Emplatado asimétrico: Ideas y consejos para una presentación impactante
El emplatado asimétrico es una técnica en la que los ingredientes se colocan de forma irregular, sin seguir un orden simétrico. A diferencia de los estilos más tradicionales, que buscan el equilibrio perfecto, aquí se juega con el aparente desorden para crear un efecto visual llamativo y original, aprovechando el espacio, las alturas y los contrastes.
▶️ Características del emplatado asimétrico:
- Los ingredientes se distribuyen sin un orden fijo, logrando un aspecto más natural y libre.
- Se combinan colores y texturas para destacar algunos elementos y dar profundidad al plato.
- Se utilizan distintas alturas para aportar movimiento y dinamismo.
- El espacio negativo (zonas vacías) del plato ayuda a resaltar los ingredientes principales.
Aunque parece sencilla, esta técnica requiere planificación, es un desorden estratégico para captar la atención y estimular al comensal. Si buscas dar un toque moderno y artístico a tus platos, esta opción es perfecta para ti. A continuación, veremos unos ejemplos y consejos para dominar este montaje.
Ejemplos de emplatado asimétrico
Este tipo de presentación permite mayor libertad creativa y aporta un toque moderno. Gracias a su versatilidad, permite aplicarlo a una gran variedad de platos, desde entrantes hasta postres. Aquí te compartimos algunos ejemplos de este tipo de emplatado:
1. Emplatado asimétrico con un aire moderno
2. Presentación de platos jugando con el espacio
3. Decoración de platos con un toque artístico
4. Montaje de platos con forma asimétrica
Consejos para realizar un emplatado asimétrico
Si quieres probar este tipo de montaje en tus platos, a continuación te dejamos algunos consejos para asegurarte de que tu emplatado asimétrico sea todo un éxito:
- Elige platos grandes: Esto te dará más espacio para jugar con la disposición de los ingredientes sin que parezcan amontonados.
- Mezcla formas y tamaños: Usar ingredientes de distintas proporciones y figuras genera contraste y hace que el plato se vea más llamativo.
- Aprovecha los colores y texturas: Combinar ingredientes con diferentes colores y texturas hace que el plato se vea más atractivo.
- Busca un equilibrio visual: Aunque el diseño sea asimétrico, trata de dirigir la mirada con algún elemento para que el plato luzca armonioso.
- Cuida los detalles finales: Salsas y decoraciones deben aplicarse con moderación para no sobrecargar la presentación.
«Emplatado asimétrico no es un simple desorden, sino una presentación pensada para guiar la vista y el paladar.»
Como hemos visto, el emplatado asimétrico es una manera creativa de presentar los platos. Aunque los ingredientes puedan parecer que estan colocados sin orden, la combinación de colores, volúmenes y texturas crea un equilibrio visual que hace que el plato se vea atractivo y original.
Este tipo de presentación es muy común en la cocina contemporánea, donde se busca innovar y jugar con la forma y el espacio en cada creación. Ahora que conoces esta técnica, ¿te animas a probarla y darle un toque especial a tus presentaciones?
Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas