspección se da cuenta, las multas empiezan en 300€ y pueden llegar hasta 600.000€, dependiendo del tipo de sanción. Y ni hablar de que podrían cerrarte el local hasta por cinco años si la cosa se pone fea.

En serio, no vale la pena arriesgarse. Mejor asegúrate de tener todo en regla para evitar problemas y seguir ofreciendo un servicio de primera a tus clientes. Y para echarte una mano, a continuación te dejamos un enlace para que descargues una carta de alérgenos gratis y lista para añadir tus platos.

¿Qué es una carta de alérgenos y por qué la necesitas?

Una carta de alérgenos es básicamente un documento que detalla todos los alérgenos que pueden estar presentes en los platos que servimos en el bar o restaurante. Esto va desde los frutos secos hasta el gluten, pasando por los mariscos y todo lo que pueda causar una reacción alérgica en alguien.

Tipos de alergias e intolerancias

La necesitas porque es obligatoria por ley, primero que nada. Pero más allá de eso, es una cuestión de cuidar a tus clientes. Nadie quiere que un buen momento se transforme en una urgencia médica porque alguien comió algo que le hizo mal.

Además, tener la carta te evita problemas legales y multas que pueden ser bastante pesadas.

¿Cómo se elabora una carta de alérgenos?

Hacer una carta de alérgenos no es tan complicado como parece, y es algo que no puedes pasar por alto para que todo marche sobre ruedas en tu bar o restaurante.

Como elaborar un menú de alergenos

Aquí te enseñamos los pasos básicos para que puedas hacer la tuya sin problemas:

  1. Organiza la información: En la fila superior de tu carta, debes listar los 14 iconos de alérgenos alimentarios. Estos son gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos. Es fundamental que los tengas todos bien claros y visibles.
  2. Detalla tu menú: La primera columna de la tabla debe contener todos los platos y bebidas que ofreces. Asegúrate de incluir cada elemento del menú que pueda contener cualquiera de estos alérgenos.
  3. Marca las casillas correspondientes: Junto a cada plato en la lista, marca las casillas que correspondan a los alérgenos presentes en esos platos. Esto facilita mucho la visualización rápida de qué contiene qué y ayuda a tus clientes a tomar decisiones seguras sobre qué comer.

¿Dónde debería mostrar la tabla de alérgenos alimentarios en mi bar o restaurante?

Cuando se trata de mostrar la tabla de alérgenos en tu bar o restaurante, lo más importante es que la información sea accesible tanto para tu equipo como para los clientes en cualquier momento que la necesiten. Aquí van algunas recomendaciones prácticas para asegurarte de que todos estén informados y puedan disfrutar de una experiencia segura:

  1. Información a mano en el menú: Puedes incluir una nota clara en el menú indicando que los clientes pueden solicitar información sobre alérgenos a cualquier miembro del personal. Esto no solo cumple con la ley, sino que también promueve un ambiente de confianza y seguridad, permitiendo que tus clientes sepan que pueden preguntar y ser informados adecuadamente antes de ordenar.
  2. Accesibilidad para el personal: Asegúrate de que todas las tablas de alérgenos estén ubicadas en un lugar de fácil acceso para el personal. Es vital que todos los miembros del equipo sepan dónde está esta información y que puedan consultarla rápidamente cuando un cliente lo requiera. Considera la idea de tener múltiples copias en diferentes áreas para facilitar el acceso.
  3. Integración en el menú: Otra buena estrategia es insertar la carta de alérgenos directamente en el menú. Esto da a los clientes el poder de revisar la información por sí mismos sin tener que pedir ayuda. Esta autonomía puede aumentar la confianza de los clientes en tu establecimiento y hacer que se sientan más cómodos y seguros al elegir qué comer.

Siguiendo estos consejos, no solo estás cumpliendo con la normativa, sino que también estás cuidando de tus clientes y asegurando que tengan una experiencia positiva y segura en tu local.

Ejemplo de carta de alérgenos + Plantilla gratis

Si necesitas elaborar una carta de alérgenos para tu bar o restaurante y buscas algo práctico, tengo justo lo que necesitas: una plantilla Excel gratuita que es fácil de usar.

Esta herramienta te ayudará a mantener un registro claro de los alérgenos en tus platos y bebidas, y será un excelente recordatorio para tu equipo sobre qué alimentos son seguros para cada cliente.

Además, para que veas cómo funciona, también hemos creado un ejemplo completo en la plantilla. Esto te permitirá ver cómo organizar la información de manera efectiva y asegurarte de que tanto tu personal como tus clientes puedan consultarla sin problemas.

Ejemplo de menú de alergenos

Ya has visto que tener una carta de alérgenos bien estructurada y accesible en tu bar o restaurante no es solo una cuestión de cumplir con la ley; es fundamental para garantizar la seguridad y el bienestar de tus clientes.

Así que no lo pienses más, descarga la plantilla, personalízala según tus necesidades y toma el control sobre la información de alérgenos en tu negocio. ¡Tus clientes lo agradecerán y tu restaurante se verá como un lugar seguro y profesional!

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2 comentarios de “Cómo hacer la carta de alérgenos: Plantilla gratis para bares y restaurantes

    • Francisco José Ortega Reina dice:

      Hola Olesya,

      ¡Muchas gracias por tu comentario! Nos alegra saber que encontraste útil nuestro artículo sobre cómo hacer la carta de alérgenos. Entendemos la importancia de abordar este tema, ya que cada vez son más las personas que sufren de alergias alimentarias y, como restaurante, es crucial ofrecer opciones seguras y adecuadas para todos los comensales.

      Te invitamos a visitar nuestro blog El Restaurante Digital, para aprender más sobre cocina, gestión de restaurantes y cómo adaptarse a las necesidades de los clientes en el mundo gastronómico actual. Encontrarás más consejos, información útil y recursos que te ayudarán a mantener tu negocio actualizado y ofrecer una experiencia culinaria excepcional. ¡No dudes en dejarnos tus comentarios y preguntas en futuras publicaciones!

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