Checklist de Meseros: Tareas diarias para un servicio impecable
Un checklist de meseros es una lista de verificación en la que se detalla a los meseros sus tareas diarias dentro de un restaurante o establecimiento de alimentos y bebidas. Esta herramienta ayuda a que los meseros no olviden ninguna tarea importante, asegurando que cada parte del servicio, desde la preparación del área de trabajo hasta la limpieza y la atención al cliente, se lleve a cabo de manera profesional.
Check list de meseros
La check list de meseros es una herramienta práctica que permite a los meseros cumplir con sus responsabilidades de forma organizada. Tener una checklist ayuda a garantizar que todas las tareas se realizan correctamente tanto en la apertura como en el cierre del restaurante, asegurando que el negocio esté listo para recibir a los clientes y organizado para el siguiente día de trabajo.
| Ejemplo de tareas de apertura del restaurante |
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| Comprobar que no haya quedado nada sucio del día anterior |
| Limpiar las mesas y las sillas antes de echar los manteles |
| Traer mantelería limpia para todo el servicio, incluso para doblar mesas |
| Revisar y limpiar la cristalería, cubiertos y platos antes de colocarlos en las mesas |
| Limpiar y rellenar las vinagreras y servilleteros antes de colocarlos en las mesas o gueridones |
| Preparar las estaciones de trabajo con material necesario como, copas, cubiertos o servilletas |
| Revisar que las neveras y refrigeradores estén llenos y a la temperatura adecuada |
| Encender y configurar la música ambiente y el aire acondicionado o calefacción |
| Preparar cubiteras, hielo y fruta cortada para preparar bebidas |
| Ejemplo de tareas de cierre del restaurante |
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| Apagar la música y el aire acondicionado o calefacción del comedor |
| Revisar y recoger material como platos o vasos que haya sucios por el restaurante |
| Limpiar las estaciones de trabajo asegurando que no haya material sucio y queden organizadas |
| Retirar y guardar los centros de mesa donde corresponda |
| Rellenar las neveras de bebidas para el próximo día |
| Limpiar y desinfectar los menús y guardarlos en donde corresponda |
| Llevar los manteles y las servilletas sucios a la zona de lavandería |
| Tirar la basura y colocar bolsas nuevas en los cubos |
| Barrer y fregar el suelo de la barra y del comedor |
Checklist para el capitán de meseros
El capitán de meseros supervisa y apoya al equipo de meseros, asegurando que se cumpla el protocolo de servicio y la satisfacción del cliente. Esta lista de verificación ayuda a estandarizar sus tareas y responsabilidades, que controle cada detalle antes, durante y después del servicio, garantizando que los clientes reciban una experiencia impecable y que el personal esté bien preparado y apoyado en sus tareas.
| Ejemplo de tareas para el capitán de meseros |
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| Contar el dinero de la caja registradora y verificar que coincida con el balance antes del servicio |
| Repartir los rangos entre los meseros |
| Preguntar a cocina sobre platos del día o sugerencias para informar a los clientes |
| Supervisar que no haya equipos eléctricos funcionando (música, aire acondicionado o calefacción) |
| Hacer el cierre de caja y verificar que coincida con el balance del día |
| Revisar que no haya clientes o empleados en restaurante antes de cerrar |
| Apagar todas las luces y cerrar todas las puertas del restaurante |
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El uso de una check list de meseros no solo ayuda a que el equipo de sala trabaje de manera más organizada y cumpla con las normas del restaurante, también facilita la capacitación de nuevos empleados y asegura un servicio de buena calidad. Descarga nuestra plantilla gratuita en PDF y aprovecha este sistema para mejorar la gestión y el rendimiento de tu equipo de meseros en cada turno.
Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas