Los 10 Tipos de Clientes en un Restaurante y Cómo tratarlos de manera adecuada
Existen diferentes tipos de clientes en un restaurante, cada uno con unas necesidades y exigencias distintas que pueden requerir un trato y un servicio más especial. Pero ¿sabes qué perfil de clientes de un restaurante es el más sencillo o el más complicado de atender?
En este artículo te vamos a hablar de los diferentes tipos de clientes en un restaurante y cómo tratarlos, además, te vamos a dar las claves para ganarte su confianza y lograr que su experiencia sea perfecta y quieran volver a tu establecimiento.
1. Cliente Tímido
Es uno de los tipos de clientes en un restaurante al que no le gusta ser el centro de atención. Es introvertido, callado e inseguro, le cuesta mucho decidir lo que va a tomar y no le gusta que lo agobien.
¿Cómo tratarlo? Debes hablarle de una forma clara y rápida, pero sin exigirle mucha conversación, transmitiéndole confianza y seguridad, ya que es un tipo de cliente fácil de convencer, así que lo ideal es comunicarse con él para que decida lo que quiere y darle lo que necesita y conseguirás tener un cliente fiel.
2. Cliente Hablador
Este tipo de cliente, aunque es amistoso y educado, le encanta hablar y exige mucha atención, llegando incluso a ser muy acaparador, puesto que puede hacer que pierdas mucho tiempo contándote historias y anécdotas personales sin darse cuenta de que tienes más clientes que atender.
¿Cómo tratarlo? Le gusta que le ofrezcan un trato cercano y amigable y que le saluden por su nombre. Es fundamental hacerlo sentir importante y lograr que se sienta como en casa, así tendrás un cliente fijo para siempre. Eso sí, tendrás que hacerle entender de manera cortés que tu trabajo es atender a todos los clientes, no solo a él.
3. Cliente Indiferente
Es uno de los tipos de clientes en un restaurante que busca pasar un rato agradable con sus familiares o amigos y le presta poca importa lo que puedas ofrecerle, porque para ellos lo importante es disfrutar de la compañía y la experiencia en el restaurante pasa a un segundo plano.
¿Cómo tratarlo? La mejor manera de atenderlo es dejarlo a su aire y estar atento para cuando requiera tu atención, dejarlo que se pongan de acuerdo el tiempo que necesite, ya que no parará de hablar con sus acompañantes y tomarle la comanda puede convertirse en una odisea.
4. Cliente Desconfiado
Este tipo de cliente es uno de los más difíciles de atender y agradar. Actúa de forma precavida, llegando incluso a dudar de todo lo que le digamos, pues es un perfil de cliente que busca la calidad en los productos y en el servicio, así que es fundamental cuidar hasta el último detalle para no cometer errores.
¿Cómo tratarlo? Para tratar con este tipo de cliente debes trabajar con total profesionalidad, ya que son clientes bien informados, y cuando te pregunten algo, debes contestarles de manera decidida y concisa, no afirmes nada que no puedas probar, tu respuesta debe estar debidamente justificada.
5. Cliente Sabelotodo
Es uno de los tipos de clientes en un restaurante que cree que sabe más que propio camarero que lo está atendiendo. Es un perfil de cliente que puede ser complicado de atender, ya que le gusta ser el protagonista absoluto, conoce todos los platos, los ingredientes e incluso pide por los demás.
¿Cómo tratarlo? El mejor consejo para tratar a este cliente es, como le gusta ser protagonista, deja que él lleve las riendas, aunque debes saber más que él, hablarle con un lenguaje claro y conciso para poner límites, pero sin dejarlo quedar mal.
6. Cliente Impulsivo
De todos los tipos de clientes en un restaurante, este perfil de cliente actúa por impulsos, se deja llevar por sus emociones y suele actuar de manera apresurada e inquieta, así que hay que tener cuidado a la hora de atenderlo, porque cambia continuamente de humor y de opinión, dependiendo de cómo le esté resultando la experiencia.
¿Cómo tratarlo? Hay que hablarle de forma concisa y breve, sin enrollarse mucho y dejará que le aconsejes, así que actúa con rapidez para que no cambie de opinión y tendrás carta blanca para venderle lo que quieras, pero eso sí, que no sienta que has abusado de su confianza.
7. Cliente Agresivo
Es aquel tipo de cliente que es arrogante y dominante, casi siempre está de mal humor y habla tan fuerte que en ocasiones puede llegar a ser ofensivo. Además, debes de tener en cuenta que este tipo de clientes en la mayoría de las ocasiones buscan discutir.
¿Cómo tratarlo? La mejor manera de tratarlo es tener mucha paciencia, dejarle hablar sin interrumpirlo, y si por cualquier motivo se altera, intenta permanecer calmado, buscar el punto cordial y no perder los buenos modos, ya que como te vea alterado, se sentirá más fuerte.
8. Cliente Minucioso
Es otro de los tipos de clientes en un restaurante que es muy meticuloso, se fija en el más mínimo detalle y sabe perfectamente lo que quiere, así que quiere que su experiencia gastronómica en el restaurante sea perfecta, por lo que espera que la persona que lo atienda tenga conocimiento tanto de la carta como del servicio.
¿Cómo tratarlo? Debes demostrar seriedad y profesionalidad en todo momento, ofrécele información exacta y muy concreta, no te enrolles en explicaciones, dale respuestas sencillas y muy concretas, y muéstrate interesado por su experiencia, pero sin tomarte excesiva confianza.
9. Cliente Indeciso
Este tipo de cliente necesita su tiempo para tomar una decisión a la hora de elegir los platos, ya que siempre tiene en mente que no toma la decisión adecuada, así que necesitará de un camarero o mesero que le ayude a tomar la mejor decisión.
¿Cómo tratarlo? Necesita que la persona que lo atienda tenga mucha paciencia, ya que tardará más tiempo de lo normal en decidirse, además debe saber aconsejarle durante toda la comida, preguntándole sobre sus gustos, para que todo salga de manera adecuada y el cliente quede satisfecho y se convierta en un cliente asiduo.
10. Cliente Foodie
Generalmente, este tipo de perfil es un amante de la gastronomía que se dedica a compartir sus experiencias gastronómicas en sus plataformas digitales, por lo que solicita mucha información antes de elegir algún producto o servicio en el restaurante, para así después realizar un análisis completo de todo.
¿Cómo tratarlo? Debes contestar a sus preguntas y aportarle algún dato curioso para llamar su atención, ya que si le gusta el restaurante puede hacer publicidad gratuita del establecimiento. Además, se debe cuidar no solo el servicio, también la presentación de los platos, porque para ellos es muy importante y suelen hacer muchas fotos y publicarlas en las redes sociales.
| Tipo de cliente | Definición | Cómo tratarlo |
|---|---|---|
| Tímido | Introvertido, callado e inseguro. Le cuesta mucho decidir lo que va a tomar | Hablar de una forma clara y rápida, pero sin exigirle mucha conversación, transmitiéndole confianza y seguridad |
| Hablador | Amistoso y educado, pero le encanta hablar y exige mucha atención | Ofrecerle un trato cercano y amigable, hacerlo sentir importante y comunicarle de manera cortés que tu trabajo es atender a todos los clientes |
| Indiferente | Busca pasar un rato agradable con sus familiares o amigos y le presta poca importancia al servicio o a los productos | Dejarlo a su aire y estar atento para cuando requiera tu atención |
| Desconfiado | Actúa de forma precavida, llegando incluso a dudar de todo lo que le digamos | Trabajar con total profesionalidad, responder de manera decidida y concisa, no afirmar nada que no puedas probar |
| Sabelotodo | Cree que sabe más que el camarero que lo está atendiendo | Dejar que el cliente lleve las riendas, pero estar atento para guiarlo en caso de que necesite ayuda |
| Impulsivo | Actúa por impulsos, cambia continuamente de humor y de opinión | Habla de forma concisa y breve, actúa con rapidez y no abusa de su confianza |
| Agresivo | Arrogante y dominante, suele estar de mal humor y habla fuerte | Tener paciencia, dejarle hablar sin interrumpirlo y no perder los buenos modos |
| Minucioso | Meticuloso, se fija en el más mínimo detalle y quiere una experiencia perfecta | Demostrar seriedad y profesionalidad, ofrecer información exacta y mostrar interés en su experiencia |
| Indeciso | Necesita tiempo para tomar una decisión y necesita ayuda para elegir los platos | Tener paciencia, aconsejar durante toda la comida y preguntar sobre su experiencia |
| Foodie | Ama la gastronomía y suele compartir sus experiencias en plataformas digitales | Ofrecer mucha información antes de elegir y estar disponible para responder cualquier pregunta o duda |
Recuerda que, en hostelería, el principal objetivo es dar un trato personalizado a los clientes, para proporcionarles una experiencia satisfactoria en nuestro restaurante, conseguir fidelizarlos y que nuestra estrategia de marketing sea lo más rentable posible.
Y para lograrlo, es esencial conocer los diferentes tipos de clientes que existen en un restaurante, aunque también podemos saber más sobre los clientes, gracias al lenguaje de los cubiertos y a qué tipo de clientes va dirigido un restaurante.
Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas