Reunión diaria previa al servicio (Briefing)

El briefing del restaurante es una herramienta fundamental para alinear a todo el equipo antes de comenzar el servicio. Esta plantilla en Excel está pensada para ayudarte a organizar esa reunión rápida que se hace antes de abrir, donde se repasa lo más importante del día. Con esta herramienta podrás revisar los objetivos, comunicar los platos especiales, repartir tareas y asegurarte de que todo el personal sepa lo que tiene que hacer desde el primer momento.

¿Qué incluye esta plantilla para briefing diario en restaurante?

✔️ Asignación de personal por área: Cocina, sala, barra, terraza… cada uno sabrá dónde debe estar.
✔️ Menú del día y platos fuera de carta: Comunica rápido qué se va a ofrecer, qué se quiere destacar y qué productos no están disponibles.
✔️ Objetivos del servicio: Ya sea subir las ventas de un plato o mejorar el trato al cliente, todos tendrán claro el objetivo del día.
✔️ Reservas especiales y grupos: Visualiza rápidamente cuántas mesas están reservadas y si hay grupos VIP.
✔️ Registro de comentarios del día anterior: Deja registro de lo que funcionó bien y lo que se puede mejorar, para seguir creciendo como equipo.
✔️ Motivación del equipo: Ayuda a empezar el día con buena actitud y refuerza la presentación y el enfoque profesional desde el inicio.

¿Por qué implementar un briefing del restaurante?

Porque un briefing bien hecho no es una pérdida de tiempo, sino una forma de mantener el orden, mejorar la comunicación y asegurar un mejor servicio. Esta plantilla te ayuda a organizar ese momento sin olvidos ni improvisaciones, y a que cada persona comience su turno con las cosas claras.

Beneficios de implementar un briefing diario en tu restaurante:

• Todos saben qué tienen que hacer y qué esperar antes de empezar.
• Mejora la comunicación entre cocina, sala y dirección.
• Ayuda a evitar errores durante el servicio.
• Refuerza el ánimo del equipo y su forma de trabajar juntos.
• Facilita tomar decisiones rápidas durante el turno

¿Para quién es esta herramienta?

Para gerentes, jefes de sala, encargados o dueños de restaurantes que quieren organizar mejor el comienzo de cada turno. Si te importa el orden, la calidad del servicio y mantener motivado al equipo, esta plantilla es para ti.

Empieza cada día con claridad y propósito. Solo tienes que imprimir la plantilla, llenarla en pocos minutos y convertir el briefing en un momento real de liderazgo y trabajo en equipo. Porque un buen servicio empieza mucho antes de que lleguen los primeros clientes.

¿Tienes alguna pregunta?

• Esta plantilla funciona con Microsoft Excel para Windows y macOS, desde la versión 2010 en adelante, incluyendo Microsoft 365.
• No es compatible con Google Sheets, LibreOffice Calc, ni con Numbers (el programa de hojas de cálculo de Apple).
• Nuestras plantillas no tienen contraseña y, por lo tanto, tendrás acceso completo a todas las fórmulas y celdas por si deseas realizar modificaciones de cualquier tipo.
• El pago de esta plantilla se realiza una sola vez (No está sujeto a ningún tipo de suscripción). Y una vez realizado el pago, podrás descargar la plantilla de manera inmediata y además te enviaremos un enlace a tu email, que no caduca y con el que podrás descargar esta plantilla cuando quieras y donde quieras, cada vez que la necesites.
• Licencia exclusiva para uso privado (prohibida su distribución o venta).

La plantilla NO puede ser vendida, distribuida ni publicada a través de internet, incluyendo sitios web, plataformas de comercio electrónico, redes sociales o plataformas de cursos online.