120 Ideas de Pinchos Vascos espectaculares: Fáciles y Baratos

Los pinchos vascos son pequeñas raciones de especialidades culinarias que se presentan sobre una pequeña rebanada de pan. En euskera se llaman pintxos y se llaman así porque tradicionalmente se sujetaba con un palillo la comida al pan (aunque hoy en día no es una característica obligatoria).

Los pintxos y las tapas son muy parecidos, sin embargo, existen algunas diferencias entre ellos como son:

• El tamaño: El tamaño de los pinchos es mayor que el de las tapas, la tapa es una porción pequeña y el pincho una ración un poco mayor.
• La elaboración: Podemos encontrar pinchos muy fáciles de hacer pero la mayoría tienen una preparación más elaborada, con más ingredientes.
• El precio: Normalmente la tapa se sirve gratis con una consumición de bebida, pero el pintxo tienes que pagar por él.
• El pan: El pincho lleva como ingrediente obligatorio una rebanada de pan, aunque actualmente podemos degustar pinchos sin pan.

En muchos países, los pinchos se refieren a las comidas que se sirven ensartadas en un palillo o palito de madera o de metal. En otros países se conocen también como brochetas, brochette (en Francia) o chuzo (en Ecuador).

El concepto de pinchos vascos lo introdujeron los hermanos Blas y Antxon Vallés de Olite (Navarra), que se fueron a San Sebastián (Donostia) y abrieron un despacho de vinos (Bar Casa Vallés) en el que servían aceitunas, pepinillos y guindillas para picar.

Un día se les ocurrió poner una anchoa, una guindilla y una aceituna atravesadas por un palillo, como la idea gustó tanto, la llamaron “Gilda”, por la protagonista de una película de la época, convirtiéndose en el pintxo más emblemático de San Sebastián.

Ir de pintxos consiste en ir de bar en bar tomando una bebida acompañada de un pintxo. Es uno de los hábitos más populares entre los vascos y la bebida que suelen tomar es lo que ellos denominan como un “zurito”, que es un trago de cerveza, más corto que una caña, o un “txikito”, que es un vaso pequeño de vino, ambos acompañados de un pintxo.

En Bilbao es costumbre que las cuadrillas locales se vayan de pintxos por los bares típicos de pinchos, ponen un bote antes de empezar, nada de pagar cada uno lo suyo en un bar, se suele pagar por rondas al final y lo normal es tomar un pintxo con una bebida en un bar y luego ir a otro bar a comer otro pincho con otra bebida.

El precio de los pinchos vascos lamentablemente no es barato, un pintxo por unidad te puede costar entre 2 o 3 €, depende del lugar, del tipo de pincho y de los ingredientes que tenga, y aunque no te parezca caro, a este precio habría que sumarle el precio de la bebida.

Sin embargo, hay bares que ofrecen un menú del día para los pintxos, así se pueden consumir varios pinchos con una bebida por un precio de entre 8 y 10 €.

La zona de Bilbao por la que puedes encontrar la mayor parte de bares de pinchos vascos es por todo el Casco Viejo de Bilbao, concentrándose en lugares como la Plaza Nueva, la Calle del Perro o Somera (Goienkale o Cimera), por todas ellas se reparten locales que ofrecen una amplia variedad de pintxos.

Una de las ciudades más conocidas de España por su variedad de pinchos es San Sebastián, en donde se pueden encontrar bares de pintxos en las calles del centro de la ciudad, por la zona del Casco Viejo, siendo las más conocidas la Calle 31 de agosto, la calle Fermín Calbetón y la calle de la Pescadería.