5 Formas de ofrecer la mejor atención al comensal en un restaurante

¿Cómo podemos ofrecer una excelente atención al comensal en un restaurante? Sabemos que la experiencia que el cliente vive en un restaurante, ya sea buena o mala, permanecerá en su memoria a lo largo del tiempo. Y basándose en esta experiencia tomará la decisión de volver o no volver nunca más a ese restaurante.

Así que para ayudarte a ofrecer a tus comensales una experiencia inolvidable, a continuación te descubriremos todos los secretos para mejorar fácilmente la atención al comensal en un restaurante.

La atención al comensal en un restaurante juega un papel crucial en el éxito de la empresa. No solo depende de la calidad de los alimentos, sino también de cómo se sienten los clientes en tu establecimiento. A continuación, te presentamos siete elementos claves para administrar efectivamente el servicio al cliente en tu restaurante:

1. Protocolo de atención al comensal: La consistencia en la calidad de los alimentos y la atención al cliente es esencial. Es importante establecer un protocolo que incluya estos aspectos.
2. Administración y Capacitación del Personal: Un equipo educado y competente es clave para brindar la mejor atención al comensal en tu restaurante.
3. Sistema de Punto de Venta POS: Este sistema te ayuda en la gestión del inventario de alimentos y en el registro de las ventas, lo que mejora las operaciones del restaurante.
4. Sistema de Peticiones, Quejas y Reclamos: La capacidad de manejar adecuadamente las inquietudes de los clientes puede marcar la diferencia en su experiencia gastronómica.
5. Distribución de las Mesas: Una disposición adecuada de las mesas puede mejorar la rotación de clientes y la eficiencia del servicio.
6. Optimización de los Tiempos de Servicio: Un servicio rápido y efectivo es esencial para satisfacer a los clientes. La capacitación del personal y la ayuda de la tecnología pueden optimizar los tiempos de servicio.
7. Implementación de la Tecnología: La automatización de las operaciones puede mejorar la eficiencia del restaurante y la atención al comensal.

Primero, definámoslo: «La atención al comensal es la asistencia y el asesoramiento que brindas a tus comensales»

La atención al comensal en un restaurante es ofrecer una comunicación y atención genuina a tus comensales.

Según un estudio de Harvard Business School sobre Starbucks, la satisfacción del cliente tiene un gran impacto en tus ingresos. 

Con respecto a Starbucks, descubrieron que un cliente satisfecho:

• Visita 4.3 veces al mes.
• Gasta $ 4.06.
• Es cliente por 4.4 años.

Pero también descubrieron que un cliente altamente satisfecho:

• Visita 7.2 veces al mes.
• Gasta $ 4.42.
• Es cliente por 8.3 años.

Eso está muy bien, pero ¿qué sucede cuando tienes un cliente insatisfecho? 

Los investigadores descubrieron que la razón número 1 por la que los clientes abandonan una marca se debe a:

• Mala calidad.
• Mala atención al comensal.

Esto quiere decir que cuando los clientes visitan tu restaurante, deben sentirse bienvenidos.

Si los tratas con cuidado y respeto, además de brindarles una comida excelente, lograrás que vuelvan a tu restaurante una y otra vez.

Cómo hemos podido comprobar, la atención al comensal en un restaurante puede llevar a tu negocio, al éxito o a la quiebra. 

Para ayudarte a mejorar tu negocio, en este artículo te mostraremos cinco formas de ofrecer una excelente atención al comensal en un restaurante.

Si bien la calidad de la comida es increíblemente importante.

Los restaurantes deben recordar mantener las necesidades del cliente a la vanguardia de cada experiencia gastronómica. 

Aquí te mostramos algunos consejos para lograrlo:

• Saluda a tus comensales en cuanto entren por la puerta.
• Usa títulos respetuosos: señor, señora y señorita.
• No interrumpas a tus comensales.
• Escucha atentamente y presta atención a lo que quieren.
• Sé completamente conocedor de tu menú. Haz preguntas y repite sus órdenes para asegurarte de hacerlo bien.

Si bien el protocolo a menudo depende de los tipos de servicios en restaurantes, mantener un protocolo adecuado no requiere un trabajo adicional.

Es decir, que se debe mantener el protocolo de atención al comensal en un restaurante tanto en las pizzerías como en los restaurantes de alta cocina.

• ¿A quién servir primero? Si hay un invitado de honor, sírvele a él. Si no, comienza con las mujeres, luego los hombres, luego los niños.
• Sirve y quita la comida por izquierda del comensal. Si tienes que cruzarte o interrumpir, sé cortés.
• Sirve, vierte y rellena las bebidas por la derecha.
• Cuando sirvas alimentos, ten un sistema para saber qué platos van a cada comensal. No preguntes a los comensales quién pidió cada plato, si es posible.
• Nunca hagas que los comensales sientan que quieres que se vayan. Las prisas por marcharse de los empleados no son más importantes que la comodidad de los comensales.
• No hagas que tus comensales pidan varias veces la cuenta. Limpia los platos, llévales la cuenta y trátalos de manera oportuna.

Si tus comensales tienen que esperar demasiado tiempo para su primera ronda de bebidas, aperitivos o comidas, realmente no les importará que tu bartender les haga el mejor martini o que el chef les prepare el mejor filete. 

Porque tu cliente ya estará irritado y hambriento. Esto será un punto de inflexión negativo. 

¡Evita decepcionarlos a toda costa! 

Asegúrate de tener suficiente personal disponible para que nunca tengan que esperar demasiado. 

Si tu comensal ordena una comida que toma un poco más de tiempo para cocinar, avísales con anticipación. Sé comunicativo e informativo con ellos.

Probablemente, hayas escuchado el término tiempos de servicio. Incluso puedes tener un objetivo para los tiempos de servicio que esté integrado en tus procedimientos. 

Los tiempos de servicio son vitales para una buena experiencia gastronómica, sin importar cuál sea tu tipo de restaurante. Tus comensales probablemente tengan expectativas sobre cuánto tiempo tendrán que esperar. 

• ¿Esperando un entrante? Esperarán que llegue rápidamente. 
• ¿Esperando la carne? Es posible que mentalmente te otorguen un tiempo extra para que puedas prepararla.

Tu objetivo es acomodar a tus comensales exactamente con la misma calidad de comida y servicio todos los días y a cualquier hora del día.

Tu tercer paso para ofrecer la mejor atención al comensal en un restaurante es tu delicadeza al tratar con los problemas y quejas de los clientes. 

Pero, cualquiera que sea el problema, tu objetivo es complacer al cliente.

Es de vital importancia que abordes los problemas de inmediato. 

Aquí te ofrecemos algunos consejos para tratar los problemas del cliente:

• Escucha atentamente su problema sin interrumpirlo.
• Si existe un problema, reconócelo. Hazles saber que lo lamentas mucho.
• Mantén la calma, especialmente si no estás de acuerdo con tu cliente.
• Mantén contacto visual y observa tu lenguaje corporal. Asegúrate de que tu cuerpo no cuente una historia diferente a tus palabras.
• Pregúntale a tu cliente qué le gustaría. Trata de negociar una solución que sea aceptable para ambos.
• Empatiza siempre, no culpes.
• ¡Pide disculpas de nuevo!
• Resuelve el problema rápidamente y sin dramas.

Los restaurantes excepcionalmente efectivos quieren las opiniones de sus clientes: lo bueno, lo malo y lo intermedio, muestra a tus comensales que valoras su opinión.

Cuando les das la oportunidad de dejar un comentario, les muestras que te importan y que siempre estás buscando formas de mejorar tu comida y tu servicio. 

Estos comentarios también pueden mostrarte en que destaca tu restaurante. Verás lo que ven sus clientes y al final podrás ofrecerles un servicio aún mejor.

Construirás mejores relaciones con tus clientes y al mismo tiempo conseguirás mejorar tu restaurante.

Por último, te mostraremos una forma inmediata de ofrecer un excelente servicio al cliente en un restaurante. 

La incorporación de la tecnología dependerá, por supuesto, de tu tipo de restaurante, pero siempre existe alguna forma de tecnología puede incorporarse en todos los modelos de negocio de restaurantes.

La capacidad de ordenar instantáneamente desde tu menú a través de internet proporciona un fácil acceso para sus clientes. 

Puedes utilizar llamadas a la acción destacadas para animar a que realicen un pedido mayor.

No te olvides de tener una página web responsive que sea compatible para dispositivos móviles.

Si tu cliente no puede ordenar online con facilidad desde su teléfono móvil, es hora de remodelar tu página web.

Los clientes de restaurantes de comida rápida encontrarán este sistema de pedidos rápido y fácil. 

También apreciarán la conveniencia y la velocidad.

Según una investigación de la empresa de análisis y datos de la industria Technomic Inc., el 65% de los consumidores esperaba que los restaurantes en el segmento de comida rápida ofrecieran acceso gratuito a Wi-Fi en sus restaurantes.

¿Conoces otro método para garantizar la mejor atención al comensal en un restaurante? 

Si es así, nos encantaría saberlo. ¡Por favor comparte tus comentarios con nosotros!