Diseño de menús para Restaurantes: Mejora tu carta, aumenta las ganancias y ofrece una mejor experiencia al cliente

En Ingeniería de Menú vas a encontrar todo lo que necesitas para crear cartas que realmente funcionen: rentables, bien pensadas y que encajen con el estilo de tu restaurante. Ya seas chef, encargado de sala o dueño, esta sección está hecha para ayudarte a tomar buenas decisiones sobre algo que tiene mucho peso en los resultados del negocio: el menú.

 

Lo que todo profesional debe saber sobre cómo hacer un buen menú

Un menú no es solo una lista de platos. Es una herramienta que te ayuda a vender mejor y a organizar el negocio. Si está bien hecho, puede hacer que suba el gasto medio por cliente, que el equipo trabaje mejor, que controles mejor los gastos y que el cliente se lleve una buena impresión.

En esta sección te contamos temas muy útiles, como:

• Cómo nombrar los platos: ideas para usar nombres atractivos que den más valor a los platos, sin que esto afecte a los costes.
• Técnicas de presentación: cómo usar distintos estilos de emplatado (simétrico, asimétrico, en círculo, etc.) para que el plato cuente una historia y sea más agradable en la mesa.
• Ingeniería de menús: aprende a usar herramientas como la matriz BCG y otras técnicas para ver qué tan bien funciona cada plato y ajustar tu carta según eso.
• Cálculo de costes y fichas técnicas: te enseñamos a sacar los costes por unidad, las pérdidas, los márgenes y los precios de venta, con plantillas y simuladores pensados para cocinas profesionales.
• Cómo influir en el cliente desde el menú: usa trucos de neuromarketing y diseño para destacar los platos que más te interesa vender.
• Normativas y alérgenos: tienes plantillas al día para cumplir con la ley sobre alérgenos, menús para colectividades y recetas detalladas.

 

Herramientas para el día a día en tu restaurante

Además de guías prácticas, te damos plantillas listas para usar en Excel y PDF. Desde fichas de costes listas para imprimir, hasta simuladores para poner precios y ejemplos de menús degustación. Todo pensado para que lo puedas usar directamente en cocina o sala.

Diseña una carta que tenga sentido en cocina, guste al cliente y sea buena para el negocio

Una buena carta tiene que equilibrar tres cosas: lo que quiere el cliente, lo que te conviene vender y lo que tu equipo puede preparar bien. Aquí te damos herramientas para juntar esos tres puntos y crear una carta rentable, bien organizada y fiel a tu estilo de cocina.

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Haz que tu carta destaque. Mejora tus beneficios. Ahorra tiempo. Sorprende a tus clientes.
Mira todos los artículos y recursos que tenemos en esta categoría y dale un buen empujón al diseño de tu menú.