Reglamento interno para meseros: 70 Normas que los empleados deben cumplir

Reglamento interno para meseros

El reglamento interno para meseros es un documento que establece las normas y directrices que los meseros deben seguir en su lugar de trabajo. Este reglamento proporciona instrucciones claras sobre atención al cliente, puntualidad, seguridad e higiene o procedimientos operativos, para ofrecer el mejor servicio al cliente.

Si no tienes un reglamento interno, cada mesero puede actuar según su propio criterio, lo que podría ocasionarte serios problemas en tu restaurante. Por esta razón, te ofrecemos una guía para que puedas elaborar un reglamento interno claro y útil que te ayude a mantener la excelencia en cada servicio al cliente.

70 Normas que deben cumplir los meseros

Un reglamento interno de trabajo para meseros es una lista de reglas que explica qué deben hacer los empleados y cómo deben comportarse en el trabajo. Estas reglas son importantes porque ayudan a que los clientes tengan una buena experiencia y que el lugar de trabajo sea agradable y seguro.

A continuación te presentamos 70 normas organizadas en diferentes categorías que contribuirán a que tu restaurante funcione bien y mantenga una buena reputación:

Reglamentos para meseros

1. Vestimenta y presentación personal

La apariencia e higiene del personal es muy importante en un restaurante, no solo para dar una buena impresión a los clientes, sino también para cumplir con las normas sanitarias y prevenir intoxicaciones alimentarias. Estas son las normas que deben cumplirse:

  • Mantener los uniformes de trabajo limpios, sin arrugas ni roturas en todo momento.
  • Presentarse bien aseados, bien peinados y las mujeres con un maquillaje moderado.
  • Recogerse el pelo si es largo, por cuestiones de higiene.
  • Llevar siempre las uñas cortas y limpias para evitar la contaminación de los alimentos.
  • No usar accesorios como anillos o pendientes que pueden tener bacterias o caer en los alimentos.
  • Cambiarse de uniforme en caso de accidentes como manchas.
  • Evitar el uso de colonias o perfumes que puedan alterar el aroma de la comida.

2. Habilidades y comportamientos esperados

Además, los meseros deben ser puntuales, profesionales y discretos en todo momento para ofrecer un servicio útil y respetuoso que mejore la experiencia del cliente y mantenga la buena reputación del restaurante. Estas reglas deben ser respetadas:

  • No fumar, beber o comer delante de los clientes.
  • No consumir bebidas alcohólicas dentro del establecimiento.
  • No sentarse ni apoyarse en ningún elemento delante de los clientes.
  • Evitar mostrar problemas personales entre compañeros que puedan afectar el servicio al cliente.
  • Mantener una actitud amigable y servicial en todo momento, incluso durante mucha actividad.
  • Apoyar a los compañeros y ofrecerles ayuda cuando sea necesario.
  • Mantener la confidencialidad de la información del restaurante y de los clientes.
  • Llegar a tiempo a los turnos programados y cumplir con las horas asignadas.

3. Normas para el área de servicio

También es importante mantener una buena organización y atención en el área de servicio para asegurar que los clientes tengan una experiencia excepcional, respetando las siguientes directrices:

  • Recibir a los clientes en la entrada y usar lenguaje apropiado y buenos modales en todo momento.
  • Asegurarse de que las mesas estén correctamente preparadas antes de que los clientes se sienten.
  • Tomar la comanda, repitiendo el pedido para confirmar la exactitud de la información.
  • Comunicarse con la cocina para asegurar que los pedidos se manejen adecuadamente.
  • Estar atentos a las necesidades de los clientes sin molestar.
  • Llevar las bebidas siempre en una bandeja, no en la mano, y abrirlas delante del cliente.
  • No retirar los platos hasta que todos los comensales hayan terminado de comer.
  • No servir los postres hasta que la mesa esté limpia.
  • Entregar la cuenta solo cuando los clientes la soliciten.
  • Limpiar y preparar las mesas rápidamente después de que los clientes se vayan.
  • Asegurarse al final de cada turno de que las mesas estén limpias y preparadas para el siguiente servicio.

4. Comunicación y atención al cliente

Igualmente una buena interacción con los clientes es imprescindible para dar una experiencia positiva. Los meseros deben comunicarse de manera clara, respetuosa y atenta, siguiendo estas normas:

  • Dar la bienvenida a los clientes en la entrada, si el restaurante no dispone de una Hostess.
  • Tratar a los clientes, compañeros de trabajo y supervisores con respeto y cortesía en todo momento.
  • Identificar el tipo de cliente para atenderlo adecuadamente según su perfil.
  • Usar un tono de voz claro y audible sin ser demasiado alto o invasivo.
  • Sonreír y mantener contacto visual con los clientes para demostrar interés y cordialidad.
  • No hacer comentarios personales a los clientes.
  • Ofrecer recomendaciones del menú según las preferencias del cliente.
  • Atender a los niños de manera especial, ofreciendo opciones adecuadas para ellos.
  • Evitar el uso de términos culinarios complejos que puedan confundir a los clientes.
  • Manejar quejas de manera profesional y calmada, buscando resolverlas de manera efectiva y rápida.
  • Informar a los clientes sobre el estado de sus pedidos si hay algún retraso inesperado.
  • Pedir retroalimentación a los clientes sobre su experiencia para mejorar el servicio continuamente.
  • Agradecer a los clientes por su visita e invitarlos a regresar.

5. Horarios y expectativas de asistencia

Sin emnargo, para que el servicio sea rápido y productivo, es importante cumplir con los horarios establecidos y las expectativas de asistencia, siguiendo estas reglas:

  • Llegar al menos 10 a 15 minutos antes del turno para prepararse adecuadamente.
  • Usar el tiempo antes del turno para vestirse, lavarse las manos y prepararse para las tareas.
  • Informar de cualquier posible tardanza al menos 30 minutos antes del turno.
  • Solicitar cambios de turnos o días libres al gerente del restaurante con antelación y por escrito.
  • Notificar ausencias lo antes posible y presentar una nota médica si la enfermedad es prolongada.
  • Respetar el tiempo de descanso asignado y regresar puntualmente al trabajo.

6. Seguridad e higiene en el trabajo

Por otra parte, mantener la seguridad y la limpieza es necesario para un entorno laboral saludable y seguro. Es importante seguir estas normas para proteger a todos, tanto empleados como clientes:

  • Informar de inmediato sobre cualquier condición de trabajo insegura o accidente al supervisor.
  • Asegurar que cajones, armarios y equipos estén cerrados para evitar obstrucciones y accidentes.
  • Desplazarse con cuidado en el comedor, evitando correr y moviéndose con firmeza pero sin prisa.
  • Usar calzado cómodo, cerrado y antideslizante para minimizar riesgos de accidentes.
  • Evitar sobrecargar las bandejas y distribuir el peso adecuadamente para un manejo seguro.
  • Adoptar posturas y técnicas adecuadas al levantar y transportar objetos pesados.
  • Verificar regularmente las fechas de caducidad de los productos y desechar los que estén vencidos.
  • Seguir estrictamente las prácticas recomendadas para el manejo seguro de alimentos y bebidas.
  • Mantener una higiene personal rigurosa y asegurar la limpieza constante del área de trabajo.
  • Lavarse las manos frecuentemente para prevenir la contaminación cruzada.
  • Mantener las copas y los cubiertos en buen estado y desinfectados regularmente.
  • Recoger cualquier objeto caído del suelo de inmediato y sustituirlo por uno limpio.

7. Uso de teléfonos celulares

Además, para mantenerse enfocados en el trabajo y evitar distracciones, es fundamental cumplir con estas reglas para meseros en un restaurante sobre el uso de teléfonos celulares:

  • Usar el teléfono solo durante los descansos programados y antes o después de los turnos.
  • Guardar el teléfono en un lugar seguro durante las horas de trabajo para evitar distracciones.
  • No usar nunca el teléfono en presencia de clientes para mantener una imagen profesional.
  • No tomar fotografías ni grabar videos en las áreas de trabajo sin permiso.

8. Gestión de quejas y conflictos

Por último, manejar bien las quejas y conflictos es vital para lograr la satisfacción del cliente y un ambiente de trabajo armonioso. Se deben seguir estas directrices:

  • Escuchar atentamente y sin interrupciones para entender la preocupación del cliente.
  • Mostrar empatía y tratar al cliente con respeto, independientemente de la naturaleza de la queja.
  • Resolver las quejas de manera oportuna y eficaz, buscando una solución que satisfaga al cliente.
  • Utilizar un lenguaje profesional y mantener la calma en situaciones de tensión.
  • Ofrecer disculpas sinceras por cualquier inconveniente causado al cliente.
  • En conflictos graves, avisar a un supervisor o gerente para asegurar una resolución adecuada.
  • Evitar culpar a otros empleados o departamentos durante la resolución de quejas.
  • Realizar un seguimiento con el cliente para asegurar que la solución ha sido satisfactoria.
  • Mantener una actitud positiva y proactiva al enfrentar las quejas de los clientes.

¿Cómo redactar un reglamento para meseros?

Como hemos visto, elaborar un reglamento interno de meseros es necesario para que tu restaurante funcione bien y de manera profesional. Aquí te explicamos cómo hacerlo en cuatro pasos fáciles:

Reglas para camareros

Paso 1: Definir los objetivos y expectativas

Antes de redactar el reglamento, es importante definir claramente qué esperas de tus meseros, normas sobre cómo deben tratar a los clientes, ser puntuales, cómo deben vestirse y cómo manejar situaciones complicadas como quejas o pedidos especiales. Fija metas que muestren lo que tu restaurante quiere ser.

Paso 2: Redactar las reglas básicas

Una vez que tienes claros los objetivos, escribe las reglas que deben seguir todos tus empleados, creando diferentes categorías o secciones como por ejemplo:

  1. Vestimenta y presentación personal: Explica cómo debe ser el uniforme, incluyendo la limpieza y el cuidado del mismo, y las normas sobre higiene personal.
  2. Habilidades y comportamientos esperados: Describe las habilidades que deben tener los meseros, como conocer el menú o servir con destreza. También comportamientos deseados, como ser cortés, respetuoso y profesional.
  3. Normas para el área de servicio: Detalla cómo deben organizar y mantener el área de servicio, desde la disposición de las mesas, el manejo de utensilios hasta la limpieza.
  4. Comunicación y atención al cliente: Indica cómo deben saludar, tomar órdenes, resolver problemas y despedirse de los clientes. Establece reglas claras para interactuar con los clientes.
  5. Horarios y expectativas de asistencia: Especifica los horarios de trabajo, las políticas sobre llegadas tarde y ausencias, y cómo deben notificar las ausencias y pedir permisos.
  6. Seguridad e higiene en el trabajo: Establece las normas de higiene en el área de trabajo y políticas de seguridad para prevenir accidentes y mantener un ambiente de trabajo seguro.
  7. Uso de teléfonos celulares: Define las reglas sobre el uso de teléfonos celulares durante las horas de trabajo, limitándolo a emergencias o durante los descansos.

Paso 3: Implementar las normas

Después de redactar el reglamento, debes implementarlo correctamente:

  1. Capacitación: Asegúrate de que todos los meseros reciban formación sobre las normas establecidas.
  2. Distribución del reglamento: Entrega una copia a cada mesero y asegúrate de que lo entienden.
  3. Firmas de acuerdo: Haz que cada mesero firme el reglamento para confirmar que están de acuerdo y lo seguirán.

Paso 4: Revisar y ajustar las normas

El reglamento debe revisarse de vez en cuando para asegurarse de que sigue siendo útil y relevante, así que actualízalo según las necesidades del restaurante y las sugerencias de los empleados. Esto significa que puedes cambiar reglas para un mesero que ya no funcionan o agregar nuevas si surgen problemas nuevos.

Lectura de interés
Reglamento interno de un Restaurante: 60 Reglas que todos los empleados deben conocer

Ahora ya sabes que tener un reglamento interno para meseros en tu restaurante te ayudará a mejorar las habilidades y las profesionalidad de tus empleados. Tu equipo funcionará de manera organizada y disciplinada con este manual de operaciones y los comensales disfrutarán de un mejor servicio al cliente. ¿Por qué no empezar ahora? ¡Anímate a hacer tu propio reglamento y convierte tu restaurante en un ejemplo de excelencia!

Manual de procedimientos de un restaurante
El manual de procedimientos de un restaurante es un documento que describe detalladamente las políticas, estándares y pasos a seguir para que los empleados realicen sus tareas diarias. Su propósito ...
Reglamento de un restaurante Ejemplo y Descarga en PDF
El reglamento interno de un restaurante es un documento que recoge las normas que se deben cumplir, para optimizar el comportamiento y la organización laboral de los trabajadores y mejorar ...
Manual de operaciones de un restaurante
Los manuales de operaciones en un restaurante son documentos que describen las políticas, procedimientos y normas para cada puesto de trabajo. Son una guía para mantener el buen funcionamiento del ...
Reglamento de cocina de un restaurante
Un reglamento para el personal de cocina de un restaurante es un conjunto de normas y pautas diseñadas para asegurar la higiene, seguridad, y eficiencia en la cocina. Establece expectativas ...
Reglas y políticas de un restaurante
Las políticas de un restaurante son un conjunto de normas y procedimientos establecidos para guiar las operaciones diarias y mantener un alto nivel de servicio y satisfacción del cliente. Como ...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *