¿Qué es un Runner en un Restaurante y qué funciones hace?
El runner de restaurante es un rol dentro del personal de sala que a menudo...
¿Cuáles son las funciones del Jefe de Sector en Hostelería?
En la hostelería, especialmente en restaurantes y hoteles que manejan un gran volumen de clientes...
¿Qué es un Jefe de Rango y cuáles son sus funciones en un Restaurante?
En hostelería, el servicio de sala se organiza para mejorar la atención al cliente, y...
¿Quién es el Maître y cuáles son sus funciones en un Restaurante?
El término «maître», también conocido como jefe de sala, jefe de comedor, o maestresala, se...
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¿Qué es un Entremetier y cuáles son sus funciones en la cocina?
El término entremetier procede de la palabra francesa «entremet», que originalmente se refería a los...
¿Cuáles son las funciones del Jefe de Sala en un Restaurante?
El jefe de sala es quien se encarga de llevar las riendas del servicio en...
¿Qué es un Jefe de Partida y cuáles son sus funciones?
En las cocinas de grandes hoteles y restaurantes, es muy común repartir el trabajo en...
¿Qué es un pinche de cocina y cuáles son sus funciones?
Un pinche de cocina se encarga de realizar las tareas básicas que mantienen la cocina...
¿Qué es un Garrotero y que hace en un Restaurante?
El garrotero en un restaurante, también conocido como asistente de meseros, es una persona que...
¿Qué hace un Sous Chef? Funciones y Responsabilidades
El buen funcionamiento de una cocina profesional no solo depende del talento creativo del chef...
Secciones de una carta de restaurante
La carta de un restaurante es mucho más que una lista de platos, es una...
¿Cómo sacar el precio de un platillo?
Para sacar el precio de un platillo, primero tienes que anotar todos los ingredientes con...
Matriz BCG de un Restaurante: Qué es y cómo usarla para mejorar tu Rentabilidad
La Matriz BCG de un restaurante es un método de análisis que permite categorizar los...
Contabilidad en la Gastronomía: Importancia y Ejemplos
La contabilidad en la gastronomía es el registro, análisis e interpretación de todas las transacciones...
Matriz BCG de una Cafetería: Ejemplo práctico
La matriz BCG de una cafetería es una herramienta estratégica que clasifica los productos según...
Trucos para no descuadrar en caja que sí funcionan
¿Te imaginas cerrar cada día con la caja está perfectamente cuadrada, sin estrés ni preocupaciones?...
Reclutamiento de personal para un restaurante: ¿Cómo se realiza?
El éxito de un restaurante depende en gran medida de la calidad de su equipo...
¿Cómo se hace el costeo de recetas en un Restaurante?
El costeo de recetas es el proceso de calcular cuánto cuesta realmente cada platillo que...
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Pros y contras de abrir un Restaurante: Todo lo que necesitas saber
Abrir un restaurante es una aventura emocionante y llena de oportunidades, pero como cualquier negocio,...
Políticas de un Restaurante ¿Qué son y cuáles debes implementar?
Las políticas de un restaurante son un conjunto de normas y procedimientos establecidos para guiar...
¿Como hacer el Manual de operaciones de un Restaurante?
Los manuales de operaciones en un restaurante son documentos que describen las políticas, procedimientos y...
Manual de Procedimientos de un Restaurante: Guía de procesos para sala y cocina
El manual de procedimientos de un restaurante es un documento que describe detalladamente las políticas,...
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Reglamento de cocina de un restaurante: 60 Reglas básicas para cocineros
Un reglamento para el personal de cocina de un restaurante es un conjunto de normas y...
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Reglamento interno para meseros: 70 Normas que los empleados deben cumplir
El reglamento interno para meseros es un documento que establece las normas y directrices que...