¿Cómo incrementar las ventas en un restaurante? 5 Técnicas que nunca fallan
Para incrementar las ventas en un restaurante, se debe enfocar en mejorar la calidad del servicio y la comida, implementar estrategias de marketing, ofrecer promociones atractivas y usar las redes sociales para atraer y retener a los clientes.
Si quieres aumentar las ventas en tu restaurante, aquí te damos cinco claves para lograrlo. Aunque tengas un menú perfecto y un ambiente agradable, es posible que puedas mejorar tus resultados. Sigue leyendo y aprende cómo llenar tu restaurante de clientes satisfechos.
1. Aumenta la tasa de rotación de las mesas
¿Sabes que cuantas más personas atiendas, más dinero ganarás?
Para hacer esto, debes cambiar tus horarios de comidas de una manera eficiente.
Y tienes que hacer esto sin dejar que tus clientes sepan que quieres que coman y se vayan.
A continuación te mostramos algunos consejos:
- Utiliza un host (anfitrión): Para mantener en rotación a las reservas y los huéspedes sin cita previa en de una manera mucho más eficiente.
- Asegúrate de tener suficientes empleados disponibles: Por ejemplo, debes tener suficientes cocineros para preparar la comida rápidamente para aumentar el tiempo de rotación de cada mesa.
- Utiliza la tecnología: Invierte en sistemas de pago móviles para que tus invitados puedan pagar desde sus mesas. Esto reduce el tiempo desde que el camarero recoge la tarjeta de crédito, realiza el cobro, la devuelve y espera una propina y una firma.
- Haz que un experto en eficiencia revise tu comedor: Pueden ayudarte a organizar los asientos de la manera más efectiva.
- Sienta siempre a los comensales en mesas que sean adecuadas para ellos: Por ejemplo, no coloques dos comensales en una mesa de cuatro.
- Usa un menú pequeño: Para que los comensales no tarden tanto en elegir su comida.
2. Enseña a tus camareros cómo vender más y mejor
Deberías saber que darle unos buenos consejos a tus camareros novatos puede hacer que aumenten las ventas de tu restaurante.
Ellos pueden aumentar las ventas sin ejercer presión y dejar al comensal en control de la comanda.
Utiliza estos consejos para animar a los clientes a pedir más y capacita a tu personal para usar estas técnicas:
- Describe los elementos del menú con discursos de venta apetecibles: Anima a tus camareros de sala a ofrecer tus bebidas, aperitivos y postres favoritos. Con solo unas pocas palabras, los camareros pueden incitar a los comensales a pedir algo extra como un aperitivo.
- Asume siempre que tus clientes pedirán al menos un plato principal: Luego, a partir de ahí, los camareros pueden sugerir pedidos secundarios como una ensalada o algún otro entrante.
- Ofrece sugerencias a tus clientes: Sobre todo postres o bebidas cuando termine el plato principal.
El objetivo de un buen camarero debe ser crear una relación con el cliente.
Esencialmente, el camarero debe ser una guía de confianza, y de esta manrea, los comensales le escucharán para terminar ordenando lo que les sugiere el camarero.
En pocas palabras:
Enseña a tus camareros cómo ser vendedores y tu restaurante cosechará los beneficios.
3. Crea y mantén una presencia en las redes sociales
En primer lugar, si no estás utilizando actualmente internet y quieres aumentar las ventas de tu restaurante, debes saber que las redes sociales son una herramienta imprescindible en el siglo 21.
En cambio, si estás en las redes sociales, pero aún no estás publicando activamente todos los días, te sugerimos que lo hagas.
¡Tu restaurante necesita estar activo en las redes sociales ahora mismo!
Como mínimo, hay que decir que las redes sociales son publicidad gratuita que te permite conectarte con los clientes e involucrarlos en un entorno íntimo en plataformas como Facebook, Instagram y Twitter.
Seguramente no necesites un perfil para cada una de estas plataformas.
Así que investiga y descubre dónde están sus clientes.
Por ejemplo, Facebook e Instagram son buenos lugares para comenzar a crear la presencia de tu restaurante en internet.
Tus objetivos en las redes sociales de tu restaurante deben ser:
- Promocionar tu marca
- Conseguir seguidores
- Crear relaciones
- Generar confianza
Esto lo puedes lograr a través de publicaciones interesantes y atractivas con bellas imágenes y videos.
Además, también puedes promocionar tu restaurante utilizando publicidad pagada en internet.
Por ejemplo, los anuncios de Facebook e Instagram son bastante económicos y fáciles de hacer.
Y de esta manera llegarás a más personas mediante la creación de anuncios dirigidos directamente a tu cliente objetivo.
También puedes elegir segmentar tus anuncios a través de datos demográficos, audiencias personalizadas y audiencias similares simplemente colocando algún código en tu sitio web.
La conclusión aquí es:
Las redes sociales son una forma muy fácil de aumentar las ventas de un restaurante.
Así que crea tus perfiles y haz un plan para mantenerte activo en ellas.
4. Aprovecha el delivery y el take away
Otra forma de aumentar las ventas de tu restaurante es a través del delivery.
Esto te permitirá recoger más pedidos y vender más comida incluso cuando tu restaurante está lleno.
Sabemos que el sector de los restaurantes es uno de los más competidos.
Así que una buena forma de luchar contra tu competencia es incluir en tu oferta el take away o el delivery.
Agregando estos beneficios, aumentarás la probabilidad de que las personas compren tu comida, ya sea que tengan ganas de salir de casa o no.
Seguro que tus clientes apreciarán la facilidad de hacer un pedido para llevar.
Y si ofreces recogida en el local, facilita a los clientes que recojan su pedido por una ventana o puerta separada.
5. Implementa un programa de fidelización
Esta es una manera excelente de aumentar las ventas de tu restaurante al enfocarte en tus clientes asiduos.
Cuando los comensales forman parte de un programa de fidelización, gastarán más para ganar la recompensa, y gastarán más al canjear sus recompensas.
Y, cuando se acercan al tiempo de canje, incluso aumentarán la cantidad de visitas a tu restaurante solo para ganar la recompensa.
Además, le contarán a sus amigos y familiares sobre tu gran programa de fidelización, y también querrán unirse.
Asegúrate que ponte a recopilar direcciones de correo electrónico para poder mantenerte en contacto con tus clientes, ya que esto te ayudará con la retención, lo que en última instancia aumentará las ventas de tu restaurante.
Recomendaciones para aumentar las ventas en tu restaurante
El aumento de las ventas es una prioridad para todos los propietarios, asesores gastronómicos, gerentes, Maitres de restaurantes, y con un poco de estrategia y trabajo, podrás conseguirlo.
Con una competencia despiadada, debes estar al tanto de las tendencias digitales mientras mantienes el servicio al cliente como uno de sus atributos más importantes.
Trabaja para retener a tus clientes actuales con programas de fidelización y usa las redes sociales para atraer nuevos clientes.
Para aumentar las ventas de tu restaurante solo tienes que poner al cliente en el centro de toda tu planificación, desarrollar tu estrategia de marketing y capacitar a tus camareros en el arte de vender.
Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas