Estado de resultados de un Restaurante: Ejemplo y Plantilla
El Estado de resultados de un restaurante es un informe financiero que muestra el desempeño económico a través de ingresos, costos, y gastos en un periodo contable. Este informe explica cómo el restaurante gana dinero, dónde invierte para operar y su rentabilidad final, facilitando decisiones estratégicas como reinversiones, distribución de ganancias y planificación financiera.
¿Por qué es importante este informe?
El estado de resultados es muy importante, porque te ayuda a tomar buenas decisiones económicas sobre el restaurante. Este informe te permite:
- Ver dónde estamos gastando demasiado.
- Calcular si el restaurante realmente está ganando dinero.
- Decidir cuánto dinero repartir a los dueños y cuánto volver a invertir en el restaurante.
- Saber si podemos pedir un préstamo o no.
- Organizar cómo vamos a gastar nuestro dinero en el futuro.
Estructura del estado de resultados en un Restaurante
Ahora veamos un ejemplo práctico donde se muestra el estado de resultados de un restaurante de mariscos:
Como vemos en el ejemplo anterior, el estado de resultados muestra distintas partes importantes de la contabilidad, organizadas según su papel en el restaurante, como:
- Ingresos por ventas: Es el dinero que el restaurante gana vendiendo comida y bebidas.
- Costo de producción y ventas: Es lo que cuesta hacer y vender la comida, como comprar ingredientes y pagar al personal de cocina.
- Resultado bruto en ventas: Es lo que queda cuando restas lo que cuesta hacer la comida de lo que ganaste vendiéndola. Puede ser una ganancia (si ganaste más de lo que gastaste) o una pérdida (si gastaste más de lo que ganaste).
- Gastos de operación: Son todos los otros gastos para que el restaurante funcione cada día, no solo hacer comida, sino también pagar la renta o la publicidad.
- Resultado neto en operaciones: Es lo que queda después de restar todos los gastos operativos del dinero que quedó después de vender la comida. Otra vez, puede ser ganancia o pérdida.
- Ingresos financieros y otros ingresos: Dinero extra que el restaurante gana que no viene de vender comida, como son intereses del banco o dinero por vender algo que no necesita.
- Gastos financieros y otros egresos: Dinero que el restaurante gasta y que no tiene que ver directamente con su operación diaria, como por ejemplo pagar intereses de préstamos.
- Resultado antes de impuestos: Es la ganancia (o pérdida) que queda antes de pagar impuestos sobre lo ganado.
- Impuesto a la renta: Es el dinero que el restaurante debe pagar al gobierno sobre las ganancias.
- Resultado neto del ejercicio: Es la ganancia final después de pagar todos los gastos, incluidos los impuestos. Esto muestra realmente cuánto dinero ganó el restaurante.
- ¿Estás cansado de llevar la contabilidad de tu restaurante a mano?
Sabemos que llevar al día la contabilidad de tu restaurante puede ser una tarea aburrida y que consume gran parte de tu tiempo, pero es muy importante si quieres mantener tus finanzas en orden y hacer crecer tu negocio.
Pero no te preocupes, hemos creado una hoja de contabilidad pensada exclusivamente para restaurantes que te permitirá registrar tus ingresos y gastos de forma sencilla. Te invitamos a descubrir cómo esta herramienta puede hacerte la vida más fácil. ¡Haz clic para saber cómo funciona!
Diferencia entre Gastos, Costos e Ingresos
Para realizar llevar a cabo de manera correcta el estado de resultados del restaurante, es importante entender la diferencia entre los costos, gastos e ingresos. Aquí te lo explicamos de manera muy sencilla:
| Concepto | Definición | Ejemplos |
|---|---|---|
| Costos | Lo que gastas para poder vender. Recuperas este dinero cuando vendes tu comida o servicios | Comprar ingredientes, pagar al chef y a los meseros o comprar utensilios de cocina |
| Gastos | Dinero que gastas para que tu restaurante funcione mejor, pero que no recuperas directamente vendiendo | Pagar anuncios, sueldos de quienes no cocinan ni sirven, arreglar equipos, renta del lugar, etc |
| Ingresos | El dinero que ganas vendiendo tu comida y servicios, sin contar los impuestos | Lo que te pagan los clientes por comer, dinero por organizar fiestas o las propinas |
Ya ves que el estado de resultados es como el chequeo médico de tu restaurante: te muestra cómo está de salud en términos de dinero y te ayuda a hacer planes para que todo marche mejor. Y para que te sea aún más fácil, puedes descargar nuestra plantilla gratuita de Excel para calcular el Estado de resultados de tu restaurante. ¡Así, tendrás todo lo que necesitas para que tu negocio siga creciendo!
Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas