¿Cuál es la diferencia entre Catador de vinos, Sumiller y Enólogo?

La principal diferencia entre sumiller, enólogo y catador de vinos está en que aunque los tres trabajan con vino cada uno hace algo diferente, es decir, tienen funciones distintas. El enólogo lo produce, el sumiller lo selecciona y cuida, y el catador lo prueba y describe.

Estos tres profesionales del vino pueden parecer similares a primera vista, pero cada uno tiene sus propias responsabilidades y habilidades que los diferencian. A continuación te explicaremos detalladamente todas las diferencias entre catador de vinos, sumiller y enólogo y entenderemos cómo cada uno de ellos contribuyen en el mundo del vino.

En el mundo del vino existen tres profesiones que, aunque están unidas por su amor por esta bebida, desempeñan roles muy diferentes. A continuación, te explicamos las diferencias entre el sumiller, el enólogo y el catador de vinos.

Profesional	Función Principal	Responsabilidades	Enfoque
Sumiller	Selección y servicio de vinos en establecimientos	Elaboración de la carta de vinos, mantenimiento de la bodega, asesoramiento en maridajes, formación del personal	Orientación al cliente y gestión de la experiencia del vino
Enólogo	Diseño y gestión de la elaboración del vino	Selección y supervisión de las uvas, gestión del proceso de conservación y embotellamiento, asegurar la calidad	Ciencia y técnica en la producción del vino, investigación e innovación
Catador	Cata y evaluación de diferentes tipos de vino	Análisis de olores, sabores, matices y sensaciones, elaboración de críticas, dirección de catas	Arte y sensibilidad en la apreciación del vino, comunicación y educación

El catador de vinos es un profesional que se dedica a probar o catar diferentes tipos de vino para encontrar en ellos sus características a través de sus olores, sabores, matices y sensaciones. Su trabajo es juzgar las características del vino y su calidad, para decir si un vino es bueno y qué lo hace especial.

El catador tiene una sensibilidad agudizada y un gran conocimiento sobre los diferentes tipos de vino, cómo servirlos, maridaje, y las técnicas de cata, de manera que puede desempeñar su trabajo en diferentes escenarios como bodegas, en publicaciones especializadas, o en restaurantes junto con al sumiller, para guiar a los clientes en su viaje sensorial.

El sumiller, también conocido como sommelier, es un experto en vinos que se encarga de realizar la selección de los mejores vinos en bodegas, hoteles, restaurantes y otros establecimientos de alimentos y bebidas, guiando a los clientes en la elección del vino perfecto. 

Su trabajo no se limita a la recomendación, también se encarga de comprar las botellas, conservarlas correctamente, elaborar la carta de vinos, mantener y gestionar la bodega, y formar al personal. Su conocimiento en maridajes y su habilidad para conectar con los clientes lo convierten en un verdadero embajador del vino.

El enólogo es el responsable de la elaboración técnica del vino, es como el arquitecto detrás de la elaboración del vino. Desde la selección y supervisión de las uvas en el viñedo hasta el proceso de conservación y embotellamiento, el enólogo certifica la calidad del vino.

Su labor comienza en el viñedo, donde selecciona el tipo de uvas a utilizar y determina cuál es el mejor momento para la cosecha. Además, hace un trabajo de investigación e innovación dentro del campo de la viticultura, buscando potenciar las características deseadas en cuanto al sabor, olor o textura de las uvas.

Hemos visto las diferencias entre enólogo y sommelier, además de catador de vinos, tres figuras indispensables en el mundo vitivinícola, que con su contribución hacen que la experiencia del vino sea una vivencia muy satisfactoria para los amantes de esta bebida.

Además, para aquellos que estén interesados en el aspecto profesional del catador de vinos, puede ser útil conocer cuánto cobra un catador de vinos.

Conoce más sobre los profesionales del vino en la serie de artículos que tenemos en nuestro blog El Restaurante Digital:

• ¿Qué es un Catador de vinos y qué hace?
• ¿Cuánto gana un Catador de vinos?
• ¿Qué se necesita para ser Catador de vinos?
• ¿Qué es un Sumiller y cuáles son sus principales Funciones?
• ¿Cómo ser un buen Sommelier?