Asientos contables de un Restaurante: Cómo registrar tus operaciones paso a paso
Llevar la contabilidad de un restaurante puede parecer difícil al principio, con muchos números, reglas y términos que suenan complicados… pero no te preocupes. En realidad, se trata simplemente de anotar todo lo que entra y sale de dinero en tu negocio, de forma ordenada.
📌 En este artículo te vamos a explicar:
- Qué son los asientos contables.
- Cuáles son los más comunes de un restaurante.
- Ejemplos de asientos contables de un restaurante.
La idea es explicártelo con ejemplos fáciles, tablas claras y un lenguaje simple, como si estuviéramos charlando. No necesitas saber de contabilidad para entenderlo. Queremos que cualquier persona pueda usar estos conceptos en el día a día de su restaurante.
Tabla de Contenidos
¿Qué son los asientos contables de los restaurantes?
Los asientos contables de restaurantes son registros que se hacen en libros de contabilidad para dejar constancia de todo el dinero que entra y sale del negocio. Son muy importantes porque ayudan a llevar un control detallado de los ingresos y los gastos, lo que permite hacer una buena gestión del flujo de caja y el cumplir con las obligaciones fiscales sin problemas.
Por ejemplo: Imagina que hoy compraste $300 pesos de carne para el restaurante.
Eso no se queda solo en el recuerdo o en la factura, hay que anotarlo. El asiento contable diría algo así:
- Gasté $300 en alimentos (esto se llama un cargo).
- Ese dinero salió de mi cuenta bancaria o se lo debo a un proveedor (esto se llama un abono).
Así se vería este un asiento contable:
| Fecha | Cuenta | Cargo ($) | Abono ($) |
|---|---|---|---|
| 25/10/2025 | (501) Alimentos | 300.00 | |
| 25/10/2025 | (101) Banco | 300.00 |
¿Has visto? No es tan difícil. Solo tienes que anotar qué pasó, cuánto fue y de dónde salió el dinero.
4 Conceptos básicos que necesitas entender
Antes de aprender a registrar tus movimientos, necesitas conocer 4 conceptos importantes relacionados con los asientos contables para restaurantes. No te preocupes, son fáciles y te ayudarán a entender todo lo demás.
Lo básico que debes saber:
- Cuenta: Es una categoría donde registras lo que ganas o lo que gastas (ej. Alimentos, Banco, Proveedores).
- Cargo: Lo que entra o representa un gasto (lo que estás comprando).
- Abono: Es lo que sale o con lo que pagas (puede ser el dinero, la deuda, etc.).
- Libro diario y libro mayor:
- Libro diario: Aquí anotas todo lo que sucede cada día en el restaurante.
- Libro mayor: Agrupa todo por cuenta para ver el total gastado o recibido.
Ejemplos de asientos contables para restaurantes
Ahora que ya conocemos algunos términos básicos, vamos a ver cómo se usan en el día a día de un restaurante. Aquí te dejamos algunos ejemplos comunes de asientos contables que un restaurante podría hacer:
1. Compra de alimentos y bebidas
Ejemplo: Compraste carne y verduras por $500 y pagaste en efectivo.
| Fecha | Cuenta | Cargo ($) | Abono ($) |
|---|---|---|---|
| 25/10/2025 | (501) Alimentos | 500.00 | |
| 25/10/2025 | (100) Caja | 500.00 |
2. Pago a proveedores
Ejemplo: Compraste refrescos por $1,000 a crédito (lo pagarás después).
| Fecha | Cuenta | Cargo ($) | Abono ($) |
|---|---|---|---|
| 25/10/2025 | (502) Bebidas | 1,000.00 | |
| 25/10/2025 | (201) Proveedores | 1,000.00 |
Luego, cuando pagues al proveedor:
| Fecha | Cuenta | Cargo ($) | Abono ($) |
|---|---|---|---|
| 28/10/2025 | (201) Proveedores | 1,000.00 | |
| 28/10/2025 | (101) Banco | 1,000.00 |
3. Pago de servicios
Ejemplo: Pagaste el recibo de luz por $800 con transferencia bancaria.
| Fecha | Cuenta | Cargo ($) | Abono ($) |
|---|---|---|---|
| 25/10/2025 | (504) Luz | 800.00 | |
| 25/10/2025 | (101) Banco | 800.00 |
4. Ingresos por ventas
Ejemplo: Vendiste $1,200 en un día y todo fue en efectivo.
| Fecha | Cuenta | Cargo ($) | Abono ($) |
|---|---|---|---|
| 25/10/2025 | (100) Caja | 1,200.00 | |
| 25/10/2025 | (400) Ventas | 1,200.00 |
5. Pago desde banco o en efectivo
Ejemplo 1: Pagaste en efectivo una reparación ($350).
| Fecha | Cuenta | Cargo ($) | Abono ($) |
|---|---|---|---|
| 25/10/2025 | (505) Reparaciones | 350.00 | |
| 25/10/2025 | (100) Caja | 350.00 |
Ejemplo 2: Pagaste con transferencia una campaña de publicidad ($600).
| Fecha | Cuenta | Cargo ($) | Abono ($) |
|---|---|---|---|
| 25/10/2025 | (506) Publicidad | 600.00 | |
| 25/10/2025 | (101) Banco | 600.00 |
6. Gastos generales
Ejemplo: Compraste artículos de limpieza por $200 en efectivo.
| Fecha | Cuenta | Cargo ($) | Abono ($) |
|---|---|---|---|
| 25/10/2025 | (507) Limpieza | 200.00 | |
| 25/10/2025 | (100) Caja | 200.00 |
Como ves, todos los movimientos siguen el mismo patrón: una cuenta que recibe (cargo) y una cuenta que paga o financia (abono).
Cómo registrar una compra de alimentos paso a paso
Ahora supongamos que compraste ingredientes (carne, verduras y especias) para el restaurante por $800 pesos y pagaste con transferencia desde tu cuenta de banco.
Paso 1: Identifica las cuentas
- ¿Qué compraste? → Alimentos (es un gasto) → Cuenta: Alimentos
- ¿Con qué pagaste? → Transferencia bancaria → Cuenta: Banco
Paso 2: Decide cuál es el cargo y cuál es el abono
- CARGO: lo que estás recibiendo o gastando → Alimentos
- ABONO: de dónde sale el dinero → Banco
Paso 3: Escribe el asiento contable
| Fecha | Cuenta | Cargo ($) | Abono ($) |
|---|---|---|---|
| 25/10/2025 | (501) Alimentos | 800.00 | |
| 25/10/2025 | (101) Banco | 800.00 |
¿Qué significa este asiento? Este registro dice que compraste $800 de alimentos, y que ese dinero salió directamente de tu cuenta bancaria.
Ya quedó anotado y listo para que no se te pase.
5 Software de contabilidad para restaurantes
Llevar la contabilidad de un restaurante puede ser complicado si se hace todo a mano. Por suerte, hoy en día hay herramientas digitales que hacen este trabajo mucho más fácil. Usar un programa contable no solo te ahorra tiempo, también te ayuda a evitar errores y a cumplir con los temas de impuestos.
A continuación, te dejamos unos ejemplos de software contable que funcionan bien para restaurantes:
- Aspel SAE: Muy útil para llevar el control de ventas, compras, inventario y facturación. Es una buena opción si quieres tener todo organizado en un solo lugar.
- ContaPQi Contabilidad: Es un sistema completo que te permite llevar la contabilidad electrónica, hacer pólizas automáticas y ver reportes financieros, entre otras cosas.
- Miskuentas: Es una plataforma online, fácil de usar, pensada para quienes quieren algo práctico sin perder funciones. Te ayuda a llevar tus cuentas de forma ordenada con herramientas automáticas.
- QuickBooks Online: Muy conocida por su diseño intuitivo, permite conectar tus cuentas bancarias, registrar tus gastos e ingresos, y generar reportes en pocos clics.
- Alegra: Es un programa sencillo que ayuda a los restaurantes a llevar sus cuentas sin complicarse. Permite hacer facturas, controlar el inventario, registrar ventas y gastos, y ver reportes claros para saber cómo va tu negocio.
¿Cuál elegir? Todo depende del tamaño de tu restaurante y de lo que necesitas. Lo más importante es que el software te ayude a tener el control de tus números sin complicarte la vida. Así puedes concentrarte en lo que realmente importa: que tu restaurante funcione bien y siga creciendo.
Hemos visto cómo los asientos contables de restaurantes ayudan a propietarios y gerentes de restaurantes a tener una visión clara del estado financiero del negocio. Y que gracias a ellos, se pueden hacer informes como el balance general o el estado de resultados, muy útiles para tomar decisiones estratégicas y para la planificación financiera del restaurante.
Además, para facilitarte el cumplimiento de las regulaciones fiscales y reducir el riesgo de auditorías imprevistas, te dejamos los asientos contables de restaurantes en PDF. Así podrás revisarlos cuando lo necesites. Llevar todo bien anotado no es solo una buena práctica, sino una necesidad para manejar adecuadamente un restaurante y asegurar su crecimiento a largo plazo.
Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas