Emplatado simétrico: Técnicas para chefs y cocineros
El emplatado simétrico es una técnica que consiste en dividir el plato en dos mitades iguales y colocar los ingredientes de manera equilibrada a ambos lados. Al distribuir los ingredientes de esta manera, se logra una presentación más armoniosa, donde todo está en equilibrio y el plato se ve más elegante y apetitoso.
▶️ Características del emplatado simétrico:
- Se utiliza una línea imaginaria (vertical u horizontal) que divide el plato en dos partes iguales.
- Los ingredientes se colocan de forma equilibrada para crear armonía visual.
- La cantidad y el tamaño de los elementos deben ser iguales en cada lado.
- Se pueden formar figuras geométricas como círculos, cuadrados o triángulos para resaltar la simetría.
Si quieres que tus platos se vean más atractivos y con un estilo profesional, esta forma de servir la comida es justo lo que necesitas. Aquí te damos algunos ejemplos para que consigas un resultado perfecto.
Ejemplos de emplatados simétricos
Como te decíamos antes, esta técnica ayuda a que el plato se vea equilibrado y elegante, por lo que es ideal para comidas formales, postres y presentaciones de alta cocina, donde la estética juega un papel muy importante. Aquí te dejamos unos ejemplos para que veas cómo se puede usar:
1. Presentación de platos aplicando la simetría
2. Emplatado simétrico con un toque moderno y vanguardista
3. Decoración de platos con simetría perfecta
4. Montaje de platos con equilibrio visual
Trucos para hacer un emplatado simétrico profesional
Y para finalizar, aquí tienes algunos consejos para que este montaje quede aún mejor y tus platos se vean más atractivos. La idea es lograr un equilibrio perfecto entre precisión, creatividad y armonía visual, para que cada plato no solo tenga un gran sabor, sino que también luzca espectacular.
- Piensa en un punto central: Antes de colocar los ingredientes, imagina una línea en el centro del plato o usa un elemento como referencia, ya sea la proteína principal o una salsa. A partir de ahí, construye la simetría.
- Distribuye los ingredientes de forma equilibrada: Asegúrate de que los ingredientes estén colocados de la misma forma y cantidad en ambos lados del plato, para que no se vea más cargado de un lado que del otro.
- Elige un plato que ayude: Los platos redondos o cuadrados son más fáciles para hacer un montaje simétrico, y si tienen bordes amplios, te darán más espacio para jugar con la presentación.
- Utiliza herramientas de precisión: Equipo menor de cocina como pinzas, moldes o cucharas pequeñas te ayudarán a colocar los ingredientes con más exactitud y a mantener la simetría.
- Combina bien colores y texturas: Mezcla ingredientes que contrasten en color y textura para que el plato no solo se vea armonioso, sino también más atractivo visualmente.
- Aplica las salsas y decoraciones de manera simétrica: Puedes hacer líneas, puntos o reflejos idénticos en ambos lados del plato para reforzar el equilibrio visual. También distribuye los detalles decorativos de forma uniforme.
«La técnica de emplatado simétrico transforma cada plato en una expresión de orden, sofisticación y armonía visual.»
Aunque el emplatado simétrico no es la única forma de presentar un plato de forma atractiva, es una técnica ayuda a que todo se vea más ordenado, elegante y sofisticado. Además, hace que los ingredientes resalten y que el plato luzca más equilibrado y apetecible.
Si sigues los pasos que te hemos dado, conseguirás un emplatado simétrico con un toque elegante y profesional, haciendo que tus platos se vean aún más impresionantes. ¡Anímate a probar esta técnica y sorprende a tus invitados con presentaciones impecables!
Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas