Ficha técnica y escandallo para cócteles

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La plantilla Escandallo y Ficha técnica de cócteles se utiliza para calcular el costo total de un cóctel a través del análisis de sus ingredientes.

Cuando creamos un cóctel para incluirlo en la carta del restaurante, deberíamos hacer el escandallo y la ficha técnica de cócteles, exactamente igual que si fuera una receta de cocina, para que no tengamos pérdidas de dinero.

¿Cómo hacer la Ficha técnica de un cóctel?

A continuación, te mostramos un tutorial donde te explicamos paso a paso como debes utilizar esta plantilla de Ficha técnica para cocteles para que sepas cómo calcular el precio de un cóctel y aumentes el éxito de tu oferta de bebidas.

¿Para qué sirve una Ficha técnica de coctelería?

Utilizando la ficha técnica de cócteles nos aseguraremos de que todos nuestros empleados preparen los cócteles de la misma manera y que los costes de bebida estarán bajo control. 

Con esta plantilla Excel de Fichas técnicas de bar, también lograrás otros objetivos como por ejemplo:

• Conocer cuánto dinero cuesta elaborar un cóctel.
• Ayudar a la formación de nuevos camareros, meseros y barmans.
• Asegurarse que todos los empleados realicen todas cócteles de la misma manera.

Elaborar desde cero tu propia plantilla Excel para hacer el Escandallo un cóctel, podría suponer un trabajo muy laborioso, de manera que al descargar esta plantilla conseguirás ahorrar mucho tiempo y dinero que podrás dedicar a hacer otras cosas.

Características de la Plantilla escandallo de bebidas

La ficha técnica de cócteles es una herramienta que nos ayudará a poner los precios a nuestra carta de cócteles y controlar los gastos de bebida de nuestro restaurante.

Esta Ficha técnica para cócteles nos permitirán calcular el porcentaje de costo y el margen de beneficio rellenando los siguientes apartados:

• Ingredientes: En el que podemos incluir todos los ingredientes de nuestro cóctel.
• Medida: En la que pondremos añadir la medida exacta utilizada en la receta.
• Cantidad: Es como la medida del ingrediente, pero en gramos o mililitros.
• Precio: El precio al que se compraron los ingredientes.
• Sistema métrico: Es un conversor que te permitirá cambiar el sistema de medición si fuera necesario.

Además, te aconsejamos seguir estas dos recomendaciones para mejorar los costes a la hora de elaborar un cóctel:

• No tardar más de dos minutos en preparar un cóctel: Cada minuto de más que empleamos en elaborar un cóctel es un minuto que no dedicamos a otro cliente que está esperando.
• Ser creativo y diseñar algún cóctel nuevo: Para dar salida a algunos ingredientes que se haya quedado estancados en tu almacén. Dialoga con la cocina y poneros de acuerdo para intentar dar salida a vuestras mermas y convertirlas en ingredientes útiles.

Descarga ahora la Plantilla de Fichas técnicas de coctelería

En definitiva, la plantilla Excel para elaborar la Ficha técnica de cócteles es una herramienta fundamental que debemos utilizar si queremos garantizar el éxito de nuestra oferta de bebidas.

• Plantilla Excel solo apta para Windows. No apta para MAC
• No es compatible con hojas de cálculo de Google ni con Libre Office.
• Plantilla Excel válida para versiones de Excel igual o superior a 2010.
• Nuestras plantillas no tienen contraseña y, por lo tanto, tendrás acceso completo a todas las fórmulas y celdas por si deseas realizar modificaciones de cualquier tipo.
• El pago de esta plantilla se realiza una sola vez (No está sujeto a ningún tipo de suscripción). Y una vez realizado el pago, podrás descargar la plantilla de manera inmediata y además te enviaremos un enlace a tu email, que no caduca y con el que podrás descargar esta plantilla cuando quieras y donde quieras, cada vez que la necesites.