Hoja de control de mermas

La plantilla Hoja de mermas para restaurantes se utiliza analizar dónde estás registrando una mayor pérdida de materias primas y realizar acciones para reducir esta perdida o, incluso, eliminarla.

¿Para qué sirve la plantilla de Control de mermas en restaurantes?

Las mermas en un restaurante son la perdida económica de alimentos y que pueden tener como origen diferentes situaciones como las que veremos a continuación:

• Devolución del cliente porque no le ha gustado el plato.
• Error del personal de sala al realizar el pedido a cocina.
• Accidente en cocina o sala que deriva en la perdida de la materia prima.
• Caducidad del producto y que ya no se nos permite devolver al proveedor.
• Consumo interno del personal de cocina o sala.
• Invitaciones a clientes.

Recuerda que todas las mermas son pérdidas económicas y que, por lo tanto, cuanto mayor porcentaje de mermas (pérdidas) tengas, mayor será la dificultad para alcanzar la rentabilidad y el éxito en tu restaurante.

¿Cómo funciona el formato de mermas en restaurantes en Excel?

A continuación te mostramos un ejemplo de cómo funciona la Hoja de Control de mermas para restaurantes:

Descarga ahora la plantilla para Control de mermas en formato Excel

La optimización de los costes es uno de los factores que influyen de manera más directa en la rentabilidad de un restaurante, por lo que debemos de analizar diariamente cuanta cantidad de comida estamos desperdiciando.

Para facilitar este trámite, esta plantilla incluye un check de verificación que señala en rojo cuál ha sido la merma para que podamos registrar esta incidencia de forma rápida y visual.

Utilizando la plantilla Excel Hoja de mermas para restaurantes podrás controlar y registrar que alimentos se están desperdiciando de manera innecesaria y actuar en consecuencia para mejorar la rentabilidad de tu restaurante.

• Plantilla Excel válida para versiones de Microsoft Excel igual o superior a 2010 y para Microsoft Office 365.
• No es compatible con Google Sheets, LibreOffice Calc, ni con Numbers (el programa de hojas de cálculo de Apple).
• Nuestras plantillas no tienen contraseña y, por lo tanto, tendrás acceso completo a todas las fórmulas y celdas por si deseas realizar modificaciones de cualquier tipo.
• El pago de esta plantilla se realiza una sola vez (No está sujeto a ningún tipo de suscripción). Y una vez realizado el pago, podrás descargar la plantilla de manera inmediata y además te enviaremos un enlace a tu email, que no caduca y con el que podrás descargar esta plantilla cuando quieras y donde quieras, cada vez que la necesites.