¿Qué es un Catador de vinos y qué hace?
Un catador de vinos es un profesional que prueba los diferentes tipos de vinos para establecer sus características a través de su olor, sabor, matices y sensaciones, utilizando su sentido del gusto y olfato. Además, su conocimiento en vinos le permite no solo identificar los diferentes tipos de vinos, sino aconsejar sobre su selección y prever su evolución en el tiempo.
Dentro de la enología, Sumilleres, Enólogos y Catadores de vinos comparten la misma dedicación por el vino, pero cada uno de ellos desempeña roles muy diferentes
¿Qué es un catador de vinos?
Un catador de vino profesional es alguien que se especializa en probar y entender los vinos. Su trabajo es descubrir y describir cómo huele y sabe cada vino, y pueden decir si es de buena calidad. También conoce todo sobre diferentes tipos de vinos y con qué comidas maridan mejor. Así, ayuda a otros a entender y apreciar las diferentes cualidades de cada vino.
Su habilidad viene de estudiar y practicar mucho sobre cómo catar vinos, y lo aprenden con mucho estudio y práctica. Los catadores de vino, gracias a su formación y experiencia, pueden trabajar en diferentes lugares relacionados con el mundo del vino, como son:
- En bodegas: Trabaja realizando presentaciones, degustaciones y apoyando técnicamente a los enólogos, además de elaborar fichas de cata. Son expertos en saber cómo organizar una cata de vinos.
- En restaurantes: Colabora con los sumilleres, forman al personal del restaurante y actúan como consultores, pues aconsejan a los clientes en los maridajes.
- Como críticos de vino: Escriben sobre vinos, dando su opinión en revistas especializadas.
¿Qué hace un catador de vinos?
Un catador de vinos tiene un paladar entrenado específicamente para analizar y evaluar vinos, a través de un proceso meticuloso y detallado, un catador puede determinar la calidad, características y potencial de un vino. Y este trabajo lo realiza en diferentes fases:
- Examinar: Observar el color y la claridad del vino.
- Oler: Identificar aromas para determinar la calidad y características.
- Degustar: Probar el vino para evaluar su sabor, textura y cuerpo.
- Calificar: Asignar una puntuación basada en una apreciación global del vino
Su trabajo en una cata de vinos comienza con la observación visual del vino, seguido por la detección de aromas al inhalar, como frutas, flores, madera o especias. Al probar el vino, analiza aspectos como el sabor, textura, acidez, dulzura, taninos y retrogusto. Esta evaluación completa permite identificar la variedad de uva, el origen geográfico y las técnicas de vinificación.
Diferencias entre el sumiller, enólogo y el catador de vinos
En el mundo del vino, existen diferentes profesionales que a menudo se les puede confundir, aunque los roles de sumiller, enólogo y catador de vinos están interrelacionados y todos comparten un profundo conocimiento y amor por el vino, sus funciones y responsabilidades son distintas y complementarias en la industria del vino, cada uno tiene responsabilidades únicas y especializadas.
| Categoría | Catador de Vinos | Sumiller | Enólogo |
|---|---|---|---|
| Función Principal | Evalúa y califica sabor, aroma y apariencia del vino | Selecciona y sirve vino en restaurantes; mejora condiciones del servicio | Dirige producción de vino, desde cultivo de uvas hasta el embotellado |
| Formación y Experiencia | Formación en cata, experiencia en degustación de vinos | Estudios de Sumillería, experiencia en restauración | Formación en Enología, también química y biología |
| Ámbito de Trabajo | Trabaja en bodegas, empresas de vinos, catas | En restaurantes, hoteles, tiendas especializadas en vinos | En bodegas, propias o de empresas vinícolas |
| Conocimientos Específicos | Domina técnicas de cata, identifica aromas y sabores | Conocedor de tipos de vinos, regiones vinícolas, maridajes | Experto en química orgánica, microbiología, fisiología vegetal |
El catador de vinos es una pieza importante en el mundo de la hostelería, ya que su conocimiento enriquece cada experiencia del cliente, desde la bodega hasta la mesa. Si estás interesado en profundizar en esta apasionante carrera, debes conocer qué hay que estudiar para ser un Catador de vinos, un camino que combina educación formal, práctica y una pasión inagotable por el vino.
Puedes ver aquí todos los artículos que hemos escrito sobre los profesionales del vino en nuestro blog:
- ¿Cuánto gana un Catador de vinos?
- ¿Qué se necesita para ser Catador de vinos?
- ¿Cuál es la diferencia entre Catador de vinos, Sumiller y Enólogo?
- ¿Qué es un Sumiller y cuáles son sus principales Funciones?
- ¿Cómo ser un buen Sommelier?
Food and Beverage Manager | Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf
Socio Senior en AIDABE – Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas