Escandallos de cocina + Fichas técnicas

▶ VER VIDEOTUTORIAL DE LA PLANTILLA

¿Sabes cuánto te cuesta realmente cada plato de tu carta? Con esta plantilla podrás calcular el coste real de cada receta teniendo en cuenta los ingredientes y las mermas, podrás crear fichas técnicas completas con elaboración, presentación y alérgenos, y tener todas tus recetas organizadas en un solo archivo.

«Esta plantilla incluye más de 30 ejemplos de fichas técnicas y escandallos de cocina ya completados»

¿Qué puedes hacer con esta plantilla?

🍽️ Crear fichas técnicas profesionales: Documenta ingredientes, cantidades, elaboración, presentación, equipo, alérgenos y foto del plato.
💰 Calcular el coste de ingredientes de cada receta: Conoce cuánto cuesta preparar cada plato a partir de los ingredientes utilizados.
📋 Centralizar tus ingredientes en una sola lista: Registra precios, formatos de compra, proveedores y mermas para reutilizarlos en todas tus recetas.
⚖️ Trabajar con unidades de medida personalizables: Usa gramos, kilos, mililitros, litros, cucharadas, tazas u otras medidas adaptadas a tu cocina.
📉 Controlar mermas de ingredientes: Ajusta el coste de cada producto teniendo en cuenta pérdidas por limpieza, preparación o cocción.
🧾 Calcular coste por ración y el beneficio: Visualiza el coste total de la receta, el coste por porción, el porcentaje de coste y el margen estimado.
👨‍🍳 Estandarizar la preparación en cocina: Asegura que todo el equipo prepare cada plato con la misma cantidad, calidad y presentación.
🌍 Multimoneda: Elige la moneda de tu país y la plantilla se ajustará automáticamente. (€, $, S/, ₡, Bs, Q, C$, B/, G, ₲, R$, £, CHF, ¥)

Lo que dicen nuestros clientes de esta plantilla

"Esta plantilla nos ayuda a que todos preparen las recetas igual. También es súper útil para calcular los costos de cada plato."

Alberto Dominguez

"Llevaba tiempo buscando una plantilla para organizar las recetas de mi restaurante y esta es exactamente lo que necesitaba. Muy recomendable."

José Rivas

Compara nuestras dos plantillas de costeo de recetas

Tenemos dos plantillas para el costeo de recetas. Esta plantilla de Escandallos de Cocina que te permite crear fichas técnicas completas y calcular el coste de ingredientes de cada plato. Y también disponemos de una plantilla de Costeo de Recetas más completa que incluye además el coste de la mano de obra, un simulador de precios de venta y un análisis de rentabilidad de todo tu menú.

¿Qué se incluye en la descarga?

📊 Plantilla de Escandallos de Cocina + Fichas Técnicas en Excel con:

• Dos versiones: En la descarga se incluyen dos plantillas Excel, una con espacio para 60 recetas y otra para 120 recetas.
• Dos sistemas de medida incluidos: Sistema métrico (kg/gr) y sistema imperial (lb/oz) para adaptarse al sistema que uses en tu cocina.
• Lista de ingredientes: Para que solo tengas que introducir los ingredientes una sola vez y después puedas usarlos en todas tus recetas.
• Fichas técnicas completas: Incluyen elaboración, presentación, tiempos, porciones, alérgenos y foto del plato.
• Calculadora de mermas: Calcula el rendimiento y el porcentaje de merma de cada ingrediente de forma sencilla.

🎁 Bonos incluidos:

• Más de 30 ejemplos de fichas técnicas — Para que puedas usarlos como referencia al crear tus propias recetas. (Ejemplos en sistema métrico: kg y gr)
• Tabla de mermas en gastronomía (PDF) — Tabla orientativa que incluye el porcentaje de merma y rendimiento en frutas, verduras, carnes y pescados.
• Videotutorial paso a paso — Aprende a usar la plantilla de forma sencilla desde el primer día.
• Manual de uso (PDF) — Guía con recomendaciones para aprovechar al máximo la plantilla.
• Actualizaciones futuras gratuitas — Siempre tendrás disponible la versión más reciente.

Descarga inmediata. Recibirás la plantilla en tu correo electrónico tras realizar la compra para que puedas comenzar a usarla de inmediato.

¿Tienes alguna pregunta?

Descarga ahora la Plantilla de Escandallos de cocina

• Esta plantilla funciona con Microsoft Excel para Windows y macOS, desde la versión 2010 en adelante, incluyendo Microsoft 365.
• No es compatible con Google Sheets, LibreOffice Calc, ni con Numbers (el programa de hojas de cálculo de Apple).
• Nuestras plantillas no tienen contraseña y, por lo tanto, tendrás acceso completo a todas las fórmulas y celdas por si deseas realizar modificaciones de cualquier tipo.
• El pago de esta plantilla se realiza una sola vez (No está sujeto a ningún tipo de suscripción). Y una vez realizado el pago, podrás descargar la plantilla de manera inmediata y además te enviaremos un enlace a tu email, que no caduca y con el que podrás descargar esta plantilla cuando quieras y donde quieras, cada vez que la necesites.
• Licencia exclusiva para uso privado (prohibida su distribución o venta).

La plantilla NO puede ser vendida, distribuida ni publicada a través de internet, incluyendo sitios web, plataformas de comercio electrónico, redes sociales o plataformas de cursos online.