Ficha técnica y escandallo para cócteles

La plantilla Ficha técnica y escandallo para cócteles se utiliza para calcular el costo total de un cóctel a través del análisis de sus ingredientes.

Cuando creamos un cóctel para incluirlo en la carta del restaurante, debemos hacer el escandallo y la ficha técnica del cóctel. Exactamente igual que si fuera una receta de cocina.

Utilizando la ficha técnica de cócteles nos aseguraremos de que todos nuestros empleados preparen los cócteles de la misma manera y que los costes de bebida estarán bajo control. 

Con esta plantilla Excel, los gerentes y propietarios de restaurantes podrán:

• Conocer cuanto dinero cuesta elaborar un cóctel.
• Asegurarse que todos los empleados realicen todas cócteles de la misma manera.
• Ayudar a la formación de nuevos camareros, meseros y barmans.

Elaborar desde cero tu propia plantilla Excel para hacer el Escandallo un cóctel, podría suponer un trabajo muy laborioso, de manera que al descargar esta plantilla conseguirás ahorrar mucho tiempo y dinero que podrás dedicar a hacer otras cosas.

¿Cómo funciona la plantilla Ficha técnica y escandallo para cócteles?

A continuación te mostramos un tutorial donde te explicamos paso a paso como debes utilizar esta plantilla para calcular el costo de tus cócteles y aumentar el éxito de tu oferta de bebidas.

Descarga ahora la plantilla de Escandallo y ficha técnica de cócteles

La ficha técnica de cócteles es una herramienta básica que necesitamos para poner los precios a nuestra carta de cócteles y controlar los gastos de bebida de nuestro restaurante.

Un par de recomendaciones para mejorar los costes a la hora de elaborar un cóctel:

• No tardar más de dos minutos en preparar un cóctel. Cada minuto de más que empleamos en elaborar un cóctel es un minuto que no dedicamos a otro cliente que está esperando.
• Ser creativo y diseñar algún cóctel nuevo para dar salida a algunos ingredientes que se haya quedado estancados en tu almacén. Dialoga con la cocina y poneros de acuerdo para intentar dar salida a vuestras mermas y convertirlas en ingredientes útiles.

En definitiva, la plantilla Excel para elaborar la Ficha técnica de cócteles es una herramienta fundamental que debemos utilizar si queremos garantizar el éxito de nuestra oferta de bebidas.

• Plantilla Excel solo apta para Windows. No apta para MAC
• No es compatible con hojas de cálculo de Google, Libre Office ni Office 365.
• Plantilla Excel válida para versiones de Excel igual o superior a 2010.
• Nuestras plantillas no tienen contraseña y, por lo tanto, tendrás acceso completo a todas las fórmulas y celdas por si deseas realizar modificaciones de cualquier tipo.
• El pago de esta plantilla se realiza una sola vez (No está sujeto a ningún tipo de suscripción). Y una vez realizado el pago, podrás descargar la plantilla de manera inmediata y además te enviaremos un enlace a tu email, que no caduca y con el que podrás descargar esta plantilla cuando quieras y donde quieras, cada vez que la necesites.

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Francisco José Ortega Reina

F&B Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE - Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas

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