Emplatados gourmet: Ejemplos creativos para inspirarte
El emplatado gourmet es una técnica que busca realzar la presentación visual de los platos, como si fueran auténticas obras de arte. Su objetivo es captar la atención de los comensales desde el primer vistazo, organizando los ingredientes de manera equilibrada, para estimular todos los sentidos y preparar el paladar para una experiencia gastronómica completa.
▶️ Características de los emplatados gourmet:
- Se utilizan ingredientes de gran calidad, muchas veces exclusivos o poco comunes.
- Se busca la armonía visual en la distribución de los ingredientes, colores y texturas.
- Uso de técnicas de vanguardia para dar un toque más profesional al plato.
- Se ofrece una experiencia sensorial completa, combinando sabor, aroma, textura y estética.
Si quieres sorprender con presentaciones que cautivan a la vista y al paladar, sigue leyendo porque te vamos a dar algunas ideas de emplatados gourmet. ¡Vamos convertir cada plato en una obra de arte culinario!
Ejemplos de emplatados gourmet
Como te contamos antes, este tipo de emplatado busca realzar la estética de la preparación, abrir el apetito y generar una conexión emocional con el comensal. Se utiliza en todo tipo de elaboraciones, desde ensaladas hasta postres de alta cocina o cocina de autor, donde la presentación es tan importante como el sabor. A continuación te mostramos algunas imágenes de emplatados gourmet:
1. Postres gourmet emplatados
2. Presentación gourmet de ensaladas
3. Montaje gourmet de pescado
4. Decoración de platos gourmet de carnes
5. Emplatados gourmet de pollo
Consejos para hacer bien un emplatado gourmet
Y para conseguir un buen resultado con tu emplatado gourmet necesitas precisión, paciencia y conocer bien los ingredientes. Aquí te compartimos algunos consejos para que hagas montajes sofisticados y atractivos, dignos de la alta cocina:
- Planifica el diseño del plato: Antes de emplatar, imagina cómo quieres que se vea y prueba diferentes formas de colocar los ingredientes.
- Elige el plato adecuado: La base sobre la que se emplata influye en la percepción del comensal. Usa platos que resalten los ingredientes.
- Usa colores y contrastes: Jugar con combinaciones llamativas aportarán estética y equilibrio.
- Cuida las porciones: Un plato gourmet no debe estar sobrecargado, sino mantener una presentación equilibrada.
- Mantén la limpieza: Asegúrate de que el plato esté impecable, sin manchas ni huellas.
- Añade un toque final: Pequeños detalles como hierbas frescas, brotes o salsas bien colocadas pueden marcar la diferencia.
Los emplatados gourmet no solo embellecen el plato, también potencian la experiencia sensorial de quien lo disfruta.
Como hemos visto, el emplatado gourmet es una forma artística y elegante de presentar los platos, donde cada ingrediente se coloca con cuidado para crear armonía visual y estimular los sentidos. La combinación de colores, texturas y volúmenes no solo hace que el plato se vea más atractivo, sino que también aumenta la experiencia gastronómica.
Por eso, esta técnica es muy importante en cocina creativa, donde el montaje influye en cómo se percibe el plato. Y ahora que ya conoces sus secretos, ¿te animas a aplicarlos y transformar tus platos en verdaderas obras de arte? ¡Es momento de dejar volar tu creatividad en la cocina!
Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas