Control de costos de bebidas en un Bar: Lista de precios
El control de costos de bebidas en un bar se consigue mediante una gestión rigurosa del inventario, ajustando precios según los costos y tendencias del mercado, así como reduciendo el desperdicio. Estas estrategias permiten mejorar los márgenes de ganancia, ofrecen precios competitivos y contribuyen al éxito financiero del bar.
Listado de precios por Copa y por Botella
Para manejar bien los costos en un bar, es importante fijar precios justos y mantener ganancias. Y para que puedas orientarte, aquí te mostramos una tabla con los precios de cada bebida en pesos, ya sea que la vendas por copa o por botella.
| Ron | Copa | Botella |
|---|---|---|
| Appleton Oro | $53 | $795 |
| Appleton State | $56 | $840 |
| Malibú | $56 | $840 |
| Bacardi Blanco | $50 | $750 |
| Matusalem Clásico | $65 | $975 |
| Matusalem Platino | $56 | $840 |
| Captain Morgan | $56 | $840 |
| Whisky | Copa | Botella |
|---|---|---|
| J&B | $65 | $975 |
| Jack Daniels | $77 | $1155 |
| J. Walker Etiqueta Roja | $77 | $1155 |
| J. Walker Etiqueta Negra | $95 | $1425 |
| Buchanan´s 12 Años | $95 | $1425 |
| Buchanan´s 18 Años | $125 | $1875 |
| Vodka | Copa | Botella |
|---|---|---|
| Absolut Azul | $56 | $840 |
| Absolut Raspberri | $56 | $840 |
| Absolut Mandrin | $56 | $840 |
| Smirnoff | $56 | $840 |
| Stolichnaya | $62 | $930 |
| Tequila | Copa | Botella |
|---|---|---|
| El Jimador Blanco | $56 | $840 |
| Cuervo Tradicional | $65 | $975 |
| Cazadores Reposado | $62 | $930 |
| Don Julio Reposado | $77 | $1155 |
| Herradura Reposado | $77 | $1155 |
| 1800 Reposado | $86 | $1290 |
| Mezcal | Copa | Botella |
|---|---|---|
| Gusano Rojo | $56 | $840 |
| Alacrán | $101 | $1515 |
| Alipús San Andrés | $86 | $1290 |
| Ginebra | Copa | Botella |
|---|---|---|
| Beefeater | $86 | $1290 |
| Tanqueray | $90 | $1350 |
| Bombay Sapphire | $100 | $1470 |
| Brandy | Copa | Botella |
|---|---|---|
| Torres 5 Años | $56 | $840 |
| Torres 10 Años | $56 | $840 |
| Terry Centenario | $56 | $840 |
| Cognac | Copa | Botella |
|---|---|---|
| Martell VSOP | $95 | $1425 |
| Hennesy VSOP | $95 | $1425 |
| Courvosier VSOP | $100 | $1600 |
| Vinos | Copa | Botella |
|---|---|---|
| Terco | $65 | $975 |
| Casillero del Diablo | $77 | $1155 |
| El Malbec de Ricardo Santos | $77 | $1155 |
Ejemplo de costeo de bebidas de un bar
Para saber cómo calcular los precios para un bar hay que saber el costo de bebidas, el costo de todos los ingredientes, sumarlos y aplicar un coeficiente multiplicador para establecer precios de venta que cubran gastos y generen ganancias.
Vamos a ver unos ejemplos de costos de bebidas en un bar, donde se tienen en cuenta costos de compra, cantidades utilizadas y métodos de fijación de precios para asegurar rentabilidad.
- Cerveza: Al adquirir un barril de 29 litros por $1065 y calcular que se pueden servir 58 pintas, el costo por pinta sería de $18.36 Aplicando un multiplicador de 3 para determinar el precio de venta, se sugiere un precio de $55 por pinta para cubrir costos y obtener ganancias.
- Refresco de naranja: Si se compra una caja de 24 botellas por $384, el costo por botella sería de $16. Al multiplicar este costo por 3, se establece un precio de venta de $48 por botella, equilibrando costos operativos y margen de ganancia.
- Ginebra con tónica: Sumando el costo de la ginebra ($43 por dosis) y el de refresco ($16), el costo total sería de $59 por bebida. Al multiplicar por 3, el precio de venta recomendado sería de $91.
- Café con leche: Después de calcular los costos de café ($2), leche ($1.32) y azúcar ($0.55), el costo total sería de $3.87 por taza. Con un porcentaje de costo del 20%, se propone un precio de venta de $19.35.
Para que tu bar gane dinero sin dejar de tener precios que atraigan a la gente, necesitas saber bien cuánto te cuestan las bebidas que vendes y ponerles el precio correcto. Esto significa encontrar el punto medio perfecto: cubres tus costos y aun así tus clientes sienten que están pagando un precio justo.
Gestión de costos de bebidas en un Bar
Manejar bien los costos de las bebidas es muy importante para que tu bar tenga éxito. Si logras entender y manejar los gastos de forma inteligente, vas a ver cómo tus ganancias aumentan.
Aquí tienes 6 sencillos consejos para que controles los costos de tu bar y así aumentes tus ingresos sin dejar de lado la calidad y la felicidad de tus clientes:
- Entiende los costos fijos y variables: Saber la diferencia es importante. Chequea tus gastos cada mes para ver cuáles no cambian (como el alquiler y los sueldos) y cuáles sí (como los ingredientes y los servicios). Esto te ayuda a planificar mejor.
- Habla con tus proveedores: Hay mucha competencia entre proveedores. Busca bien y elige uno que te ofrezca buenos precios sin sacrificar la calidad.
- Calcula bien lo que gastas en bebidas: Es importante saber cuánto te cuesta realmente cada bebida para ponerle el precio correcto. Usa un sistema para llevar el inventario y así ajustar los precios según el costo real.
- Compara los costos reales con los ideales: Mira si lo que gastas se alinea con lo que habías planeado. Hacer chequeos regulares te ayuda a ver dónde puedes mejorar.
- Pon precios inteligentes: Decide a qué precio vender basándote en tus costos y en lo que la gente está dispuesta a pagar. Esto te asegura ganancias sin perder clientes.
- Calcula cuánto tienes que vender para no perder dinero: Conoce bien tus números para saber cuántas ventas necesitas para cubrir todos tus gastos. Usar un programa de gestión te puede facilitar este trabajo.
Siguiendo estos pasos, vas a poder manejar mejor el dinero de tu bar y verás mejores resultados financieros.
Como ya vimos, manejar bien los costos de las bebidas en tu bar es todo un arte donde necesitas comprar de manera inteligente, poner precios adecuados y siempre estar atento a cómo se pueden hacer las cosas mejor y más productivamente.
Ser proactivos y pensar estratégicamente en cómo gestionamos los costos no solo va a hacer que tu bar gane más dinero, sino que también va a construir una imagen de calidad y buen valor ante tus clientes. Si aplicas bien estos consejos, tu bar no solo va a tener éxito financiero a largo plazo, sino que también será un lugar donde la gente se sienta bienvenida y quiera volver.
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Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas