¿Cómo calcular el precio de venta de un plato según el porcentaje de coste que deseas?
Cuando llega el momento de renovar la carta del restaurante, siempre aparece la misma duda:...
Manual de cocina profesional: lo que debe incluir y cómo ponerlo en marcha
Una cocina profesional no funciona bien solo con recetas, fuego y ganas de hacerlo bien....
¿Cuándo cambiar el menú de tu restaurante? 5 señales de que tu carta ya no funciona
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¿Qué es el Prime cost? Fórmula + Ejemplo explicado paso a paso
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¿Qué es el Food cost en un restaurante y cómo se calcula? Fórmula + Ejemplo
Hay un número que todo dueño de restaurante debería conocer de memoria: el Food cost....
Cómo hacer la auditoría de un restaurante: Todo lo que debes revisar
Hay restaurantes que parecen ir bien… hasta que les haces una auditoría y ¡zas! aparecen...
Platos más rentables en un restaurante: cómo detectarlos y potenciarlos
¿Sabías que no todos los platos de tu menú te generan el mismo beneficio? Hay...
¿Qué es la cuenta de explotación de un restaurante y cómo hacerla sin ser contable?
¿Tu restaurante siempre está lleno y parece que va bien… pero cuando llega fin de...
Los 3 ratios financieros que te dicen si tu restaurante está ganando o perdiendo dinero
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Elaboración de platos a la vista del cliente: Técnicas y Ejemplos
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