Control de mermas en alimentos

Con esta plantilla gratuita para control de mermas en alimentos, podrás registrar y calcular fácilmente cuánto se pierde realmente en tu cocina y cuánto estás pagando por lo que realmente puedes aprovechar. Es ideal para reducir desperdicio, mejorar tus costos reales y proteger la rentabilidad de tu menú.

Descubre la siguiente plantilla Premium para calcular fácilmente el costo de tus recetas, teniendo en cuenta la merma.


Escandallos de cocina – Libro de recetas

¿Qué hace especial este formato de control de mermas?

✔️ Calcula automáticamente el porcentaje de merma y rendimiento útil de cada producto
✔️ Ajusta el costo real según lo que realmente se aprovecha
✔️ Identifica los ingredientes con más desperdicio para tomar mejores decisiones
✔️ Evita pérdidas ocultas y mejora el margen de ganancia real

Características del control de mermas en restaurantes PDF

Esta plantilla, disponible tanto en Excel como en formato imprimible PDF, te ofrece un sistema simple pero potente para calcular el rendimiento de alimentos procesados, cocidos o porcionados, sin necesidad de conocimientos técnicos avanzados.

📌 Incluye las siguientes secciones:

• Nombre del producto o ingrediente a evaluar
• Costo de compra y peso inicial antes del procesamiento
• Peso final después de limpiar, cocinar o porcionar
• Cálculo automático de porcentaje de merma y rendimiento utilizable
• Costo ajustado por unidad aprovechable
• Costo real del producto usable

Con esta plantilla, cada kilo que compras tendrá un valor claro, y cada porción que sirves estará respaldada por datos reales, no por estimaciones.

Descarga ahora el formato de control de mermas en alimentos

No dejes que las pérdidas invisibles afecten tus ganancias. Descarga completamente gratis este control de mermas formato Excel gratis y comienza a tomar decisiones basadas en datos reales. Disponible también como control de mermas en restaurantes PDF para imprimir y usar manualmente.

• Esta plantilla es un recurso gratuito que ofrecemos en IngenieriadeMenu.com para ayudar a chefs, gerentes y propietarios de restaurantes a mejorar la gestión de su negocio.
• Podrás descargar la plantilla de manera inmediata y además te enviaremos un enlace a tu email, que no caduca y con el que podrás descargar esta plantilla cuando quieras y donde quieras, cada vez que la necesites.
• Plantilla Excel válida para versiones de Microsoft Excel igual o superior a 2010 y para Microsoft Office 365.
• No es compatible con Google Sheets, LibreOffice Calc, ni con Numbers (el programa de hojas de cálculo de Apple).
• Nuestras plantillas no tienen contraseña y, por lo tanto, tendrás acceso completo a todas las fórmulas y celdas por si deseas realizar modificaciones de cualquier tipo. 
• Licencia exclusiva para uso privado (prohibida su distribución o venta).

La plantilla NO puede ser vendida, distribuida ni publicada a través de internet, incluyendo sitios web, plataformas de comercio electrónico, redes sociales o plataformas de cursos online.